Maista maata: Ruokailijan automatka etelän halki
Unohda välipalat autosta! Lähde matkalle kanssamme ja tutustu etelän autenttisimpaan sielunruokaan. | Kirjoittanut Matt Villano | 2. maaliskuuta 2023
Sielunruoan sydän on elossa ja hyvin Amerikan eteläosassa. Jokainen alueen osavaltio on tunnettu eri ruokalajista, siinä on käytetty erilaisia raaka-aineita ja ravintoloita, joissa on eteläisiä klassikoita. Tässä on katsaus etelän viiden alueen erikoisuuksiin sekä syväsukellus parhaisiin paikkoihin aidon sielunruokaan Alabamassa, Floridassa, Mississippissä, Etelä-Carolinassa ja Texasissa.
Florida: Sukupolvien vanhat reseptit ovat Sunshine-valtion ruokalistalla
Mississippi: Nappaa paikka yhteisen pöydän ääressä ja nauti sielunruokabuffetista
Texas: Teksasin kokoisten sielunruokien suosikkiannosten, kuten makaronin ja juuston, ansiosta
Etelä-Carolina
Aloita sielunruokamatkasi Etelä-Carolinassa, jossa useimmat ravintolat ovat erikoistuneet Lowcountry-keittiöön, johon kuuluu purukumeja, katkarapuja ja karkeita, paahdettuja paikallisia ostereita ja muita ikonisia suosikkeja, kuten she-crab-keittoa, joka on sekoitus, joka on täynnä tuoretta rapua ja mätää.
Yksi alueen legendaarisimmista ravintoloista on Bertha’s Kitchen North Charlestonissa. Vuonna 1979 perustettu mutkaton ravintola on erikoistunut punaiseen riisiin makkaran, paistetun kanan, porsaankylkien, makaronin ja juuston kera.
Jos haluat vielä enemmän lihaan keskittyvää kokemusta, suuntaa Big Bull’s Banging BBQ:hon ja Southern Comfort Food -ruokaan Columbiaan, jossa voit nauttia savustetusta kanasta, savustetusta makkarasta, savustetuista kylkiluista ja porsaanlihasta. Muista kokeilla kauluksellisia-vihreitä-ja-savustettuja kananmunarullia.
Onko sinulla makea hammas? Lähde Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace -hotelliin, jossa mikään ateria ei ole täydellinen ilman Ruthin Chris Steak House -bataattivuokaa. Taianomaisten ainesosien yhdistelmä, mukaan lukien silkkisen makeat perunat ja rapea pekaanikuori, täyttää kaikki oikeat vivahteet.
Florida
Lisää maasi musiikkisuosikkien äänenvoimakkuutta ajaessasi Floridaan etelään. Auringonpaisteen osavaltiossa on veden ympäröimiä sielun erikoisuuksia, joilla on taipumus kiertää paistettua kalaa ja mereneläviä – katkarapuja, catfishiä, tilapiaa ja paljon muuta.
Kokki Stephanie Reaves johtaa keittiötä Stephin Southern Soul -ravintolassa Dade Cityssä, ja vieraat tulevat säännöllisesti korttelin ympärille saadakseen täytöt. Suosikeista: Paistettua kissakalaa, naudanlihaa sekä kanaa ja nyyttejä.
Farmers Market -ravintola Fort Myersissä on tarjoillut suuria annoksia kotiruokalajeja, kuten hitaasti haudutettuja kaulusvihanneksia, kinkkuja ja lihaleipää, 70 vuoden ajan. Reseptejä on käytetty sukupolvelta toiselle.
Tutustu todella etelän herkkuihin Waldorf Astoria Orlandon härkä- ja karhuhotellissa . Palkitun pihviravintolan paistettua kanaa kypsennetään 24 tunnin ajan ja kypsennetään Sous Vide -tekniikalla ennen kuin se paistetaan iholle ja uudelleen maissilla, maissihiutaleilla ja piimätaikinalla. Tuloksena on herkullinen ruokalaji, joka on sisältä yhtä murea ja mehukas kuin ulkopuolelta rapea.
Alabama
Ylitä raja Alabamaan suuntaaessasi. Ehkä tunnetuin grillistään (josta löytyy jopa oma ainutlaatuinen valkoinen grillikastike) on tämä etelän osavaltio, joka tunnetaan myös monista muista sielunruoistaan, kuten vihreistä tomaateista, klassisista tuhriintuneista porsaankylkilastuista ja tomaattipiirakasta.
Mobilessa voit tutustua Maryn Southern Cookingiin, kahvilamaiseen ravintolaan, jossa on klassisia ruokalajeja, kuten tukahdutettuja porsaankylkiä ja paistettua kanaa, sekä kalkkunankaulat ja sipulit, jotka ovat kypsennettyjä siansuolta.
Granny’s Fish ‘N Grits Birminghamissa on food truck, ja ihmiset jonottavat tuntikausia maistellen paistettuja kissakaloja, köynnöspentuja ja rakeisia hirviä pekonin, makkaran ja katkaravun kera.
Jos haluat hienostuneemman kokemuksen, suuntaa CO/OP Community Table Bariin Embassy Suites by Hilton Huntsville -hotelliin . Nauti etelän tyylisistä annoksista modernilla otteella, kuten kermaisesta ja mausteisesta pimentojuustosta ja kokki Luke Hawken itse valmistamista leivän ja voin suolakurkuista.
Mississippi
Lännessä ajaessasi saavut Mississippin syvän etelän osavaltioon, jossa sielunruokaa on kaikkialla. Pääasiallisia kursseja ovat yleensä paistettu kana ja paistettu catfish, mutta osavaltio on myös kuuluisa houkuttelevista puolistaan – esimerkiksi paistetusta okrasta, kaulusvihreästä, mustasilmäisestä herneestä ja maissileivästä.
Audreyn eteläinen keittiö ja ateriapalvelu sijaitsee Meksikonlahden Gulfportissa, jossa selitetään, miksi ravintola on erikoistunut paistettuihin kokonaisiin catfish-kaloihin, paistettuihin catfish-suikaleisiin ja paistettuihin katkaravuihin. Kokki Audrey Duncan valmistaa myös kuuluisan purukumin.
Soul-ruokaa tarjoillaan buffettyylisesti Mama Hamilin Southern Cookin’ & BBQ:ssa Madisonissa, Jacksonin pohjoispuolella. Vaihtoehdot muuttuvat päivittäin, mutta niihin kuuluvat usein kana ja nyytit, nauriin vihreät, porsaanliha ja paistettu oksari. Yksi Mama Hamil’sin parhaista ruokalajeista on yhteiset pöydät, mikä tarkoittaa, että jokainen ateria tuo mukanaan uusia ystäviä ja hyvää keskustelua.
Texas
Eteläisen automatkasi viimeisellä jaksolla saavut Lone Star -valtioon. Sielunruoka Texasissa on isoa – kirjaimellisesti. Tässä olevat annoskoot ovat yleensä riittävän suuria jaettaviksi. Monet paikat ovat erikoistuneet paistettuun broileriin ja lisukkeiden, makaronin ja juuston lisukkeisiin.
Mikin Soul Food Cafe Pearlandissa on usein luokiteltu Texasin parhaaksi sieluruoaksi. Tämän vaatimattoman, perheomistuksessa olevan ravintolan vieraat vannovat tukahdutetun paistetun kanan, kinkkukokkien, paistettujen paprikoiden, tilapian ja monien muiden piirteiden ääressä.
Texasin, Canonin ja Bellen sydämessä sijaitseva Hilton Austin -ravintola tarjoaa unohtumattoman sian ja keksit, jotka on valmistettu rapeasta porsaanlihasta ja jotka on kuorrutettu bourbon-vaahterasiirapin avulla. Lämpimät ja maukkaat cheddar-keksit ovat ruoan mukana.
Jälkiruoan ystävät ryntäävät Yardbird-ravintolaan Dallasiin. Täällä etelän suosituin banaanivanukas muuntuu juustokakuna, jossa on suklaakuorta, kermavaahtoa ja suklaakastiketta.
Etelässä on kirjaimellisesti tuhansia sielunruokia. Meidän neuvomme? Mene aikaisin, sillä useimmat sielunruokaravintolat tarjoavat annoksia vain loppuun asti, ja haluat varmasti valita parhaat.
Freelancen kirjailija ja toimittaja Matt Villano on hoitanut Las Vegasia yli 20 vuoden ajan — hän on kirjoittanut ja kirjoittanut yhdessä 13 opaskirjaa kaupungista.
Etsi yöpymisesi
Lue lisää:
Löydä inspiraatiota matkailuun