Milovníci jídla budou souhlasit – skvělé jídlo nelze uspěchat. Jemná jemnost při přípravě jídla vyžaduje trpělivost a péči, která je šťastně odměněna díky trvalým zábavným vzpomínkám. Toto byl hlavní princip pro Philipa Monteforteho, šéfkuchaře v Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center , který – spolu se svým týmem – čerpá z místních produktů, aby mohl vytvářet zdravé pokrmy a oblíbené podzimní pokrmy, včetně plochých chlebů, moderních hospůdkových pokrmů a lahodných snídaní (zdarma pro hotelové hosty!), jako je například sladký bramborový hash.

Vyrůstal v italské domácnosti a jídlo nebylo jen o výživě šéfkuchaře Monteforteho. Jednalo se také o jednotu. Do dnešního dne představují vaření a jídlo nostalgii pro šéfkuchaře, který má více než dvě desetiletí kulinářských zkušeností. Vzpomíná si na radostné výměny kolem jídelního stolu, protože jeho rodina by ho donutila vyprávět příběhy z vlastní restaurace, kde jeho babička byla šéfkuchařkou.

„Jídlo pro mě bylo příležitostí setkat se s rodinou a přáteli. Bylo to jedno období, kdy se všichni společně podělili o příběhy, smějí se a vychutnají si skvělé jídlo.“

Šéfkuchař Monteforte, který je nyní sám otcem dvou mladých kluků, prochází rodinnými tradicemi a vytváří více vzpomínek.

„Učím [mé kluky] trpělivost a dívám se, jak se rozsvítí, a můj malý říká: „Tatínek, udělal jsem to!“ Jsou to vzpomínky, které se mnou budou navždy žít.“

Pokud si chcete vytvořit své vlastní kulinářské vzpomínky, sledujte, jak šéfkuchař Monteforte připravuje sladké brambory Brickstones Kitchen & Bar. Používá sladké brambory, které získává každý týden z nedalekého farmářského trhu, a doporučuje nakupovat místní, jak často můžete. Pro další pozvednutí vašeho pokrmu šéfkuchař také doporučuje dokončovat talíř kachními vejci a oholit trošku černého lanýže na horní straně, aby bylo dosaženo skutečně pozoruhodného závanu chuti.

Monteforte říká: „Tento sladký bramborový hash je velmi jednoduchý pokrm, a proto ho miluji. Můžete změnit ingredience a udělat je veganskými tak, že odeberete vajíčko a přidáte kapustu, garbanzo fazole a trochu kari, abyste přidali koření a získali tak zcela jiný rozměr. Na druhé straně můžete přidat slaninu na hash a zahrát si na steaku a vejcích malířským proužkem.“

Ať už preferujete cokoli, jedna věc je jistá – tento recept na sladké brambory dodá všem chuťové vzpomínky.

Příprava

Sladké brambory, squash, cibuli a papriku nakrájejte na kousky o velikosti 1⁄4 palce. Namleté tymián a oregano. Odložte stranou.

Položte pánev na vysokou teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje. Jakmile je pánev horká, přidejte sladké brambory a asi dvě minuty je opražte.

Přidejte máslové dýně, červenou cibuli a pepř a vařte další minutu.

Přidejte zeleninový vývar a suroviny, dokud nebudou al dente (měla by být stále trochu odolná).

Ochuťte mleté bylinky, sůl a pepř. Směs dlahujte a odložte stranou.

Položte nepřilnavou pánev na nízkou teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje. Jakmile je pánev horká (asi tři minuty), přidejte vejce a smažte slunečnou stranu nahoru na dvě a půl minuty.

Vyjměte vejce z horka a přidejte je na talíř. Dokončete sladký bramborový hash sýrem Parmesan a podávejte.

Alison Cavatore je asistentkou redaktorky marketingového týmu pro obsah ve společnosti Hilton. Psala a kopírovala pro mnoho tiskových a digitálních publikací v USA i v zahraničí. Alison se narodila v Pittsburghu ve státě Pensylvánie a žije v Miami, Scottsdale, Holandsku, Francii, Švýcarsku a Kanadě. V současné době bydlí ve Washingtonu, D.C.