В продължение на десетилетия Лас Вегас е известен със своя по-голям от живота подход към всичко. Изненадващо ли е тогава, че градът влага характерната си голяма енергия и в усилията си за устойчиво хранене? Докато наближаваме Деня на Земята, разгледайте многото различни възможности за устойчиво хранене в Лас Вегас.

Направете ястията си особено запомнящи се, като се отдадете на:

Забавете темпото

Resorts World Las Vegas е дом на шампиона по Slow Food и главен готвач Никол Брисон. Брисон, който оглавява две от заведенията за хранене в курорта – модерната италианска кухня Brezza и европейския ресторант Bar Zazu – от години ръководи движението за бавно хранене, празнува местните съставки, приготвени естествено и внимателно, с минимално въздействие върху околната среда. Насладете се на ястията в Brezza, като например омара, смели късини или морски дарове от суровия им бар. В бар Зазу, луксозен салон за тапас, можете да очаквате малки чинии с цевиш, костен мозък или пържени броколини.

Брисон е член-учредител на борда на директорите на Slow Food USA в Невада и нейният ангажимент към мисиите на организацията – Бреза държи наградата „Охлюв на одобрението“ – международна чест, която отличава ресторантите и хранителните компании, които отпразнуват визията на организацията за „добра, чиста и честна храна за всички“. Резервирайте маса предварително, за да си осигурите място в който и да е ресторант.

Доброта на растителна основа

Crossroads, първият ресторант за изискани ястия на растителна основа в Лас Вегас, предлага на гостите си изискано изживяване, изпълнено с характерни ястия като цвекло, талиател Болонзе и плюшени цветове от тиквички.

Здравословно хранене

През последните месеци в града има толкова много нови вегански ресторанти, че някои биха могли да нарекат града „Лас Вегани“ и името би било подходящо.

Особено ако помислите за Truth & Tonic, веган кафене, предлагащо цяло меню от плътни на хранителни вещества органични суперхрани, изпълнени с вкус и ползи за здравето. Прах от гъби за повишаване на енергията, нали? Разположен в The Venetian Resort Las Vegas, ресторантът е отвъд природосъобразните ястия с множество опции без глутен, както и анализ на хранителните вещества за всяко ястие и напитка. Подхранете деня си с френския тост за кокосово мляко или сандвич с торта от лъвска грива.

Обслужване на бутилки

Устойчивостта е във всякакви форми и размери, а в Della’s Kitchen – в Делано Лас Вегас в южния край на ивицата Лас Вегас – всичко е въпрос на рециклиране. Вместо да използва едноцелеви чаши и чаши, ресторантът разполага с колекция от съдове за пиене, направени от дъната на рециклирани бутилки вино и алкохол. Много от бутилките са рециклирани от местни нощни клубове, наистина иновативен начин за пренасочаване на местните стоки.

Не трябва да се пренебрегва, Дела също така разполага с говеждо месо, хранено с трева и пилешко със свободен диапазон, както и с продукти от ферми до маса от местните ферми в Невада и вътрешни оранжерии в района на Вегас в менюто си със специалитети за закуска, сандвичи, винени тартини и салати.

Екологично съзнание от западната страна

Други ресторанти от долината на Вегас също са лидери в областта на устойчивото развитие и здравословното хранене. В Honey Salt в Съмърлин например собствениците Елизабет Блау и Ким Кантейнвала изграждат менюто си със съставки, получени от регионални фермери, производители и рибари. Те също така предлагат месечна серия от семеен стил Farm Table Dinner, включваща продукти от различни местни купувачи.

На друго място в Съмърлин, True Food Kitchen се гордее с използването на „съзнателно набавени сезонни съставки“ от ферми и производители в околността, а атмосферата на ресторанта блести с природосъобразни дизайнерски елементи в цялата им трапезария, включително столове, изработени от рециклирани бутилки с газирани напитки. Самото меню е базирано на пирамидата за противовъзпалителни храни, създадена от д-р Андрю Уейл.

Вкус в центъра на града

Центърът на града е още едно чудесно място в Лас Вегас, където се намират екосъобразни ресторанти и заведения за хранене, практикуващи устойчиво развитие. В Peyote, в съединението Fergusons, менюто е вдъхновено от латински и открито, и е заредено с местно отглеждани продукти. Гостите минават през кактус и сочна градина, за да стигнат до трапезарията от улицата.

Писателят и редактор на свободна практика Мат Вилано покрива Лас Вегас повече от 20 години – той е автор и съавтор на 13 ръководства за града.