Las Vegas ist vielleicht nicht der erste Ort, an den Sie bei italienischen Speisen denken, aber es sollte sein. Zumindest erhofft sich Nicole Brisson, Chefkoch und Partner des modernen italienischen Restaurants Brezza im Resorts World Las Vegas .

Für Brisson, die sich in Zusammenarbeit mit einigen der besten Köche Italiens die Zähne geschnitten hat (und weiterhin einmal im Jahr ins nahrungsorientierte Land zurückkehrt), ist die Wärme und die ausgewogenen Aromen in einem köstlichen Teller handgemachter Pasta unübertroffen. Das gilt besonders für die Zubereitung ihres Bucatini Alla Amatriciana, einem Pasta-Rezept, das die Süße von Tomaten mit dem reichhaltigen Duft von Guanciale kombiniert – natürlich mit einem Hauch von Pecorino. Diese drei Zutaten machen dieses Pastagericht für Chefkoch Brisson so unvergesslich.

„Während ich für die Gruppe [Mario Batali] arbeitete, erhielt ich eine großartige Gelegenheit, Botschafterin der Pasta Rustichella d’Abruzzo zu sein, einer meiner Lieblings-Nudeln. [In dieser Funktion] hatten wir die Gelegenheit, in einem kleinen Restaurant im Besitz einer Frau zu arbeiten. Wir wurden mit lokalen Guanciale-, Pecorino- und Tomatenpassata-Spezialitäten eingerichtet, um zu erfahren, wie der Küchenchef klassische Pasta-Zubereitungen – insbesondere Bucatini Alla Amatriciana – erfährt.“

Die Bedeutung hochwertiger Zutaten und Beschaffung ist etwas, das Chefkoch Brisson in ihrer eigenen Küche verleiht. Das Engagement von Brezza zeigt sich in der Speisekarte von Farm zu Tisch (die sich saisonal ändert, um die natürlich verfügbaren Aromen hervorzuheben), dem intuitiven Vorreiter, der seinen wöchentlichen Landwirt-Marktverkehr durchführt, und den kleinen traditionellen Farmpartnern, die das herzhaftere Angebot des Restaurants anbieten.

„Es ist vergleichbar mit der Art und Weise, wie Sie von den Märkten in Italien aus kochen würden. Kochen ist das Herzstück – wenn Sie Aromen zu einem Gericht kombinieren, sind es die Schichten Ihrer eigenen Emotionen ... Ich denke, dass und unser Fokus auf Bildung ein Erlebnis schafft, in dem es sich wirklich anfühlt, als würden wir Sie an unserem Esstisch begrüßen.“

Ziehen Sie also einen Stuhl hoch und machen Sie sich bereit, einzutauchen.

Leanne Philip ist Content Marketing Manager bei Hilton . Sie hat für zahlreiche Print- und digitale Plattformen geschrieben, darunter Travel + Leisure, The Atlantan und Barneys New York.