Valmistaudu Halloweenin inspiroimaan mehiläispesään tällä klassisen kuppikakun vivahteella, joka maistuu hyvältä JA tuo kestävän kehityksen mukaiset, paikallisesti hankitut ainesosat etualalle ja keskiöön, tässä tapauksessa: hunajaa. New York Hilton Midtown -hotellilla on 300 000–500 000 adoptoitua mehiläispesää, joten siellä on runsaasti hunajaa (noin 300 paunaa vuodessa) hotellin herkullisen ruoka- ja juomatarjonnan makeuttamiseksi. Hilton

Lähes puoli miljoonaa mehiläistä asuu kuudessa nokkosihottumassa, joka sijaitsee hotellin viidennessä kerroksessa, 16 000 neliöjalan katolla. Kulinaarisen Peter Betzin johtaja ja hänen tiiminsä käyttävät mehiläisiä ja poimittua hunajaa yhdessä Betzin laajasta paikallisten myyjien verkostosta saatujen ainesosien kanssa. He valmistavat innovatiivisia aterioita, joissa on jännittäviä makuja ja ikimuistoista tyyliä.

Betz sanoo: ”Kunahamme lisää hieman monimutkaisuutta. Se sisältyy koko valikkoon. Mehiläiset menevät ja pölyttävät keskuspuiston, ja saat laventelin ja mintun vivahteita, ja nämä maut yhdistyvät muodostaen todella mielenkiintoisen makuprofiilin.”

Betz valmistui Culinary Institute of America -instituutista, ja hänestä tuli yksi kahdesta Yhdysvalloissa sijaitsevasta 80 vaikutusvaltaisesta kokista, jotka nimitettiin ministeriön Diplomatic Chef Corps -kokkijoukkoihin vuonna 2012. Ohjelma on kehitetty yhteistyössä James Beard Foundationin kanssa. Ohjelmaan kuuluu valikoitu kokkiverkosto, joka toimii ruokapainotteisina valtionmiehinä ja jota lähetetään ympäri maailmaa edistämään amerikkalaista ruokaa ja valmistamaan aterioita ulkomaisille johtajille. Uransa aikana Betz on valmistanut ruokaa presidenteille, arvohenkilöille ja julkkiksille, mutta hänen tekniikkansa ja tarkoituksensa pysyvät samoina riippumatta siitä, kuka tulee pöydän ääreen.

”Toivon aina, että [vieraat] nauttivat ruoasta ja että annamme heille jotain, joka ehkä herättää keskustelun pöydässä. Haluan korostaa kattohunajaamme aina kun mahdollista, ja mikä olisikaan parempi aika kuin halloween hauskalla kuppikakkujälkiruoalla? [hunaja] antaa kuppikakulle ainutlaatuisen ja odottamattoman maun, mutta se tekee siitä myös erittäin erityisen tälle kiinteistölle”, Betz sanoo.

Äläkä huoli. Jos katolla ei satu olemaan tuhansia hunajamehiläisiä, voit silti luoda oman tunnelmasi käyttämällä paikallisen ruokakaupan korkealaatuista hunajaa. Nyt voit vain leipoa ja nauttia!

Alison Cavatore on Hiltonin sisällönmarkkinointitiimin apulaistoimittaja. Hän on kirjoittanut ja kopioinut useita painettuja ja digitaalisia julkaisuja Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Pittsburghissa, PA:ssa syntynyt Alison on asunut Miamissa, Scottsdalessa, Alankomaissa, Ranskassa, Sveitsissä ja Kanadassa. Hän asuu tällä hetkellä Washington, D.C:n alueella.