لا تكتمل الإقامة في شيكاغو بدون زيارة ماجنيفيسنت مايل الشهير بالمدينة. يوفر هذا الحي النابض بالحياة في قلب مدينة تشي أفضل أماكن التسوق وتناول الطعام ومشاهدة المعالم السياحية والحياة الليلية.

ستجد أيضًا فندق ذا دريك، الذي يبلغ من العمر 100 عام ويغمره السحر والسحر، وهذا أمر جذاب للسكان المحليين كما هو الحال لعشرات الملايين من السياح الذين يتدفقون إلى مدينة الرياح كل عام. وكانت هذه هي الحالة بالنسبة للسيدة ليا توروفسكي، التي زارت بالم كورت مع والدتها لتناول شاي ما بعد الظهيرة وهي طفلة، وقد أدهشها الترف المعروض.

والآن، تشارك طاهية السويس التنفيذية في مطعم ذا دريك، توروسكي، فنها وخبرتها من خلال المعجنات اللذيذة، وشطائر الشاي اللذيذة، والأطباق الشهية الأنيقة المعروضة أثناء خدمة شاي ما بعد الظهيرة الشهيرة في بالم كورت.

كبرت الطاهية توروسكي، من سكان ولاية أوهايو، في مساعدة والدتها في المطبخ، وسرعان ما أدركت أنها تريد أن تكون طاهية وتشارك السعادة من خلال الطعام.

يقول الطاهي توروسكي، "أشعر بالفخر في المطبخ. الفخر بتعليم طبق جديد. الفخر عند تلقي تعقيبات إيجابية. الافتخار بتعلم شيء جديد أو رؤيته."

وهذا الفخر مضمون بالتأكيد عندما تشارك في شاي ما بعد الظهيرة في ذا دريك، وهي تجربة يستمتع بها الملوك والرؤساء السابقين. "يحتل فندق دريك مكانة لا مثيل لها حيث يقدم الشاي الفرنسي المُعد بشكل جميل والمعجنات المصنوعة بحرفية وسندويتشات الشاي المبتكرة. ستكون الإضافة كأسًا مثاليًا من الشمبانيا."

أهم نصيحة للشيف توروسكي لإعداد شطائر الشاي المصاحبة في المنزل؟ "استعد ليوم مسبقًا، لذا عندما يأتي أصدقائك وينضمون إليك، فقد جعلت الأمر يبدو سهلاً!" سواء كنت تستعد لحفل شاي فاخر أو حفلة شاي بسيطة، فإن إعداد السندويتشات التي تؤكل باليد أو الكعك أو الوجبات الخفيفة الأخرى مسبقًا هو طريقة رائعة للابتعاد عن الإجهاد في يوم الحدث.

بالنسبة لتشكيلات الشاي المرافقة، ينصح الطاهي بحفر "تشكيلات نكهات الشاي وإقرانها على غرار النبيذ. ولكن، في نهاية اليوم، يعجبك ما تحب. أنا حقًا جزء من حديقة استوائية [شاي عشبي]".

لذا، استخلص خدمة الشاي هذه، وارتدي ملابسك الخيالية، وادعو أصدقائك للتجمع من أجل تقليد جديد أنيق.

التحضير

في مقلاة مُقلّاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، يُمزج البصل الأحمر، والفلفل الأحمر، وخل التفاح، والسكر، والخردل الحبيبي، والملح، والفلفل المطحون. أضف القليل من رقائق الفلفل الحار للاستمتاع ببعض الحرارة (اختياري).

قلل المزيج لمدة 10 تقريبًا حتى يصبح لزجًا قليلاً.

في مقلاة مقلاة منفصلة، سخّن زيت الكانولا وأضف التفاح المقطع إلى مكعبات. أضف الزعتر وقليل من الملح والفلفل. حرّك المزيج بلطف حتى يصبح التفاح شفافًا.

اسكب خليط الأغرودالس على التفاح واطهيه حتى يبدأ التفاح في الانكماش في الحجم وتبخر الرطوبة. أضف نكهة نصف ليمونة.

استمتع بالتبريد قبل التقديم.

وزع الجبن الكريمي على شريحة من الخبز وضع السلمون المدخن فوقه.

اقطع حواف الخبز وقطع الخبز المتبقي إلى 5-6 مثلثات. يُغطى بملعقة كبيرة من صلصة التفاح.