Вкусете нацията: Пътешествието на храната през Юга
Забравете за леките закуски! Посетете пътя с нас и открийте най-автентичната душевна храна на юг. | От Мат Вилано | 2 март 2023 г.
Сърцето на душевната храна е живо и добре в американския юг. Всеки щат в региона е известен с различно ястие, използва различни съставки и има ресторанти с открояващи се ястия, които се отличават с южната класика на храната. Ето един поглед към специалитетите на пет региона на юг, както и дълбоко гмуркане в някои от най-добрите места за автентична душевна храна в Алабама, Флорида, Мисисипи, Южна Каролина и Тексас.
Флорида: Поколения стари рецепти са в менюто в Sunshine State
Мисисипи: Вземете място на обща маса за бюфет за душевна храна в семеен стил
Тексас: Ставайте големи с порции любима храна за души с размер на Тексас, като макарони и сирене
Южна Каролина
Започнете своето пътуване с храна за душата в Южна Каролина, където повечето ресторанти са специализирани в кухня Lowcountry, която включва дъвки, скариди и зърнени храни, печени местни стриди и други емблематични любими ястия като супа от раци, биска-подобна смес, изпълнена със свежо раци и рояк.
Един от най-легендарните ресторанти в региона е Bertha’s Kitchen в Северен Чарлстън. Основана през 1979 г., сладкарницата без пържени картофи е специализирана в червен ориз с наденица, пържено пиле, свински пържоли и макарони и сирене.
За още по-голямо удоволствие, свързано с месото, се отправете към Banging BBQ & Southern Comfort Food на Big Bull в Колумбия, където ще се насладите на пушено пиле, пушена наденица, пушени ребра и теглено свинско. Уверете се, че сте опитали яката с яката, зелената и пушената пилешка яйчникова рулца.
Имате сладък зъб? Отидете в Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, където няма пълноценно хранене без сладкия картофен касерол от Chris Steak House на Рут. Комбинацията от вълшебни съставки, включително копринено сладки картофи и хрупкава пеканова кора, достига до всички правилни нотки.
Флорида
Класирайте силата на музикалните си любими страни, докато шофирате на юг до Флорида. Заобиколен от вода, Sunshine State има специалитети за душевна храна, които се въртят около пържени риби и морски дарове – скариди, говеда, тилапия и др.
Шеф Стефани Рийвс управлява кухнята в ресторант „Soutern Soul“ на Steph в град Дейд, а гостите редовно се редуват около блока, за да се напълнят. Сред фаворитите: Пържени говеждо месо, говеждо месо, пиле и кнедли.
Ресторантът на пазара на фермери във Форт Майерс сервира големи порции домашни ястия, като зелени якички с бавна брада, шункови люкове и месни чорапи от 70 години, като използва рецепти, предавани от поколение на поколение.
Открийте истинско южно изживяване в „Bull & Bear“ на Waldorf Astoria Orlando. Пърженото пиле на награждаваната пържола се вари в продължение на 24 часа и се приготвя сос-вид, преди да се изпържи с кожата и да се пържи отново с царевично брашно, царевични пържоли и маслодайна каша. Резултатът е вкусно ястие, което е толкова крехко и сочно отвътре, колкото и хрупкаво отвън.
Алабама
Преминете границата, докато се отправяте към Алабама. Може би най-известният със своето барбекю (дори има свой собствен уникален бял сос за барбекю), този южен щат е известен и с много други любими ястия за душата като пържени зелени домати, класически задушени свински пържоли и доматен пай.
В Mobile разгледайте „Южно готвене“ на Мария, ресторант в кафене с класически ястия като задушени свински пържоли и печено пиле, както и пуешки шийки и люспи, които се приготвят в свински черва.
Рибата на баба „N Grits“ в Бирмингам е камион за храна, а хората се озовават в опашка с часове, за да вземат проби от пържени котки, буйни кученца и пищни зърнени храни, облечени с бекон, наденица и скариди.
За по-изискано изживяване се отправете към бар CO/OP Community Table Bar в Embassy Suites by Hilton Huntsville . Ще се насладите на издигнати ястия в южен стил с модерен обрат като кремообразен и пикантен предястие за сирене и домашно приготвен хляб и масло от готвача Люк Хоук.
Мисисипи
Шофиране на запад, ще пристигнете в дълбокия южен щат Мисисипи, където храната за души е навсякъде. Основните курсове обикновено са пържено пиле и пържена риба, но държавата е известна и с примамливите си страни – пържена окра, яка зеленина, черен грах и царевичен хляб, за да назовем няколко.
Южната кухня и кетъринг на г-жа Одри се намира в залива на Мексиканския залив, където се обяснява защо ресторантът е специализиран в пържени цели говеда, пържени ивици от говеда и пържени скариди. Шефът Одри Дънкан също приготвя известно дъвка.
Храната за душата се сервира в шведски стил в Southern Cookin’s & BBQ на Мама Хамил в Медисън, северно от Джаксън. Възможностите се променят ежедневно, но често включват пилешко и кнедли, зелени ряпа, теглено свинско и пържена волска опашка. Една от най-добрите части за хранене в Мама Хамил е общите маси, което означава, че всяко хранене идва със страна на нови приятели и добър разговор.
Тексас
В последния участък от пътуването си в Юга ще пристигнете в щата Самотна звезда. Храната за душата в Тексас е голяма – буквално. Размерите на порциите тук обикновено са достатъчно големи, за да бъдат споделени. Много места се специализират в пържено пиле и странично ястие-стаул, макарони и сирене.
Кафенето Soul Food Cafe на Мики в Пърланд често е класирано като най-добрата храна за души в Тексас. Гостите на тази скромна семейна изяда се кълнат в задушеното пържено пиле, шункови люкове, пълнени чушки от камбана, изпечени тилапия и др.
В сърцето на Тексас, Canon и Belle, ресторантът в Hilton Austin , сервира незабравимо прасе и бисквити, приготвени от хрупкаво свинско, остъклено с бърбън кленов сироп. Топлите и ароматни бисквити с чедър придружават ястието.
Любителите на десертите се стичат в ресторант Yardbird в Далас. Тук любимият южен пудинг от банани се превръща в чийзкейк, пълен с коричка от шоколадови бисквити, бита сметана и шоколадов сос.
Буквално има хиляди предложения за храна за души, които да опитате на юг. Нашият съвет? Отидете рано, тъй като повечето ресторанти за храна за души предлагат ястия само докато не се разпродадат и ще искате да имате най-добрия избор.
Писателят и редактор на свободна практика Мат Вилано покрива Лас Вегас повече от 20 години – той е автор и съавтор на 13 ръководства за града.
Намерете своя престой
Прочетете повече:
Намерете вдъхновение за пътуване