Genießen Sie saisonale Herbstmenüs an diesen faszinierenden kulinarischen Reisezielen
Die wechselnden Farben, aufkommenden Aromen und saisonalen Zutaten inspirieren die gehobene Herbst-Restaurantszene an diesen erstklassigen Reisezielen. | Von Paul Oswell | 31. August 2023
Wenn Sie ein Reiseziel mit einer florierenden kulinarischen Szene besuchen, sind die Anzeichen saisonaler Veränderungen in allen Bereichen deutlich, von den Bauernmärkten bis hin zu den sorgfältig zusammengestellten Menüs in den Restaurantküchen. Für einen gehobenen Kurzurlaub, der unvergessliche Speisen vor einer idyllischen Kulisse verspricht, sollten Sie folgende Ziele besuchen:
New York: Die wechselnden Farben im Central Park sorgen dafür, dass die inspirierenden Herbstaromen auf dem Weg sind.
Amsterdam: Die niederländische Hauptstadt bietet einige der verlockendsten saisonalen Snacks und Süßigkeiten
Santa Monica: Kalifornien kühlt sich nach der Hitze des Sommers ab und die Speisekarten werden herzhafter und pikanter, damit sie zusammenfallen
New York
In und um New York sorgt der Herbst für einen kräftigen Farb- und Stimmungswechsel. Das Blättergemüse verwandelt sich von lebhaftem Grün zu warmen Orangen und Rottönen und inspiriert Einheimische und Besucher zu einer Reise außerhalb der Stadt, von der aus Sie den besten Ausblick auf diese spektakuläre Naturausstellung genießen können. Der Herbst ist auch der perfekte Zeitpunkt, um Craft Cider zu genießen, Kürbispflaster zu erkunden und den Laubkrunch im Fuß Central Park zu hören.
In der Küche des Conrad New York Downtown finden Sie saisonale Veränderungen. Hier erarbeiten die Köche verschiedene Elemente, um einzigartige Herbstmenüs zu kreieren. Laut Hugo Saavedra, Chefkoch des Weinrestaurants Atrio des Hotels, berücksichtigt die Küche, welche Zutaten aus der Region im Herbst reichlich vorhanden sein werden, und berücksichtigt gleichzeitig die wachsenden kulinarischen Trends. Saavedra sagt: „Ein Trend, den wir sehen, ist die Verwendung von mehr pflanzenbasierten Produkten sowie eine insgesamt größere Auswahl an Menüoptionen.“
Für das kommende Herbstmenü servieren die Köche Gerichte wie vegane bolognesische Pasta, die die gleichen herzhaften Noten nachahmen wie ein traditioneller Ragu. Saavedra sagt: „Dies gilt auch für die Art von Speisen, die man in den kälteren Monaten des Jahres sehen würde.“
Amsterdam
In einer Stadt mit fast einer halben Million Bäumen ist das Herbst-Blattpeisen in Amsterdam fast unvermeidbar. Rote, orangefarbene und gelbe Blätter zieren die historischen Straßen und malerischen Kanäle. Hier können Sie auch traditionelle niederländische Küche genießen.
Zu den beliebten Speisen zählen die berühmten niederländischen Pfannkuchen, Poffertjes, die in Pfannkuchenhäusern und auf Straßenmärkten angeboten werden. Eine weitere Freude ist die Stroopwafel, ein dünner, runder Waffelkeks aus zwei Schichten süßem Teig, der von Karamell zusammengehalten wird. Im Herbst gibt es auch immer mehr Imbisswagen, die Bitterballen verkaufen, eine warme niederländische Fleischbällchen, die paniert und gebraten ist.
Die wechselnde Jahreszeit macht das Waldorf Astoria Amsterdam zu einer kulinarischen Abenteuerreise. Das Flaggschiffrestaurant Spectrum hat zwei Michelin-Sterne, ein Beweis für die Sorgfalt und Aufmerksamkeit von Chefkoch Sidney Schutte. Reichhaltige Gerichte wie blauer Hummer, Foie Gras, Ente mit Granatapfel und Lamm mit Artischocken erstrahlen alle im Gourmet-Menü des Restaurants.
Santa Monica
Die wechselnden Jahreszeiten im sonnigen Kalifornien haben eine andere Form als andere Reiseziele. In Santa Monica bedeutet ein leichter Temperaturabfall, dass die Straßen und Strände oft weniger überfüllt sind. Auch wenn es viel Sonne gibt, können Sie trotzdem beobachten, wie sich die Blätter ändern.
Kulinarische Neigungen verändern sich auch diese Jahreszeit, darunter die Küchen im Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts , wo Küchenchef Kaleo Adams sagt, er freue sich auf den Herbst. Adams sagt: „Ich mag die Pause von der Sommerhitze und die Veränderungen, die Sie auf den Bauernmärkten beobachten. Ich habe das Gefühl, dass der Herbst eine Aufregung für herzhaftere Suppen, geschmorte Fleischgerichte und Salate auslöst, die sich von hellem und knackigem Salat bis hin zu würzigem, pfeffrigem Chicorée entziehen.“
Im Restaurant "Sandpiper", dem einzigartigen Restaurant des Oceana Santa Monica, erwarten Sie gegrillte Treviso mit Cara-Cara-Orangen, geröstete Haselnüsse und geraspelten Papato-Käse sowie geräuchertes Hühnerfleisch und Farro-Suppe mit Grünkohl und Butternusskürbis. Adams sagt: „Ich werde auch mit der Zubereitung von Gerichten wie einer lokalen Fischerbouillabaisse beginnen, die mit Ruille und geröstetem Brot serviert wird. Oder geschmorte Wagyu-Rinderbacken mit gerösteten japanischen Süßkartoffeln.“
Die Herbstaromen und -zutaten inspirieren Köche und Gäste auf der ganzen Welt. Wenn Sie eine neue Stadt erkunden, kombinieren Sie die Schönheit der wechselnden Farben der Natur mit erlesenen saisonalen Menüs und genießen Sie einen unvergesslichen Herbsturlaub.
Paul Oswell ist ein preisgekrönter britischer Journalist und veröffentlichte Reiseautor mit Sitz in New Orleans im Bundesstaat Louisiana in den USA. Zu seinen Büchern zählen Bucket List North America und The Great American Road Trip sowie die historischen Hotels von New Orleans. Er war außerdem Redakteur und Mitwirkender mehrerer Leitbücher/Ausgaben, die von Dorling Kindersley (im Besitz von Penguin) veröffentlicht wurden, darunter New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, Kalifornien und die Vereinigten Staaten. Seine Arbeit war in Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (wofür er beide mehrere Online-Reiseführer verfasst hat) und The Guardian sowie in Dutzenden internationalen Zeitungs- und Zeitschriftentiteln und Zeitschriften für große Fluggesellschaften zu sehen.
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