Bereiten Sie sich auf die „Bienen“ vor, die für Halloween inspiriert sind, mit dieser Variante eines klassischen Cupcakes, der großartig schmeckt UND nachhaltige Zutaten aus der Region in den Mittelpunkt stellt, in diesem Fall: Honig. Das New York Hilton Midtown bietet 300.000 bis 500.000 Adoptivbienen und bietet reichlich Honig (etwa 300,5 Pfund jährlich), um das köstliche Speisen- und Getränkeangebot des Hotels zu versüßen.

Die fast eine halbe Million Honigbienen sind Teil einer urbanen Imkereiinitiative und befinden sich in sechs Bienenstöcken auf der 16.000 ft² Dachterrasse des Hotels. Der Chefkoch Peter Betz und sein Team kümmern sich um die Bienen und verwenden den geernteten Honig – zusammen mit Zutaten, die von Betzs umfangreichem Netzwerk lokaler Lieferanten stammen –, um innovative Gerichte mit aufregenden Aromen und unvergesslichem Flair zu kuratieren.

Betz sagt: „Unser Honig sorgt für ein wenig Komplexität. Er ist in die gesamte Speisekarte integriert. Die Bienen werden den Central Park bestäuben und Sie erhalten Noten von Lavendel und Minze. Diese Aromen werden zu einem wirklich interessanten Geschmacksprofil zusammengeführt.“

Als Absolvent des Culinary Institute of America wurde Betz einer von nur 80 einflussreichen Köchen in den USA, die 2012 zum Diplomatenkorps des Außenministeriums ernannt wurden. Das Programm wurde in Zusammenarbeit mit der James Beard Foundation entwickelt und umfasst ein ausgewähltes Netzwerk von Köchen, die als essensorientierte Staatsmänner agieren und weltweit für amerikanische Küche und die Zubereitung von Mahlzeiten für ausländische Führungskräfte eingesetzt werden. Im Laufe seiner Karriere hat Betz für Präsidenten, Würdenträger und Prominente gekocht, aber seine Technik und sein Zweck bleiben gleich, unabhängig davon, wer an den Tisch kommt.

„Ich hoffe immer, dass [Gäste] das Essen genießen und dass wir ihnen etwas geben, das vielleicht ein Gespräch am Tisch anregt. Ich möchte gerne unseren Honig auf der Dachterrasse hervorheben und was wäre besser als Halloween mit einem lustigen Cupcake-Dessert? [Der Honig] verleiht dem Cupcake einen einzigartigen und unerwarteten Geschmack, aber er macht ihn auch besonders für dieses Hotel“, sagt Betz.

Oh, und keine Sorge. Auch wenn Sie auf Ihrer Dachterrasse keine Tausende von Honigbienen haben, können Sie mit einem hochwertigen Honig aus Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft Ihre eigene Begeisterung erzeugen. Alles, was Sie jetzt noch zu tun haben, ist Backen und Genießen!

Alison Cavatore ist Assistentin des Content Marketing Teams bei Hilton. Sie hat zahlreiche Druck- und digitale Publikationen in den USA und im Ausland verfasst und kopiert. Alison wurde in Pittsburgh im Bundesstaat Pennsylvania geboren und lebte in Miami, Scottsdale, Holland, Frankreich, der Schweiz und Kanada. Sie lebt derzeit in Washington, D.C.