Coloque tres bandejas redondas de 9 pulgada para tortas.

Coloque un tazón de metal sobre una cacerola de agua hirviendo o sobre una caldera doble para derretir el chocolate (o derrita en el horno de microondas durante 20 a 25 segundos). Deje a un lado.

En un tazón, bata los huevos y el aceite de canola y luego agregue el azúcar lentamente. Emulsione la mezcla e incorpore el chocolate derretido.

Agregue la harina tamizada multiuso a la mezcla húmeda y mezcle bien. Agregue sal, levadura en polvo, vainilla y remolachas. Combine bien, pero no mezcle demasiado la mezcla; no hay problema en tener algunos grumos.

Divida uniformemente la masa entre las tres bandejas para tortas y hornee en el medio del horno durante 20 a 25 minutos o hasta que el centro de la torta vuelva a salir cuando se toque o cuando un palillo esté limpio.

Retire las bandejas para tortas del horno y transfiéralas a una rejilla de refrigeración. Deje que se enfríen durante 10 minutos en las sartenes, luego gire las capas hacia el estante y deje que se enfríen por completo.

Preparación de glaseado de queso crema

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con una paleta, coloque el queso crema y agregue la mantequilla y el azúcar. Mezcle a baja velocidad durante 5 a 6 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.

Mantener refrigerado hasta que esté listo para armar.

Para armar, use un cuchillo dentado para cortar la parte superior de cada capa de torta de modo que quede plana.

Coloque la primera capa en un plato para tortas o un plato para servir y cubra con algo de hielo. Repita hasta que todas las capas estén cubiertas con hielo, luego aplique hielo en la parte superior y los lados de la torta. Si lo prefiere, termine con las decoraciones de su elección.

Guarde el pastel en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

(Receta de Amanda Owen, chef ejecutiva de pastelería de The Roosevelt New Orleans, 2022.)

Alison Cavatore es la editora adjunta del equipo de marketing de contenido de Hilton. Ha escrito y copiado numerosas publicaciones impresas y digitales en los Estados Unidos y en el extranjero. Nacido en Pittsburgh, Pensilvania, Alison ha vivido en Miami, Scottsdale, Holanda, Francia, Suiza y Canadá. Actualmente reside en el área de Washington, D.C.