Насладете се на сезонните есенни менюта в тези завладяващи кулинарни дестинации
Променящите се цветове, нововъзникващите вкусове и сезонните съставки вдъхновяват за повишената сцена за есенна трапезария в тези дестинации от световна класа. | От Пол Осуел | 31 август 2023 г.
Когато посещавате дестинация с процъфтяваща кулинарна сцена, признаците на сезонните промени са ясни във всичко – от пазарите на фермерите до внимателно подбраните менюта в кухните на ресторантите. За издигнато бягство, което обещава незабравимо хранене на фона на идилично падане, се отправете към следните дестинации:
Ню Йорк: Променящите се цветове в Сентръл Парк означават, че вдъхновяващите вкусове на падане са на път
Амстердам: В холандската столица има някои от най-изкушаващите сезонни закуски и сладкарски изделия
Санта Моника: Калифорния се охлажда след жегата на лятото, а менютата стават по-сърдечни и пикантни, за да съвпаднат
Ню Йорк
В и около Ню Йорк есента води до промяна на цветовете и настроението. Листата се превръщат от ярки зелени в топли портокали и червени, вдъхновявайки местните жители и посетителите да пътуват извън града за някои от най-добрите гледки към този грандиозен природен дисплей. Есента също е идеалното време да се насладите на занаятчийски сайдери, да изследвате тиквени петна и да слушате цепнатините на листата под краката си в Сентръл Парк.
Сезонните промени също се случват в кухнята в Conrad New York Downtown, където готвачите използват различни елементи, за да изработват експертно уникални менюта, вдъхновени от падането. Според Уго Сааведра, главен готвач в хотелския бар Atrio Wine Bar and Restaurant, кухнята взема предвид кои местни съставки ще бъдат в изобилие през есента, като същевременно включва нарастващи кулинарни тенденции. Сааведра казва: „Една от тенденциите, която виждаме, е използването на повече продукти на растителна основа, заедно с по-голям избор от опции в менютата.“
За предстоящото есенно меню готвачите ще добавят ястия като веган болонска паста, която възпроизвежда същите сърдечни нотки като традиционния рагу. Сааведра казва: „Това се отнася и за вида на хранителните стилове, които човек би видял, когато започнем да навлизаме в по-студените месеци на годината.“
Амстердам
В град с почти половин милион дървета, есенното надраскване на листата е почти неизбежно в Амстердам. Червените, оранжевите и жълтите листа оформят историческите улици и живописните канали. Това е и идеалното време да опитате традиционна холандска цена на билет.
Популярните храни включват известните холандски палачинки, порцелан, които могат да бъдат намерени в палачинкови къщи и улични пазари. Друга наслада е stroopwafel, който е тънка, кръгла бисквитка с вафли, направена от два слоя сладко тесто, държано заедно от карамел. Есента също така вижда повече камиони за храна, които продават горчиви топки, топла холандска кюфтета, която е панирана и пържена.
Промяната на сезоните води до приключенско кулинарно пътуване в Waldorf Astoria Amsterdam. Флагманският ресторант Spectrum разполага с две звезди „Мишлен“, свидетелство за грижите и вниманието, привлечени от изпълнителния готвач Сидни Шут. Богати ястия като син омар, фей грас, патица с нар и агнешко с артишок, всички блестят в менюто на ресторанта с гурме дегустация.
Санта Моника
Променящите се сезони в слънчева Калифорния приемат различна форма от другите дестинации. В Санта Моника леко спадане на температурата означава, че улиците и плажовете често са по-малко претъпкани, и въпреки че има много слънце, все още можете да наблюдавате как листата се променят.
Кулинарните наклонности също се трансформират през това време на годината, включително в кухните в Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, където главният готвач Калео Адамс казва, че очаква с нетърпение есента. Адамс казва: „Харесва ми почивката от лятната жега и промените, които започвате да виждате на пазарите на фермерите. Чувствам, че есента предизвиква вълнение за по-сърдечни супи, задушени меса и салати, които се отлепват от ярка и хрупкава маруля до пикантен, пиперлив цикория.“
В Sandpiper , емблематичния ресторант на Oceana Santa Monica, можете да очаквате изпечено на скара кафе с портокали Cara Cara, препечени лешници и бръснато сирене от пепато, както и пушено пиле и супа от фаро с кале и скуош от шарка от шкурка. Казва Адамс: „Ще започна да приготвям и ястия като местен рибарски буилабайс, сервирани с руила и препечен хляб. Или сплетени бузи от говеждо уагю с печен японски сладък картоф.“
Есенните аромати и съставки вдъхновяват готвачи и вечери по целия свят. Когато изследвате нов град, комбинирайте красотата на променящите се цветове на природата с подбрани сезонни менюта и гарантирано незабравимо бягство от есента.
Пол Осуел е британски журналист, носител на множество награди и автор на пътувания, базиран в Ню Орлиънс, Луизиана, САЩ. Книгите му включват Списъка на бъкетите в Северна Америка и Голямото американско пътуване, както и Историческите хотели на Ню Орлиънс. Освен това е редактор и сътрудник на няколко книги-водачи/редакции, публикувани от Дорлинг Киндърсли (собственост на Пенгуин), включително Ню Орлиънс, Флорида, Орландо, Лос Анджелис, Калифорния и САЩ. Работата му се появява в Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (и двете са написани множество онлайн пътеводители) и The Guardian, както и десетки международни заглавия на вестници и списания, както и списания по време на полет за големи авиокомпании.
Намерете своя престой
Прочетете повече:
Намерете вдъхновение за пътуване