Los amantes de la comida estarán de acuerdo: no se puede apurar. La delicadeza de crear un plato requiere paciencia y cuidado, que se ven recompensados con recuerdos gustativos duraderos. Este ha sido un principio rector para Philip Monteforte, chef ejecutivo de Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, quien, junto con su equipo, utiliza productos locales para elaborar opciones saludables y favoritos de otoño, como panes planos, comidas de pub de moda y deliciosas opciones de desayuno (¡gratis para los huéspedes del hotel!) como el hash de batata.

Al crecer en un hogar italiano, la hora de la comida no se trataba solo de alimentar al chef Monteforte. También se trataba de unidad. Hasta la fecha, la cocina y la comida representan una sensación de nostalgia para el chef que tiene más de dos décadas de experiencia culinaria. Recuerda intercambios alegres alrededor de la mesa de comedor, ya que su familia lo regalaría con historias de su propio restaurante, donde su abuela era chef principal.

“Para mí, las horas de las comidas fueron una oportunidad de reunirme con familiares y amigos. Fue la única hora del día en que todos compartieron historias, se rieron y disfrutaron de una excelente comida”.

El chef Monteforte, que ahora es padre de dos niños pequeños, está transmitiendo las tradiciones familiares y creando más recuerdos.

“Enseñar paciencia [a mis hijos] y verlos encenderse, y mi pequeño me dice: “¡Papá, lo hice!”. Estos son recuerdos que perdurarán conmigo para siempre”.

Si desea crear sus propios recuerdos culinarios, siga al chef Monteforte mientras prepara Brickstones Kitchen & Bar, un hash de batatas. Utiliza batatas que obtiene cada semana de un mercado de agricultores cercano y recomienda comprar lo más seguido posible. Para realzar aún más su plato, el chef también recomienda terminar el plato con huevos de pato y afeitar una pequeña trufa negra sobre la parte superior para obtener un sabor verdaderamente extraordinario.

Monteforte dice: “Este hash de batata es un plato muy simple, por eso me encanta. Puede cambiar los ingredientes y hacerlo vegano retirando el huevo y agregando col rizada, garbanzos y un poco de curry para agregar especias para aportar una dimensión más. Por otro lado, puede agregar tocino al hash y cubrirlo con una pequeña tira para jugar con bistecs y huevos".

Cualquiera que sea su preferencia, hay una cosa segura: esta receta de puré de batata le brindará recuerdos sabrosos a todos.

Preparación

Corte en dados la batata, la calabaza, la cebolla y el pimiento en trozos del tamaño de 1⁄4 de pulgada. Mince el tomillo y el orégano. Deje a un lado.

Coloque una sartén para saltear a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite de canola. Una vez que la sartén esté caliente, agregue la batata y sofríela durante unos dos minutos.

Agregue la calabaza, la cebolla roja y la pimienta y cocine durante un minuto más.

Agregue el caldo de verduras y cocine los ingredientes hasta que estén al dente (debería seguir teniendo un poco de resistencia).

Sazone con hierbas picadas, sal y pimienta. Coloque la mezcla en un plato y apártela.

Coloque una sartén antiadherente a fuego lento y agregue 1 cucharada de aceite de canola. Una vez que la sartén esté caliente (aproximadamente tres minutos), agregue los huevos y fríe con el lado soleado hacia arriba durante dos minutos y medio.

Retire los huevos del fuego y añádalos al plato. Termine el hash de batata con queso parmesano y sirva.

Alison Cavatore es la editora adjunta del equipo de marketing de contenido de Hilton. Ha escrito y copiado numerosas publicaciones impresas y digitales en los Estados Unidos y en el extranjero. Nacido en Pittsburgh, Pensilvania, Alison ha vivido en Miami, Scottsdale, Holanda, Francia, Suiza y Canadá. Actualmente reside en el área de Washington, D.C.