Nauti kauden syksyn ruokalistoista näissä kiehtovissa kulinaarisissa kohteissa
Värien vaihtaminen, uudet maut ja kauden raaka-aineet inspiroivat korkeatasoista syksyruokailua näissä maailmanluokan kohteissa. | Kirjoittanut Paul Oswell | 31. elokuuta 2023
Kun vierailet kohteessa, jossa on kukoistava kulinaarinen tunnelma, kausittaisten muutosten merkit ovat selviä kaikessa maanviljelijöiden markkinoista aina huolella valikoituihin ruokalistoihin ravintolan keittiöissä. Jos haluat kohonneen loman, joka lupaa ikimuistoista ruokailua idyllisellä syksyllä, suuntaa näihin kohteisiin:
New York: Central Parkin vaihtuvat värit tarkoittavat, että inspiroivat syysmakujen lähteet ovat tulossa
Amsterdam: Alankomaiden pääkaupungissa on joitakin houkuttelevimmista kauden välipaloista ja makeisista
Santa Monica: Kalifornia jäähtyy kesän kuumuuden jälkeen, ja ruokalistat ovat syvempiä ja mausteisempia.
New York
New Yorkissa ja sen ympäristössä syksy tuo mukanaan rohkean värien ja mielialan muutoksen. Lehti muuttuu eloisista vihreistä lämpimiksi appelsiineiksi ja punaisiksi, ja se innostaa paikallisia ja vierailijoita matkustamaan kaupungin ulkopuolelle ja ihailemaan tämän upean luonnonnäyttelyn parhaita näkymiä. Syksy on myös täydellinen aika nauttia askartelusiidereistä, tutustua kurpitsalaastareihin ja kuunnella lehtiä rapeina jalkojesi alla Central Parkissa.
Kausiluonteiset muutokset sijaitsevat myös Conrad New York Downtownin keittiössä, jossa kokit valjastavat erilaisia elementtejä ainutlaatuisten syksyn inspiroimien ruokalistojen luomiseen. Hugo Saavedran, hotellin Atrio Wine Bar and Restaurant -ravintolan johtavan sous-kokin mukaan keittiössä otetaan huomioon, mitä paikallisia raaka-aineita on runsaasti koko syksyn ajan, ja lisäksi keittiössä on kasvavia kulinaarisia trendejä. Sanoo Saavedra: ”Yksi trendi, jonka näemme, on kasvipohjaisten tuotteiden käyttö sekä suurempi valikoima vaihtoehtoja ruokalistoilla.”
Tulevan syksyn ruokalistalle kokit lisäävät annoksia, kuten vegaanisen bolognesepastan, joka toistaa samoja syviä vivahteita kuin perinteinen ragu. Sanoo Saavedra: ”Tämä sopii myös sellaisiin ruokatyyleihin, jotka näkisimme vuoden kylmimpiin kuukausiin.”
Amsterdam
Kaupungissa, jossa on lähes puoli miljoonaa puuta, syksyn lehtien piippaaminen on lähes väistämätöntä Amsterdamissa. Punaiset, oranssit ja keltaiset lehdet reunustavat historiallisia katuja ja kuvankauniita kanaaleja. Se on myös täydellinen aika maistaa perinteistä hollantilaista ruokaa.
Suosittuja ruokalajeja ovat kuuluisat hollantilaiset pannukakut, poffertjet, joita löytyy pannukakun taloista ja katutoreista. Toinen nautinto on stroopwafel, joka on ohut, pyöreä vohvelikeksi, joka on valmistettu kahdesta kerroksesta kinuskin pitämää makeaa taikinaa. Syksyllä nähdään myös enemmän ruokarekkoja, jotka myyvät karvasta palloa, lämmintä hollantilaista lihapalloa, joka on leivottu ja paistettu.
Vuodenaikojen vaihtuminen tekee Waldorf Astoria Amsterdam -hotellista seikkailullisen kulinaarisen matkan. Spectrum-lippulaivaravintolalla on kaksi Michelin-tähteä, jotka ovat osoitus huippukokki Sidney Schutten tarjoamasta hoidosta ja huomiosta. Ravintolan gourmet-makulistalla on runsaita annoksia, kuten sinistä hummeria, foie gras -ruokia, ankkaa granaattiomenalla ja lammasta artisokkain.
Santa Monica
Aurinkoisen Kalifornian vaihtuvat vuodenajat ovat eri muotoisia kuin muissa kohteissa. Santa Monicassa pieni lämpötilan lasku tarkoittaa, että kadut ja rannat ovat usein vähemmän ruuhkaisia, ja vaikka auringonpaistetta on paljon, voit silti nähdä lehtien muuttuvan.
Myös ruokakulttuurit muuttavat tätä vuodenaikaa, mukaan lukien Oceana Santa Monican, LXR Hotels & Resortsin keittiöt, joissa kokki Kaleo Adams kertoo odottavansa syksyä. Adams sanoo: ”Pidän kesän kuumuudesta ja muutoksista, joita alat nähdä maanviljelijöiden markkinoilla. Tunnen, että syksy herättää jännityksen syvemmissä keitoissa, haudutetuissa lihassa ja salaateissa, jotka irtoavat kirkkaasta ja rapeasta salaatinkastikkeesta mausteiseen, pippuriseen sikuriin.”
Sandpiperissa, Oceana Santa Monican tunnusomaisessa ravintolassa, voit odottaa grillattua trevisoa Cara Cara Cara -appelsiineilla, paahdetuilla hasselpähkinöillä ja ajetulla pepatojuustolla sekä savustettua kanaa ja farrokeittoa lehtikaalilla ja myskikurpitsalla. Adams sanoo: ”Aloitan myös valmistaa annoksia, kuten paikallisen kalastajan bouillabaissen, joka tarjoillaan rouillen ja paahdetun leivän kera. Tai haudutetut wagyu-naudanlihaposket paahdetulla japanilaisella bataattivauvalla.”
Syksyn maut ja ainesosat inspiroivat kokkeja ja ruokailijoita kaikkialla maailmassa. Kun tutustut uuteen kaupunkiin, yhdistä luonnon vaihtuvien värien kauneus kuratoituihin kausiruokalistoihin, niin saat taatusti ikimuistoisen syysloman.
Paul Oswell on brittiläinen palkittu toimittaja ja julkaistu matkailualan kirjailija, jonka kotipaikka on New Orleans, Louisiana, Yhdysvalloissa. Hänen kirjojaan ovat mm. Pohjois-Amerikan kauhalista ja The Great American Road Trip sekä New Orleansin historialliset hotellit. Hän on myös ollut useiden Dorling Kindersleyn (jonka omistaa Penguin), kuten New Orleansin, Floridan, Orlandon, Los Angelesin, Kalifornian ja Yhdysvaltojen, julkaisemien opaskirjojen/-versioiden toimittaja ja kirjoittaja. Hänen työnsä on esiintynyt Conde Nast Travelerissa, Travel & Leisuressa (joista hän on kirjoittanut useita verkkomatkaoppaita) ja The Guardianissa, sekä kymmenissä kansainvälisissä sanoma- ja aikakauslehtinimikkeissä ja lentolehdissä suurille lentoyhtiöille.
Etsi yöpymisesi
Lue lisää:
Löydä inspiraatiota matkailuun