استعد "للنحل" المستوحى من عيد الهالوين مع هذه اللمسة على كعكة كعك كلاسيكية ذات مذاق رائع وتضع مكونات مستدامة من مصادر محلية في المقدمة والمركز، في هذه الحالة: العسل. مع ما يتراوح بين 300,000 و500,000 نحل تم تبنيه فوق فندق هيلتون ميدتاون نيويورك، يوجد الكثير من العسل (حوالي 300 أرطال سنويًا، لتكون دقيقة) لتحلية عروض الأطعمة والمشروبات اللذيذة بالفندق.

يُعد هذا النحل جزءًا من مبادرة حضرية لتربية النحل، ويقع في ستة شرى في الطابق الخامس على مساحة 16000 قدم مربع من سطح الفندق. يميل بيتر بيتس، مدير الطهي وفريقه، إلى النحل ويستخدمون العسل الذي تم حصاده، بالإضافة إلى المكونات التي يتم الحصول عليها من شبكة بيتس الواسعة من البائعين المحليين، لتحضير الأطباق المبتكرة بنكهات مثيرة وذوق لا يُنسى.

يقول بيتس، "يضيف عسلنا بعض التعقيد. وهي مدمجة في جميع أنحاء القائمة. سوف يذهب النحل ويلقح سنترال بارك وستحصل على نفحات من اللافندر والنعناع وتجتمع هذه النكهات معًا لصنع ملف نكهة مثير للاهتمام."

تخرج بيتس من معهد الطهي الأمريكي، وأصبح واحدًا من اثنين فقط من الطهاة 80 في الولايات المتحدة والذي تم تعيينه كطاهي دبلوماسي بوزارة الخارجية في 2012. وقد تم تطوير البرنامج بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد، ويضم شبكة مختارة من الطهاة الذين يعملون كوكلاء دولة يركزون على الطعام ويتم إرسالهم إلى جميع أنحاء العالم للترويج للمأكولات الأمريكية وإعداد الوجبات للقادة الأجانب. طوال مسيرته المهنية، قام بيتس بطهي الطعام للرؤساء وكبار الشخصيات والمشاهير ولكن أسلوبه وهدفه لا يزالان كما هما بغض النظر عن من يأتي إلى الطاولة.

"أتمنى دائمًا أن يستمتع [النزلاء] بالطعام وأن نعطيهم شيئًا قد يثير محادثة على الطاولة. أود أن أسلط الضوء على عسلنا على السطح كلما أمكن ذلك وما هو الوقت الأفضل من عيد الهالوين مع حلوى الكاب كيك ذات الطابع الممتع؟ [العسل] يمنح كعكة الكاب كيك نكهة فريدة وغير متوقعة ولكنه أيضًا يجعله مميزًا جدًا لهذا الفندق".

أوه، ولا داعي للقلق. إذا لم يكن لديك آلاف نحل العسل على السطح، فلا يزال بإمكانك خلق ضجة خاصة بك باستخدام عسل عالي الجودة من متجر البقالة المحلي. كل ما يتبقى الآن هو الخبز والاستمتاع!

أليسون كافاتوري هي المحررة المساعدة لفريق تسويق المحتوى في هيلتون . وقد كتبت العديد من المنشورات المطبوعة والرقمية ونسختها في الولايات المتحدة وخارجها. وُلدت أليسون في بيتسبرغ بولاية بنسيلفانيا، وعاشت في ميامي، وسكوتسديل، وهولندا، وفرنسا، وسويسرا، وكندا. وهي تقيم حاليًا في منطقة واشنطن العاصمة.