Най-забележителните готвачи в света знаят, че всяко вдъхновяващо ястие започва с най-добрите съставки. В Ню Йорк, по-специално, има ренесанс от целенасочени ресторанти, които привличат гости от цял свят. Това се случва в Conrad New York Downtown и Conrad New York Midtown, където готвачите дават приоритет на партньорството с местни и устойчиви ферми, винарски изби, търговци и занаятчии. Независимо дали търсите най-добрата пица в града или тризвездно ястие, можете да се насладите на най-запомнящите се ястия в града по устойчив начин. Ето три характеристики, които можете да очаквате да опитате и изпитате по време на кулинарно пътуване до града:

Получете екологична свежест в центъра на Манхатън

Центърът на Манхатън е пачуърк пилинг в различни квартали, от Трибека до село Гринуич, от Долната източна страна до финансовия район. Отсядането в Долен Манхатън е идеално, ако обичате гледки към реката. За някои от най-добрите гледки към водата в града, отседнете в Conrad New York Downtown в Трибека.

Отправете се към бара на покрива Loopy Doopy на 16-ия етаж на хотела за гледки към Статуята на свободата и пристанището на Ню Йорк. Насладете се на характерната за бара напитка Poptail, която включва попсикула с аромат на мама и лед, вливан в малини, като малинова московска муле и лимон-жасмин джин, сервирана в избор от Moët & Chandon Ice Impérial, prosecco или rosecco на чешмата.

Барът предлага и свежо, сезонно меню от винения бар и ресторант ATRIO на хотела. Разположен на втория етаж с драматична отворена кухня, можете да гледате как готвачите приготвят международно вдъхновена кухня, създадена с най-добрите местни продукти.

Grand Banks е на кратко разстояние пеша от хотела и мястото, където да отидете, ако желаете морски дарове. Този устойчив бар със стриди се намира на борда на историческа дървена шунка, скачена в кей 25 на река Хъдсън. Тук ще искате да започнете с коктейл, вдъхновен от мореплаването, като Mariner, с Mariner Gin, искрящ Chenin Blanc, портокал и копър, заедно с цевиш от диво уловени морски бръмбари Montauk, пълен с томатило, макро лайм, брюноза от плитки, хабанеро, сладки чушки и мента. В Grand Banks те се ангажираха с политика за нулеви отпадъци, като прескачаха пластмаси, хартия и кенове и вместо това избираха да компостират в сътрудничество с Хъдсън Ривър Парк.

Опитайте най-добрите устойчиви ястия в центъра на града

Ако се отправите към река Хъдсън от Трибека до Кухнята на ада, ще намерите Маршал. На това гурме място за пица в град, известен със своите пайове, The Marshall разполага единствено с базирани в Ню Йорк винарни в менюто и включва съставки от фермери. Отивайки крачка по-далеч, екипът не изгаря газ и готви само с пожари с дърво от засадени ябълки и черешови дървета от местни овощни градини. Като един от най-добрите италиански ресторанти в града, акцентът върху екологично устойчивите практики се съчетава само с вкуса на цената на билета от фермата до масата.

Докато сте в центъра на града, не пропускайте прочутия, носител на три звезди в Мишелин, Eleven Madison Park. Когато отваря отново – след затваряне по време на пандемията от COVID-19 – ресторантът шокира света, като свали нещо голямо от менюто: месо. Екипът пренасочи усилията си за изграждане на меню на растителна основа, което подготвя зеленчуците до най-високите нива на рафиниране. Вечерята в извисяващата се трапезария „Art deco“ е задължителна за всеки, който посети града. Освен това, с покупката на всяка вечеря, ресторантът дарява пет ястия на нуждаещите се нюйоркчани.

На брега от Park Avenue вегетарианският ресторант Kajitsu подчертава традицията за готвене на шоджин, която започва в дзен будистките манастири. Изпълнителният готвач получава звезда „Мишлен“ за визионерския подход на ресторанта към японската кухня, който започва със зеленчуци, отглеждани в близките ферми. Менюто се променя ежемесечно и се сервира заедно с японския зелен чай от 300-годишен производител на чай в Киото, Иподо и висококачествено саке. За великолепно кулинарно изживяване изберете десетстепенното меню „Omakase“.

Conrad New York Midtown е апартамент с апартаменти, започващи от 500 кв. фута и наподобяващи Ню Йорк Сити Пие-а-Тер. Ще бъдете в сърцето на града с емблематични гледки към хоризонта.

Настройване на забележителностите в центъра на града

Ако отсядате в центъра на града, си струва да насочите вниманието си към центъра, особено към Харлем. Тук ще намерите ресторанти, които ще се борят със статуквото. Клей, местно бистро в Западен Харлем, получава съставките си от малки ферми и търговци в щата Ню Йорк и Пенсилвания. Независимо дали търсите предястия и напитки или пълноценно хранене, това е идеалното място да седнете в бара. Не пропускайте пържола, хранен с трева, приготвен с ферментирал пипер, сусам, елда, корен от целина и сушени яйчен жълтък.

Също така ще искате да се отправите към Източен Харлем с приключения през града до едно от най-забележителните места в центъра на града в 2021, Contento. Този перуански ресторант може да се похвали с един от най-добрите сомелиери в града, който добива вино от най-близо до долината Хъдсън и района на езерата с пръсти. Отвъд целенасочеността на снабдяването, екипът защитава социалната устойчивост; като се застъпва за правата на хората с увреждания и приобщаването. Пътеките и масите могат да поберат инвалидни колички, а гостите могат да използват бар с достъп до инвалидни колички, който гледа към трапезарията и отворената кухня.

Елизабет Уелингтън е писател по пътувания и автор на търговски марки, чиято творба се появява във Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure и BBC. Когато не пише във фермерската си къща във Върмонт, тя обикновено пътува към нова дестинация с бележник в ръка.