Ochutnejte národ: Autem pro milovníky jídla přes jih
Zapomeňte na občerstvení v autě! Vydejte se s námi na cestu a objevte nejautentičtější jídlo pro duši po celém jihu. | Od Matta Villana | 2. března 2023
Srdce duše jídla je na americkém jihu živé a dobře. Každý stát v regionu je známý svým odlišným jídlem, využívá různé ingredience a má restaurace s vynikajícím zaměřením na klasiku jižních jídel. Podívejte se na speciality pěti regionů na jihu a ponořte se do těch nejlepších míst pro autentické duchovní jídlo v Alabamě, Floridě, Mississippi, Jižní Karolíně a Texasu.
Florida: Recepty staré generace jsou v menu ve státě Sunshine
Mississippi: Dejte si místo u společného stolu na rodinný bufet s duší
Texas: Vydejte se na velké porce oblíbených duchovních jídel, jako jsou makarony a sýry v Texasu
Jižní Karolína
Vydejte se na výlet s duší v Jižní Karolíně, kde se většina restaurací specializuje na kuchyni Lowcountry, která zahrnuje gumbo, krevety a štěrk, pražené místní ústřice a další ikonické oblíbené kousky, jako je polévka z krabího masa, koncokční směs připomínající biši, která je plná čerstvého krabího masa a králů.
Jednou z nejlegendárnějších restaurací v regionu je Bertha’s Kitchen v North Charlestonu. Restaurace byla založena ve 1979 letech a specializuje se na červenou rýži s klobásou, smažené kuřecí maso, vepřové kotlety a makaroni a sýr.
Chcete-li si vychutnat ještě více zážitku zaměřeného na maso, vydejte se do restaurace Big Bull’s Banging BBQ a Southern Comfort Food v Kolumbii, kde si můžete vychutnat uzené kuře, uzená klobása, uzená žebra a pražené vepřové maso. Nezapomeňte vyzkoušet vaječné rolky se zeleným a uzeným límečkem.
Máte sladký zub? Vydejte se do Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace , kde není kompletní jídlo bez sladkého bramborového duše z Ruth’s Chris Steak House . Kombinace kouzelných ingrediencí, včetně hedvábně sladkých brambor a křupavé pekanové kůry, dopadne na ty správné tóny.
Florida
Zlepšete hlasitost svých oblíbených country hudby při jízdě na jih na Floridu. Stát Sunshine, obklopený vodou, má speciality na duše a jídlo, které se obvykle točí kolem smažených ryb a mořských plodů – krevety, kočky, tilapie a další.
Šéfkuchařka Stephanie Reaves vede kuchyň v restauraci Southern Soul v Dade City a hosté se pravidelně setkávají kolem bloku, aby se dostali do plného stavu. Mezi nejoblíbenějšími: Smažené kočky, hovězí stonky a kuře a knedlíky.
Restaurace Farmers Market ve Fort Myers servíruje velké porce domácích jídel, jako je pomalu dušená zelená límeček, šunky a karamboly, a to po dobu 70 let s využitím receptů předávaných z generace na generaci.
Objevte opravdovou jižní pochoutku v Bull & Bear od Waldorf Astoria Orlanda. Oceňované smažené kuře v steakhouse je 24 hodiny smaženo a uvařeno sous-vide, než je smaženo s pletí a znovu smaženo s kukuřicí, kukuřičnými vločkami a motýlem. Výsledkem je lákavý pokrm, který je uvnitř stejně jemný a šťavnatý jako na vnější straně křupavý.
Alabama
Překročte hranici při cestě do Alabamy. Tento jižní stát je možná nejslavnější díky svému grilu (a dokonce má svou vlastní jedinečnou bílou grilovací omáčku), a je také známý díky mnoha dalším oblíbeným sušeným lahůdkám, jako jsou smažená zelená rajčata, klasické dušené vepřové kotlety a rajčatový koláč.
V sekci Mobilní si můžete prohlédnout Mariino jižní vaření, jídelnu ve stylu jídelny s klasickými pokrmy, jako jsou dušené vepřové kotlety a pečené kuře, a také krůtí krčky a žvýkačky, což jsou vařená prasečí střeva.
Granny’s Fish ‘N Grits v Birminghamu je kamión s jídlem a lidé se chystají ochutnat smažené ryby, štěňata a syrovátkové štětiny, které jsou naplněné slaninou, klobásou a krevetami.
Pro vytříbenější zážitek zamiřte do stolového baru komunity CO/OP v Embassy Suites by Hilton Huntsville . Užijete si vyvýšená jídla v jižním stylu s moderním nádechem, jako je krémový a kořeněný předkrm s pimento sýrem a domácí chléb a máslo připravené šéfkuchařem Lukem Hawkem.
Mississippi
Po cestě na západ dorazíte do hlubokého jižního státu Mississippi, kde je všude duchovní jídlo. Hlavními chody jsou obvykle smažené kuře a smažené kočky, ale stát je také známý svými lákavými stránkami – například smaženou okrovou, límcovanou zelenou, černým okem a kukuřičným chlebem.
Jižní kuchyně a catering paní Audreyové se nachází v Gulfportu na Mexickém zálivu, což vysvětluje, proč se restaurace specializuje na smažené celoplošné kočky, smažené kočičí proužky a smažené krevety. Šéfkuchař Audrey Duncan také připraví slavné gumbo.
Duchovní jídlo se podává formou bufetu v jižním kuchařském podniku Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ v Madisonu, severně od Jacksonu. Možnosti se denně mění, ale často sem patří kuřecí maso a knedlíky, tuřínová zeleň, pražené vepřové maso a smažený oxtail. Jednou z nejlepších částí stravování v restauraci Mama Hamil’s jsou společné stoly, což znamená, že každé jídlo přichází se stranou nových přátel a dobrým rozhovorem.
Texas
Při závěrečném úseku vaší jižní cesty přistanete ve státě Lone Star State. Duchovní jídlo v Texasu je velké – doslova. Velikosti porcí jsou zde obvykle dostatečně velké, aby je bylo možné sdílet. Mnoho míst se specializuje na smažené kuře a přílohu s tyčinkou, makaroni a sýr.
Mikkiho kavárna Soul Food Cafe v Pearlandu je často hodnocena jako nejlepší jídlo pro duši v Texasu. Hosté této skromné rodinné jídelny přísahají na udušené smažené kuře, šachovnice, plněné papriky z papriky pečené na tilapii a další.
V srdci Texasu, Canonu a Belle, restaurace v hotelu Hilton Austin , se podává nezapomenutelné prase a sušenky z křupavého vepřového bříška glazovaného javorovým sirupem bourbon. Jídlo doprovází teplé a chutné čedarové sušenky.
Milovníci dezertů se sjíždějí do restaurace Yardbird v Dallasu. Zde se oblíbený banánový pudink promění na tvarohový dort, doplněný čokoládovou sušenkovou kůrkou, šlehanou smetanou a čokoládovou omáčkou.
Na jihu jsou doslova tisíce nabídky duchovních jídel. Naše rada? Jeďte brzy, protože většina restaurací nabízejících duchovní jídlo nabízí pouze pokrmy, dokud se nevyprodají, a budete si chtít vybrat to nejlepší.
Spisovatel a redaktor Matt Villano se již více než 20 roky věnuje Las Vegas – vytvořil a spoluautor 13 příručky o městě.
Najděte si svůj pobyt
Přečtěte si více:
Najděte inspiraci pro cestování