إذا كنت تعتبر نفسك من محبي الطعام، فمن المرجح أنك متحمس تمامًا للغوص في طبق عالمي لذيذ بينما تغطس في المياه الزرقاء المذهلة الموجودة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنه لا شيء يضاهي تجربة الشيء الحقيقي في وجهة أحلامك، إلا أن وصفات الإفطار، والكوكتيل، والعشاء، والحلوى اللذيذة هذه تقدم مذاقًا بسيطًا لما سيأتي في عطلتك العالمية القادمة.

مانجو

في منتجع هيلتون لا رومانا، المنتجع الشامل للبالغين فقط في جمهورية الدومينيكان، من المرجح أنك ستستمتع بيوم من الاستكشاف مع أحد الأطباق الأكثر شعبية في الجزيرة: المانجو. إنها وجبة تقليدية (ووجبة الإفطار الوطنية لجمهورية الدومينيكان) يتم فيها غلي المسطحات الخضراء ثم هرسها بالزبدة أو الزيت قبل أن تعلوها البصل. اختتم الوجبة بالبروتين (البروتينات) الذي تختاره: بيض مقلي، أو بضع شرائح من السلامي أو حتى الجبن المقلي هي مجرد بعض الخيارات الكلاسيكية. فيما يلي كيفية إحضار ملف النكهات الحلوة إلى المنزل:

المكونات:

الطريقة:

في إناء صغير فوق حرارة عالية، اغلي الماء. أضِف المسطحات وقم بالطهي حتى تُصبح طرية، حوالي 20. اختبر عن طريق ثقب المسطحات باستخدام شوكة.

قم بتصريف المياه من الإناء. هرس المسطحات بشوكة حتى تنعم بالنعومة، مع إضافة الزبدة ومياه درجة حرارة الغرفة بزيادات صغيرة للمساعدة في تكسيرها. أضف الملح حسب الرغبة.

في مقلاة منفصلة، يُضاف زيت الزيتون والبصل السوتيه. تبل بالملح لتتذوقه. بمجرد تحميرها، أضف فوق هريسة البلانيت.

يُقدَّم مع الجبن المقلي، وشرائح السلامي، والبيض المقلي، إذا اخترت ذلك، أو صلصة مختلفة.

بغل المصنع

عندما تفكر في جامايكا، فإن الشواطئ الذهبية، والشمس الدافئة، ومشروبات الكوكتيل المنعشة (يفضل أن تكون بمظلة ورقية صغيرة) هي ما يتبادر إلى ذهنك. ولسبب وجيه، تُعد الجزيرة واحدة من أعلى المناطق المنتجة للرم في العالم. لذا في المرة القادمة التي تحلم فيها بقضاء عطلة شاطئية مثالية، دع الطهاة الموهوبين في منتجع وسبا هيلتون روز هول يساعدونك على توجيه هذا الاسترخاء مع بغل المصنع اللذيذ:

المكونات:

للتزيين:

الطريقة:

امزج Appleton Special Jamaica Rum، وعصير الليمون الحامض الطازج، وشراب عشب الليمون، وجعة الزنجبيل، وعصير القصب الطازج. امزج جيدًا واسكب الثلج في كوب نحاسي (إذا كان لديك كوب). تزين بعصا قصب السكر وشريحة من الليمون.

ملاحظة: إذا لم تتمكن من العثور على عصير قصب طازج، فلا تتردد في استبداله بسكر جوز الهند أو رحيق الأجاف.

كونفيت البط

من السهل أن تفقد مسار الوقت عندما تحلم بالشعاب المرجانية النابضة بالحياة والمياه الصافية في كوراساو. تُعد جزيرة الكاريبي الهولندية المفضلة لدى محبي العطلات وتَعِد بقضاء ساعات في الاسترخاء على الرمال الذهبية، واستكشاف العمارة التاريخية، وتناول المأكولات اللذيذة. وجبة واحدة من هذا النوع؟ كونفيت البط - طبق محلي شهير له جذور أوروبية. بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون يخططون لقضاء عطلة استوائية، شارك الفريق المذهل في منتجع Mangrove Beach Corendon Curacao الشامل، مجموعة فنادق كوريو باي هيلتون وصفة كونفيت البط. والأفضل من ذلك كله، أنه يتطلب من 24 إلى 48 ساعات من وقت الطهي غير النشط، وهو ما يعني أنه يمكنك أن تشعر بالحرية في حلم الأيام الأكثر دفئًا وأن تتناول الكعكة، ومشروب الكونفيت، وتناولها أيضًا.

المكونات:

اليوم السابق للطهي:

تبل أرجل البط بالتساوي على جميع الجوانب مع الملح؛ وضعها جانبًا. امزج الكراث والبصل والثوم والبقدونس في وعاء معالج الطعام وانبض حتى تُفرم بشكلٍ ناعم ولكنها غير مهروسة، 15 تقريبًا.

انقل نصف خليط الخضروات إلى وعاء غير تفاعلي يمكن أن يلائم أرجل البط بإحكام، مثل طبق الخبز، وافرده في طبقة متساوية. وزع نصف أغصان الزعتر وحبوب الفلفل على خليط الخضروات، ثم رتب سيقان البط بحيث يكون الجلد على جانبه في طبقة متساوية في الأعلى، مع الضغط عليها في خليط الخضروات.

وزع الزعتر المتبقي وحبوب الفلفل على أرجل البط، متبوعة بخليط الخضروات المتبقي، ثم وزعه بالتساوي بحيث تكون الأرجل مغطاة جيدًا. غطِه بإحكام بلفافة بلاستيكية وبرّده لمدة تتراوح من 24 إلى 48 ساعات.

(بدلاً من ذلك، اجمع بين أرجل البط، وخليط الخضروات، والزعتر، وحبوب الفلفل في حقيبة بسحاب سعة 1 جالون. أغلق الكيس، مع الضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. دلّك الكيس حتى يتم تغطية سيقان البط بالتساوي على جميع الجوانب. ضع الكيس بشكل مستوٍ على ورقة خبز ذات حواف، واحفظه في الثلاجة لمدة تتراوح من 24 إلى 48 ساعات.)

عندما تكون مستعدًا للطهي:

اضبط رف الفرن على الوضع المتوسط وسخّن الفرن مسبقًا إلى 225 فهرنهيت (107 درجات مئوية).

قم بإذابة دهن البط، إما في دُهون فوق الحرارة المنخفضة أو في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف في الميكروويف. (في حالة استخدام زيت الزيتون، تخطى هذه الخطوة)

أخرج أرجل البط من طبق الخبز (أو الكيس)، وامسح أكبر قدر ممكن من خليط المعالجة. اشطف الساقين برفق تحت الماء البارد لإزالة جميع التوابل؛ وتخلص من خليط المعالجة.

جفّف قدمي البط بالمناشف الورقية، ثم رتّبهما في طبقة واحدة في ساوسير آمن في الفرن مع دهن البط أو زيت الزيتون، وتأكد من غمرهما بالكامل في الدهن. وبدلاً من ذلك، رتّب أرجل البطة بشكل مريح في طبق خبز صغير وغطِّها بدهن البط المذاب (أو زيت الزيتون)، مع التأكد من غمر الساقين بالكامل في الدهون.

قم بتغطية طبق السوسير أو الخبز بغطاء أو رقائق ألومنيوم، وانتقل إلى الفرن. يُطهى لمدة تتراوح من 3.5 إلى 4 ساعات تقريبًا، أو حتى يصبح البط طريًا تمامًا. يجب أن يكون اللحم مثقوبًا بسهولة بسكين التزيين ويجب أن يُسحب الجلد بعيدًا عن قاع عصا الطبول.

يُزال من الفرن ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء الطهي، ويُزال الغطاء ويُحفظ مغمورًا في الدهن. بمجرد أن تبرد، قم بتغطية الوعاء بإحكام وانتقِله إلى الثلاجة، حيث يمكن تخزين المرطبات لمدة تصل إلى شهر واحد. يُقدَّم الطبق عادةً دافئًا جنبًا إلى جنب مع المساعدة السخية من بومز دي تير لا سارلاديس، أي قطع البطاطس السميكة المقلية في دهن البط.

تشوروس

لا يوجد شيء يقول "اصطحبني إلى المكسيك" أفضل من طبق كبير من الأناشيد الدافئة. إنها مقرمشة، ومتبلة ببراعة، وعندما تتوازن مع الآيس كريم الكريمي، ادعُ إلى التفكير في الغوص العميق في السقوف، والليالي الدافئة على الشاطئ، وأيام الرحلة إلى كانكون. وهذا هو السبب في أن الطهاة في هيلتون كانكون، وهو منتجع شامل (موطن لا شوريا، وهو متجر للآيس كريم والشورو يمكنك أكله) قد شاركوا وصفتهم لهذه الحلوى المفضلة للعائلات. لذا، استعد لإثارة بعض الأفكار والاستمتاع أثناء التخطيط لعطلة أحلامك القادمة.

المكونات:

للعجينة:

للطلاء:

في إناء كبير، اغلي الماء والملح والزبدة والسكر والفانيليا على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب الزبدة تمامًا. قلّب للدمج.

أضف الدقيق (قليلًا، وليس كل شيء في وقت واحد) حتى يتم دمج كل شيء. قم بالتقليب باستمرار باستخدام الملعقة حتى تتشكل كرة عجينة ناعمة وثابتة.

انقل العجينة إلى وعاء خلط كبير وابدأ في إضافة بياض البيض في أزواج. استخدم خلاطًا كهربائيًا على السرعة 1 للمزج حتى يصبح سلسًا.

بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا، انتقل إلى "كوريرا" لتعطي الكراس الشكل المناسب. إذا لم يكن لديك حقيبة معجنات وفوهة على شكل نجمة.

قم بتسخين مقلاة باستخدام الكثير من الزيت النباتي. عندما يكون الزيت ساخنًا (حوالي 383 إلى 392 درجات فهرنهايت، أو من 195 درجات إلى 200 درجات مئوية)، قم بغلي أجزاء من العجين بعناية للقلي، بطول حوالي ست بوصات. اقطع العجينة بالمقص. لا تقلِ أكثر من خمسة في وقت واحد.

بمجرد قليه إلى اللون البني الذهبي (حوالي دقيقتين لكل جانب)، انتقل إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رش بالسكر والقرفة، وقدمه دافئًا.

جوانا تويدي كاتبة ومحررة سفر حائزة على جوائز وتعيش في لندن. وهي الآن مُحرّرة سفر في الصحف الوطنية البريطانية السابقة، وتساهم في العديد من الألقاب، وهي متخصصة في الكتابة عن السفر العائلي، وعطلات العافية، والعطلات الفاخرة.