Mit diesem vielseitigen Zuckerkeks-Rezept erklärt Chefkoch Laurent Hollaender, wie Butter (und Zucker) die Welt zu einem besseren Ort machen. | Von Leanne Philip | 16. Dezember 2022
Die Cookie-Swap-Saison ist offiziell bei uns. Wenn Sie immer noch aus Thanksgiving kommen, ist Laurent Hollaender, Chefkoch des Hilton McLean Tysons Corner, genau das Richtige für Sie. Wie fragen Sie? Mit einem reichhaltigen, butterigen und (am wichtigsten) vielseitigen Zuckerkeks, der jeden an Ihrem Feiertagskekswechsel um das Rezept bittet. Das Beste? Es gibt keine falsche Möglichkeit, dieses Cookie zu erstellen.
Hollaender sagt: „Zuckerkekse können von Hand geformt, fallen gelassen, in einer Holzform geformt oder gerollt und in Formen geschnitten werden. Sie können mit verschiedenen Gewürzen und Zitrusschalen aromatisiert werden, die mit Zucker, Fondant, Eis oder Sprinklern dekoriert sind. Mit dem gleichen Grundrezept können Sie viele verschiedene Cookies erstellen.“
Ganz gleich, ob Sie Ihr Zuckerkeks-Rezept mit frischer Zitronenschale aufhellen oder die Wärme der Saison mit Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelke genießen möchten, Chefkoch Hollaender hat eine Regel: „Gute Speisen beginnen mit guten Zutaten.“ Eine knappe Sekunde? „Butter, Butter und mehr Butter – mit Butter schmeckt alles besser.“
Glücklicherweise können Sie mit diesem Rezept beides beachten – eine Kombination aus hochwertigem Vanilleextrakt und hochwertiger Butter.
Nehmen Sie also Ihren Rollstift, bereiten Sie Ihre Zutaten zu und bereiten Sie sich auf das Backen einer Charge vor! Denn in den Worten von Chefkoch Hollaender: „Es bringt Liebe, Frieden und Mitgefühl auf den Tisch ... und Kekse? Cookies machen die Welt zu einem besseren Ort.“
– 1 Pfund ungesalzene Butter, vorzugsweise französisch oder irisch
– 14 Unzen körnigen Zucker
– 3 TL hochwertiger Vanilleextrakt
– 2 Eier
– 20 Unzen Allzweckmehl
– 2 Tassen Puderzucker
– 4 TL Vollmilch
– 4 TL leichter Maissirup
Hinweis: Für ein köstliches Aroma können Sie Vanille- oder Mandelextrakt hinzufügen.
Ofen auf 177 C (350 F) vorheizen.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Mixer verrühren, bis sie glatt sind.
In Vanilleextrakt schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes vollständig eingearbeitet ist.
Mehl untermischen. Wenn Sie fertig sind, sollte sich der Cookie-Teig von der Seite des Mixers lösen.
Nehmen Sie ein Blatt Backpapier und legen Sie den Cookie-Batter darauf.
Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier auf den Teig. Mit einem Rollstift auf 1⁄4 Zoll Dicke ausrollen.
Kühlen Sie 30 Minuten lang.
Nehmen Sie den Teig nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank und ziehen Sie das Backpapier ab.
Nehmen Sie einen Keksschneider und schlagen Sie Kekse aus, tauchen Sie ihn bei Bedarf in Mehl, um ein Verkleben zu vermeiden.
Legen Sie Kekse auf ein Backblech. Backen Sie Kekse für 8 bis 12 Minuten.
Nehmen Sie nach dem Goldbraunen die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Gitterrost abkühlen.
Nach Wunsch dekorieren.
In einer Rührschüssel Puderzucker, Vollmilch und leichten Maissirup vermischen.*
Mischen Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Um die Kekse zu dekorieren, tauchen Sie einfach den gekühlten Keks in die Schüssel und legen Sie ihn zum Trocknen beiseite.
* Hinweis: Hier können Sie auf Wunsch zusätzliche Aromen oder Farben hinzufügen.
(Rezept vom Chefkoch des Hilton McLean Tysons Corner, Laurent Hollaender, 2022.)
Leanne Philip ist Content Marketing Manager bei Hilton . Sie hat für zahlreiche Print- und digitale Plattformen geschrieben, darunter Travel + Leisure, The Atlantan und Barneys New York.
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