Si se considera un amante de la comida, es probable que esté tan entusiasmado por bucear en un delicioso plato internacional como por las increíbles aguas azules que se encuentran en todo el mundo. Si bien no hay nada mejor que probar el verdadero destino de sus sueños, estas deliciosas recetas de desayuno, cóctel, cena y postre ofrecen una pequeña muestra de lo que vendrá en sus próximas vacaciones internacionales.

Mangu

En el Hilton La Romana, un complejo turístico todo incluido solo para adultos en la República Dominicana, seguramente recargará energías para un día de exploración con uno de los platos más populares de la isla: mangu. Es una comida tradicional (y el desayuno nacional de la República Dominicana) en la que los plátanos verdes se hierven y luego se machacan con mantequilla o aceite antes de ser cubiertos con cebollas. Termine la comida con la(s) proteínas de su elección: un huevo frito, unas rodajas de salami o incluso queso frito son solo algunas de las opciones clásicas. Así es como se lleva a casa ese perfil de sabor dulce y salado:

Ingredientes:

Método:

En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el agua. Agregue los plátanos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Haga una prueba al cocer los plátanos con un tenedor.

Drene el agua de la cacerola. Macera los plátanos con un tenedor hasta que estén suaves, agregando mantequilla y agua a temperatura ambiente en pequeños incrementos para ayudar a descomponerlos. Agregue sal al gusto.

En una sartén independiente, agregue aceite de oliva y saltee las cebollas. Sazone con sal al gusto. Una vez dorado, agregue sobre el puré de plátano.

Sirva con queso frito, rodajas de salami y un huevo frito, si lo desea, o una cobertura diferente.

Mule de fábrica

Cuando piensa en Jamaica, lo que le viene a la mente son playas doradas, sol cálido y cócteles refrescantes (preferentemente con una pequeña sombrilla de papel). Y por una buena razón, después de todo, la isla es una de las regiones más altas del mundo que produce ron. Por lo tanto, la próxima vez que sueñe con las vacaciones perfectas en la playa, permita que los talentosos chefs del Hilton Rose Hall Resort & Spa lo ayuden a canalizar esa relajación con un delicioso mule de fábrica:

Ingredientes:

Para decorar:

Método:

Combine el ron Appleton Special Jamaica, el jugo de lima fresco, el sirope de limoncillo, la cerveza de jengibre y el jugo de caña fresco. Mezcle bien y vierta sobre hielo en una taza de cobre (si tiene una). Decore con una barra de caña de azúcar y una rodaja de lima.

Nota: si no puede encontrar jugo de caña fresco, siéntase libre de sustituirlo por azúcar de coco o néctar de agave.

Confit de pato

Es fácil perder de vista el tiempo al soñar con los vibrantes arrecifes y las aguas cristalinas de Curazao. La isla caribeña holandesa es la favorita de los turistas y promete horas de relajación en arenas doradas, exploración de la arquitectura histórica y deléitese con la deliciosa cocina de fusión. ¿Una comida de este tipo? Confit de pato, un plato local popular con raíces europeas. Para aquellos que aún están planeando su escapada tropical, el increíble equipo de Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton ha compartido su receta de confit de pato. Lo mejor de todo es que requiere de 24 a 48 horas de tiempo de cocción inactivo, lo que significa que puede sentirse libre para soñar despierto con los días más cálidos Y tener su pastel, er confit y comerlo también.

Ingredientes:

El día antes de cocinar:

Sazone las patas de pato de manera uniforme por todos los lados con sal; déjelas a un lado. Mezcle las chalotas, la cebolla, el ajo y el perejil en un tazón procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados, pero sin puré, unos 15 pulsos.

Transfiera la mitad de la mezcla de verduras a un recipiente no reactivo que pueda acomodar bien las patas de pato, como una fuente para hornear, y extiéndalo en una capa uniforme. Distribuya la mitad de las ramitas de tomillo y los granos de pimienta sobre la mezcla de verduras, luego coloque las patas de pato con la piel hacia arriba en una capa uniforme sobre la mezcla de verduras, presionándolas sobre la mezcla.

Distribuya las ramitas de tomillo y los granos de pimienta restantes sobre las patas de pato, seguido de la mezcla de verduras restante, esparciéndolos uniformemente para que las patas estén bien recubiertas. Cubra bien con un envoltorio de plástico y refrigere durante 24 a 48 horas.

(Como alternativa, combine las patas de pato, la mezcla de verduras, el tomillo y los granos de pimienta en una bolsa de 1 galón con cierre de cremallera. Selle la bolsa y presione la mayor cantidad de aire posible. Masajee la bolsa hasta que las patas de pato estén recubiertas uniformemente por todos los lados. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear con borde y refrigere durante 24 a 48 horas).

Cuando esté listo para cocinar:

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 225 grados centígrados (107 °F Fahrenheit°C).

Derrita la grasa de pato, ya sea en una trituradora a fuego lento o en un tazón apto para horno de microondas. (Si utiliza aceite de oliva, omita este paso).

Retire las patas de pato de la fuente (o bolsa) y limpie la mayor cantidad posible de la mezcla de curado. Enjuague las patas suavemente con agua fría para retirar todos los condimentos; deseche la mezcla de curado.

Seque las patas del pato con toallas de papel y luego acomódelas en una sola capa en una saucier apta para horno con grasa de pato o aceite de oliva, asegurándose de que estén completamente sumergidas en grasa. O bien, coloque las patas de pato cómodamente en una bandeja pequeña y cúbralas con grasa de pato derretida (o aceite de oliva), asegurándose de que las patas estén completamente sumergidas en grasa.

Cubra la salchicha o la bandeja para hornear con una tapa o papel de aluminio y transfiérala al horno. Cocine de 3,5 a 4 horas o hasta que el pato esté completamente tierno. La carne debe ser fácilmente penetrada con un cuchillo de pelar y la piel debe separarse del fondo de la percusión.

Sacar del horno y enfriar a temperatura ambiente en el recipiente de cocción, quitar la tapa pero mantenerla sumergida en la grasa. Una vez frío, cubra bien el recipiente y transfiéralo al refrigerador, donde el confit se puede guardar hasta un mes. El plato se sirve tradicionalmente caliente junto con una generosa porción de pommes de terre à la Sarladaise, es decir, papas cortadas con monedas fritas en grasa de pato.

Churros

Nada dice “lléveme a México” mejor que un plato lleno de churros calientes. Son crujientes, están delicadamente condimentadas y, cuando se equilibran con un helado cremoso, recuerde sumergirse en los cenotes, las noches cálidas en la playa y los días de tranquilidad de un viaje a Cancun. Es por eso que los chefs del Hilton Cancun, an All-Inclusive Resort (sede de La Churreria, una tienda de helados y churro todo lo que puede comer) compartieron su receta para este postre favorito de la familia. Prepárese para disfrutar mientras planea sus próximas vacaciones soñadas.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el revestimiento:

En una olla grande, hierva agua, sal, mantequilla, azúcar y vainilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita por completo. Remueva para combinar.

Agregue la harina (poco a poco, no todo a la vez) hasta que todo esté incorporado. Remueva constantemente con una espátula hasta que se forme una bola de masa firme y suave.

Transfiera la masa a un tazón grande y comience a agregar las claras de huevo por parejas. Utilice una batidora eléctrica a velocidad 1 para mezclar hasta que esté suave.

Una vez que la masa esté lista, transfiérala a una “churrera” para darles la forma adecuada. Si no tiene uno, utilice una bolsa de pastelería y una tobera en forma de estrella.

Caliente una sartén con mucho aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente de 383 a 392 grados Fahrenheit, o de 195 a 200 grados °C), pipeee con cuidado porciones de masa para freír, de aproximadamente seis pulgadas de largo. Corte la masa con tijeras. No freír más de cinco a la vez.

Una vez que se hayan frito hasta obtener un color dorado (aproximadamente dos minutos por lado), transfiéralo a un plato forrado con una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Espolvoree con azúcar y canela, y sirva caliente.

Joanna Tweedy es una galardonada escritora y editora de viajes que vive en Londres. Ex redactora de periódicos nacionales del Reino Unido, ahora participa en muchos títulos y se especializa en escribir sobre viajes familiares, recesos de bienestar y vacaciones de lujo.