Wenn Sie sich selbst als Feinschmecker betrachten, werden Sie sich wahrscheinlich genauso auf ein köstliches internationales Gericht freuen wie auf ein Tauchen in das atemberaubende blaue Wasser der Welt. Auch wenn es nicht besser geht, als das Richtige an Ihrem Traumziel zu probieren, bieten diese köstlichen Frühstücks-, Cocktail-, Abendessen- und Dessertrezepte einen kleinen Eindruck davon, was Sie bei Ihrem nächsten internationalen Urlaub erwartet.

Mangu

Im Hilton La Romana, einem All-Inclusive Resort nur für Erwachsene in der Dominikanischen Republik, werden Sie wahrscheinlich einen Tag voller Erkundungen mit einem der beliebtesten Gerichte der Insel verbringen: Mangu. Es handelt sich um eine traditionelle Mahlzeit (und das nationale Frühstück der Dominikanischen Republik), bei der grüne Plantains gekocht und anschließend mit Butter oder Öl zerstoßen werden, bevor sie mit Zwiebeln bedeckt werden. Beenden Sie die Mahlzeit mit dem/den Protein(en) Ihrer Wahl: Ein frittiertes Ei, ein paar Scheiben Salami oder sogar frittierter Käse sind nur einige der klassischen Optionen. So bringen Sie das süß-salzige Geschmacksprofil nach Hause:

Zutaten:

Methode:

In einem kleinen Topf bei hoher Hitze das Wasser zum Kochen bringen. Plantains hinzufügen und ca. 20 Minuten lang bis zum Tender garen. Testen Sie den Test mit einer Gabel.

Entleeren Sie das Wasser aus dem Topf. Plantains mit einer Gabel zerstoßen, bis sie glatt sind. Butter und Wasser bei Zimmertemperatur in kleinen Schritten dazugeben, um sie zu zerkleinern. Salz nach Geschmack hinzugeben.

In einer separaten Pfanne Olivenöl hinzugeben und Zwiebeln anbraten. Nach Belieben mit Salz würzen. Nach dem Anbraten das Plantain-Püree darauf geben.

Servieren Sie ihn mit frittiertem Käse, Salami-Scheiben und einem frittierten Ei oder einer anderen Beläge.

Mule "Fabrik"

Wenn Sie an Jamaika denken, kommen Ihnen goldene Strände, warme Sonne und erfrischende Cocktails (vorzugsweise mit einem kleinen Papierschirm) in den Sinn. Und das aus gutem Grund – schließlich ist die Insel eine der am höchsten angebauten Regionen der Welt. Wenn Sie also das nächste Mal vom perfekten Strandurlaub träumen, können Sie sich mit einem köstlichen Factory Mule von den talentierten Köchen des Hilton Rose Hall Resort & Spa entspannen lassen:

Zutaten:

Zum Garnieren:

Methode:

Appleton Special Jamaica Rum, frischen Limettensaft, Zitronengrassirup, Ingwerbier und frischen Rohrsaft miteinander kombinieren. Gut mischen und auf Eis in eine Kupfertasse gießen (falls vorhanden). Mit einem Zuckerrohrstab und einer Limettenscheibe garnieren.

Hinweis: Wenn Sie keinen frischen Rohrsaft finden können, können Sie ihn mit Kokoszucker oder Agavennektar ersetzen.

Enten-Confit

Wenn Sie von den lebhaften Riffen und dem kristallklaren Wasser von Curacao träumen, können Sie die Zeit einfach vergessen. Die niederländische Karibikinsel ist bei Urlaubsreisenden beliebt und verspricht, Stunden am goldenen Sand zu verbringen, die historische Architektur zu erkunden und köstliche Fusion Cuisine zu genießen. Eine solche Mahlzeit? Enten-Confit – ein beliebtes lokales Gericht mit europäischen Wurzeln. Für alle, die noch ihren tropischen Kurzurlaub planen, hat das fantastische Team des Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton, ihr Enten-Confit-Rezept vorgestellt. Das Beste daran ist, dass es 24 bis 48 Stunden inaktives Kochen erfordert – das heißt, Sie können sich frei fühlen, Tagträume von wärmeren Tagen zu träumen UND Ihren Kuchen, er Confit und auch ihn zu essen.

Zutaten:

Am Tag vor dem Kochen:

Würzen Sie die Entenbeine gleichmäßig auf allen Seiten mit Salz und legen Sie sie beiseite. Kombinieren Sie Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel der Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt, aber nicht püriert wurden15.

Geben Sie die Hälfte der Gemüsemischung in einen nichtreaktiven Behälter, der gut zu den Entenbeinen passt, wie z. B. eine Backform, und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht. Teilen Sie die Hälfte der Thymianzweige und Pfefferkörner über die Gemüsemischung und ordnen Sie die Entenbeine mit der Haut auf gleicher Ebene an. Drücken Sie sie in die Gemüsemischung.

Verteilen Sie die restlichen Thymianzweige und Pfefferkörner auf die Entenbeine, gefolgt von der restlichen Gemüsemischung, und verteilen Sie sie gleichmäßig, damit die Beine gut beschichtet sind. Verschließen Sie den Raum dicht mit einer Plastikfolie und kühlen Sie ihn 24 bis 48 Stunden lang im Kühlschrank.

(Alternativ können Entenbeine, Gemüsemischung, Thymian und Pfefferkörner in einer 1-Gallonen-Reißverschlusstasche kombiniert werden. Verschließen Sie den Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Massieren Sie die Tasche, bis die Entenbeine auf allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Legen Sie den Beutel flach auf ein umrandetes Backblech und kühlen Sie ihn für 24-48 Stunden.)

Wenn Sie bereit sind zu kochen:

Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position ein und heizen Sie den Ofen auf 225 Grad °F(107 Grad °C vor.

Entenfett schmelzen, entweder in einem Saucier bei niedriger Hitze oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle. (Wenn Sie Olivenöl verwenden, überspringen Sie diesen Schritt)

Entenbeine von der Backform (oder dem Beutel) nehmen und so viel von der aushärtenden Mischung wie möglich wegwischen. Spülen Sie die Beine sanft unter kaltem Wasser ab, um alle Gewürze zu entfernen; entsorgen Sie die ausgehärtete Mischung.

Lassen Sie die Entenbeine mit Papiertüchern trocken tupfen und ordnen Sie sie anschließend in einer Schicht in einem Ofensaucier mit Entenfett oder Olivenöl an. Achten Sie darauf, dass sie vollständig in Fett getaucht sind. Alternativ können Sie Entenbeine in einer kleinen Auflaufform anrichten und mit geschmolzenem Entenfett (oder Olivenöl) bedecken. Achten Sie darauf, dass die Beine vollständig in Fett getaucht sind.

Decken Sie den Saucier oder die Backform mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab und bringen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie etwa 3,5 bis 4 Stunden oder bis die Ente vollständig zart ist. Das Fleisch sollte leicht mit einem Gemüsemesser durchstochen werden und die Haut sollte sich vom Boden des Fassstabs lösen.

Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und kühlen Sie ihn auf Zimmertemperatur ab. Entfernen Sie dabei den Deckel, aber tauchen Sie ihn in Fett ein. Nach dem Abkühlen decken Sie den Behälter fest ab und bringen ihn in den Kühlschrank, wo das Konfit bis zu einen Monat aufbewahrt werden kann. Das Gericht wird traditionell warm serviert und mit einer großzügigen Portion Pommes de terre à la Sarladaise serviert, d. h. mit Entenfett gebratene Kartoffelmünzen.

Churros

Nichts sagt „Ich fahre nach Mexiko“ besser als ein erheißender Teller mit warmen Churros. Sie sind knusprig, fein gewürzt und in Kombination mit cremigem Eis tauchen Sie tief in Cenotes, warme Nächte am Strand und die entspannten Tage einer Reise nach Cancun ein. Daher haben die Köche des Hilton Cancun, einem All-Inclusive Resort (Heimat von La Churreria, einem All-you-can-eat-Eis und einem Churro-Shop), ihr Rezept für dieses beliebte Dessert für Familien mitgebracht. Machen Sie sich also bereit, bei der Planung Ihres nächsten Traumurlaubs etwas zu tun und zu genießen.

Zutaten:

Für Teig:

Zur Beschichtung:

In einem großen Topf Wasser, Salz, Butter, Zucker und Vanille bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie um.

Geben Sie das Mehl hinzu (wenig nach dem anderen, nicht alles auf einmal), bis alles eingearbeitet ist. Ständig mit einem Spatel rühren, bis sich ein weicher, fester Teig bildet.

Geben Sie den Teig in eine große Rührschüssel und geben Sie das Eiweiß paarweise hinzu. Verwenden Sie einen Elektromischer auf der Geschwindigkeit 1, um sich zu vermischen.

Sobald der Teig fertig ist, wechseln Sie zu einer „Churrera“, um den Churros die richtige Form zu geben. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen Gebäckbeutel und eine sternförmige Düse.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit viel Pflanzenöl. Wenn das Öl heiß ist (etwa 383 bis 392 Grad Fahrenheit oder 195 bis 200 Grad °C), pfeifen Sie sorgfältig Teigportionen, die etwa 15 Zoll lang sind. Schneiden Sie den Teig mit einer Schere. Frittieren Sie nicht mehr als fünf auf einmal.

Nach dem Gebratenen in Goldbraun (etwa zwei Minuten pro Seite) auf eine mit einem Papiertuch ausgekleidete Platte geben, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.

Joanna Tweedy ist preisgekrönte Reiseautorin und -redakteurin und lebt in London. Als ehemalige britische nationale Zeitungsredakteurin ist sie nun in vielen Titeln tätig und hat sich auf Familienreisen, Wellness-Kurzurlaube und Luxusurlaube spezialisiert.