Храната ще се съгласи – страхотната храна не може да бъде бързана. Деликатният финес на създаването на ястие изисква търпение и грижа, които са щастливо възнаградени чрез трайни вкусови спомени. Това е водещ принцип за Филип Монтефорте, изпълнителен готвач в Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, който заедно с екипа си използва местни продукти, за да изработи здравословни възможности и да се възползва от любимите си продукти, включително плоски хлябове, модерни цени на бара и вкусни опции за закуска (безплатни за гостите на хотела!), като например сладък картофен хеш.

Израснал в италианско домакинство, храненето не е било само храна за готвача Монтефорте. Ставаше въпрос и за единство. До ден днешен готвенето и храната представляват усещане за носталгия за майстор-готвача, който има повече от две десетилетия кулинарен опит. Той си спомня за радостните размени около масата за хранене, тъй като семейството му ще го развесели с приказки от собствения му ресторант, където баба му е била главен готвач.

„За мен храненето беше възможност да се събрах със семейството и приятелите си. Това беше единственият път, когато всички заедно споделяха истории, смееха се и се наслаждаваха на страхотна храна.“

Сега баща на две малки момчета, майстор-готвачът Монтефорте предава семейните традиции и създава повече спомени.

„Учим [моите момчета] на търпение и ги наблюдаваме как светят, а малкото ми дете казва: „Татко, направих го!“ Това са спомени, които ще живеят с мен завинаги.“

Ако искате да създадете свои собствени кулинарни спомени, следвайте как главният готвач Монтефорте приготвя сладкия картофен хеш на Brickstones Kitchen & Bar. Той използва сладки картофи, които извозва всяка седмица от близкия фермерски пазар и препоръчва да купувате местни колкото се може по-често. За по-нататъшно повдигане на ястието, готвачът също така препоръчва да довършите чинията си с патешки яйца и да бръснете малко черен трюфел отгоре за наистина забележителен аромат.

Монтефорте казва: „Този сладък картофен хеш е много просто ястие, затова го обичам. Можете да промените съставките и да ги направите веган, като премахнете яйцето и добавите кейл, зърна гарбанзо и малко къри за допълнителна подправка, за да внесете цялото друго измерение. От друга страна, можете да добавите бекон към хеша и отгоре с малка ивица, за да играете на пържоли и яйца.“

Каквото и да предпочитате, едно е сигурно – тази рецепта за сладък картофеен хеш ще предостави ароматни спомени на всички.

Подготовка

Нарежете сладкия картоф, скуош, лук и черен пипер на парчета с размер 1⁄4 инча. Смачкайте мащерката и риган. Оставете настрана.

Поставете саутиран тиган на висока температура и добавете 1 супена лъжица масло от канола. След като тиганът е горещ, добавете сладкия картоф и го накиснете за около две минути.

Добавете скуош, червен лук и черен пипер и гответе за още минута.

Добавете зеленчуковия бульон и гответе съставките, докато станат al dente (трябва да имат малко съпротивление към тях).

Овкусете с кайма, сол и пипер. Смес от плаки и оставете настрана.

Поставете незалепващ тиган на ниска температура и добавете 1 супена лъжица масло от канола. След като тиганът е горещ (около три минути), добавете яйца и запържете слънчевата страна нагоре за две минути и половина.

Извадете яйцата от топлината и ги добавете към чинията. Завършете сладкия картофен хеш с пармезанско сирене и сервирайте.

Alison Cavatore е помощник редактор на екипа за маркетинг на съдържание в Hilton . Пише и копира за множество печатни и дигитални публикации в САЩ и в чужбина. Роден в Питсбърг, Пенсилвания, Алисън е живял в Маями, Скотсдейл, Холандия, Франция, Швейцария и Канада. В момента живее във Вашингтон, окръг Колумбия.