Pruebe la nación: Un viaje gastronómico por el sur
Olvídese de los refrigerios del automóvil. Salga a la carretera con nosotros y descubra la comida con alma más auténtica del sur. | Por Matt Villano | 2 de marzo de 2023
El corazón de la comida con alma está vivo y bien en el sur de Estados Unidos. Cada estado de la región es conocido por un plato diferente, utiliza diferentes ingredientes y cuenta con restaurantes que ofrecen platos clásicos del sur. Aquí puede ver las especialidades de cinco regiones del sur, así como también sumergirse en algunos de los mejores lugares para disfrutar de auténtica comida soul en Alabama, Florida, Mississippi, Carolina del Sur y Texas.
Florida: El menú del Estado del Sol incluye recetas de generaciones antiguas
Mississippi: Elija un lugar en una mesa común para disfrutar de un bufé de comida estilo familiar
Texas: Deléitese con porciones del tamaño de Texas de los platos favoritos como macarrones con queso
Carolina del Sur
Comience su viaje con comida soul por Carolina del Sur, donde la mayoría de los restaurantes se especializan en la cocina de Lowcountry, que incluye gumbos, camarones y sémola de maíz, ostras locales asadas y otros platos favoritos icónicos como sopa de cangrejo, una bebida estilo bisque con carne de cangrejo fresca y huevas.
Uno de los restaurantes más legendarios de la región es Bertha's Kitchen en el norte de Charleston. Fundado en 1979, el restaurante sin adornos se especializa en arroz rojo con salchichas, pollo frito, chuletas de cerdo y macarrones con queso.
Para disfrutar de una experiencia aún más especial en carne, diríjase a Big Bull's Banging BBQ & Southern Comfort Food en Columbia, donde se deleitará con pollo ahumado, salchichas ahumadas, costillas ahumadas y cerdo desmenuzado. Asegúrese de probar los rollos de huevo de pollo ahumado y verde con cuello.
¿Le gustan los dulces? Visite el Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace , donde ninguna comida está completa sin la cazuela de batatas de Ruth's Chris Steak House . La combinación de ingredientes mágicos, como las papas sedosas y la crujiente costra de nuez pecana, le da un toque especial.
Florida
Suba el volumen de su música country favorita mientras conduce hacia el sur hasta Florida. Rodeado de agua, el Estado del Sol ofrece especialidades de comida con alma que tienden a girar alrededor de pescados y mariscos fritos: camarones, bagre, tilapia y más.
La chef Stephanie Reaves dirige la cocina del restaurante Steph's Southern Soul en Dade City, y los huéspedes se alinean regularmente alrededor de la cuadra para llenarse. Entre los favoritos: Pescado de res frito, repollos de carne de res, pollo y bollos.
El restaurante Farmers Market en Fort Myers ha estado sirviendo grandes porciones de platos caseros como coles de res asadas a fuego lento, croquetas de jamón y pastel de carne durante dos 70 años, utilizando recetas transmitidas de generación en generación.
Descubra un verdadero placer sureño en Bull & Bear de Waldorf Astoria Orlando. El pollo frito del galardonado restaurante especializado en carnes se prepara durante dos 24 horas y se cocina al vacío antes de freírlo con la piel y de freírlo nuevamente con harina de maíz, copos de maíz y rebozado de mantequilla. El resultado es un plato delicioso que es tan tierno y jugoso por dentro como crujiente por fuera.
Alabama
Cruce la frontera mientras se dirige a Alabama. Quizá más famoso por su barbacoa (incluso tiene su propia salsa blanca), este estado del sur también es conocido por muchos otros platos favoritos como tomates verdes fritos, clásicas chuletas de cerdo y pastel de tomate.
En Mobile, visite Mary's Southern Cooking, un restaurante estilo cafetería con platos clásicos como chuletas de cerdo y pollo horneado, además de cuellos de pavo y chitterlings, que son cocidos en forma de copos de cerdo.
Granny's Fish 'N Grits, en Birmingham, es un camión de comida, y la gente hace cola durante horas para probar el bagre frito, los cachorros de hush y los granos de queso cubiertos con tocino, salchichas y camarones.
Para disfrutar de una experiencia más refinada, diríjase al bar de mesa CO/OP Community dentro del Embassy Suites by Hilton Huntsville . Disfrutará de platos de estilo sureño con un toque moderno, como un aperitivo cremoso y picante de queso pimentón, y pan casero y encurtidos con mantequilla del chef Luke Hawke.
Mississippi
En dirección oeste, llegará al estado Deep South de Mississippi, donde la comida con alma está en todas partes. Los platos principales son generalmente pollo frito y bagre frito, pero el estado también es famoso por sus tentadores guarniciones: okra frito, coles verdes, arvejas de ojos negros y pan de maíz, entre otros.
La Sra. Audrey's Southern Kitchen & Catering se encuentra en Gulfport, en el Golfo de México, lo que explica por qué el restaurante se especializa en pescados de res enteros fritos, tiras de pescados de res fritos y camarones fritos. El chef Audrey Duncan también prepara un famoso gumbo.
La comida Soul se sirve al estilo bufé en Mama Hamil's Southern Cookin' & BBQ en Madison, al norte de Jackson. Las opciones cambian todos los días, pero a menudo incluyen pollo y albóndigas, hojas de nabo, cerdo desmenuzado y rabo de buey frito. Una de las mejores partes de cenar en Mama Hamil’s son las mesas comunes, lo que significa que cada comida viene acompañada de nuevos amigos y una buena conversación.
Texas
En el tramo final de su viaje por carretera al sur, llegará al Estado de la Estrella Solitaria. La comida Soul en Texas es grande, literalmente. Los tamaños de las porciones aquí suelen ser lo suficientemente grandes para compartir. Muchos lugares se especializan en pollo frito y guarniciones, macarrones y queso.
Mikki's Soul Food Cafe en Pearland a menudo es considerado como el mejor restaurante para comer en Texas. Los huéspedes de este modesto restaurante familiar se juran con el pollo frito, los talones de jamón, los pimientos rellenos horneados con tilapia y mucho más.
En el corazón de Texas, Canon y Belle , el restaurante del Hilton Austin , sirve un inolvidable cerdo y galletas preparadas con crocante panceta de cerdo glaseada con sirope de arce bourbon. El plato se complementa con galletas de queso cheddar calientes y sabrosas.
Los amantes de los postres acuden en masa al restaurante Yardbird en Dallas . Aquí, el budín de plátano favorito del sur se transforma en una torta de queso, que se completa con una masa de galletas de chocolate, crema batida y salsa de chocolate.
Hay literalmente miles de opciones de comida con alma para probar en todo el sur. ¿Nuestro consejo? Adelántese, ya que la mayoría de los restaurantes de comida soul solo ofrecen platos hasta que se agoten, y usted querrá elegir lo mejor.
El escritor y editor independiente Matt Villano ha cubierto Las Vegas por más de dos 20 años; ha escrito y coautor 13 guías sobre la ciudad.
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