Día de Acción de Gracias: ¡Un momento para la familia, los amigos y un festín! Joshua Murray no podía estar más de acuerdo, aunque como director de alimentos y bebidas en Conrad Washington, DC, generalmente es el que prepara el festín para su familia y amigos, y cientos de afortunados huéspedes del hotel.

Murray dice: “No tenía mucho que hacer, pero tenía padres increíbles y una familia excelente. Lo único con lo que siempre podía contar era la mesa de la cena. Tendríamos amigos y... el sentimiento de compartir, hablar sobre la vida, bien o mal, y estar agradecidos fue de lo que se trataba”.

Esa calidez y gratitud es exactamente lo que el chef Murray espera que los huéspedes experimenten cuando disfrutan de una comida en el hotel, especialmente para el Día de Acción de Gracias. Dice: “Cuando [los huéspedes] cenan con nosotros durante las vacaciones, queremos evocar sus recuerdos [de las vacaciones pasadas] y crear nuevos e inolvidables. Con nuestra cocina a la vista, queremos que sientan que son parte de nuestra familia aquí en Conrad".

Ya sea que esté celebrando en su hogar o en el elegante comedor de Estuary, el relleno es una guarnición inolvidable para cualquier mesa de Acción de Gracias. La receta de relleno de Murray combina ingredientes sabrosos como croissants ricos, champiñones terrosos y una mezcla de crema aterciopelada y carne de res (¡si bien puede subgerenciar fácilmente el caldo de verduras!). Las porciones de salvia, tomillo y perejil añaden un aspecto y sabor brillantes a esta suculenta receta de relleno.

Ah, y un consejo para los chefs caseros encargados de preparar la cena de Acción de Gracias: Si cocina el relleno dentro del pavo, ajústelo caliente justo antes de que entre en el horno. Esto ayuda a que la temperatura interna del relleno se acumule rápidamente y asegura que el ave esté húmeda.