Yöpyminen Chicagossa ei ole täydellinen ilman vierailua kaupungin kuuluisassa Magnificent Milessa. Chi-townin sydämessä sijaitseva vilkas alue tarjoaa kaikki parhaat ostos-, ruokailu-, nähtävyys- ja yöelämämahdollisuudet.

Sieltä löytyy myös 100-vuotias The Drake -hotelli, joka on täynnä glamouria ja viehätystä. Se houkuttelee niin paikallisia kuin kymmeniä miljoonia turisteja, jotka pakenevat joka vuosi tuuliseen kaupunkiin. Näin kävi myös Leah Turowskille, joka vieraili historiallisen kiinteistön Palm Courtissa äitinsä kanssa iltapäiväteetä varten lapsena, ja näyttelyn rappio teki vaikutuksen.

Turowski on nyt The Draken johtava sous-kokki, joka jakaa taiteensa ja asiantuntemuksensa herkullisten leivonnaisten, gourmet-teehampurilaisten ja tyylikkäiden herkkujen avulla Palm Courtin kuuluisan iltapäiväteepalvelun aikana.

Ohiolaiskansalainen kokki Turowski varttui auttamassa äitiään keittiössä, ja pian hän tajusi haluavansa olla kokki ja jakavansa onnellisuutta ruoan avulla.

Kertoo keittiömestari Turowski: ”Olen ylpeä keittiöstä. Ylpeä uuden ruokalajin opettamisessa. Ylpeä saadessanne positiivista palautetta. Ylpeä oppimisesta tai jonkin uuden näkemisestä.”

Tämä ylpeys on takuuvarma, kun nautit iltapäiväteen The Drakessa – kuninkaallisten ja entisten presidenttien nauttimassa elämyksessä. ”Drake-hotelli on vertaansa vailla ja tarjoaa kauniisti valmistettuja ranskalaisia teetuotteita, käsityöläisiä leivonnaisia ja luovia teevoileipiä. Lisänä olisi täydellinen lasi samppanjaa.”

Kokki Turowskin huippuvinkki teehampurilaisten valmistamiseen kotona? ”Valmistele päivä etukäteen, niin että kun ystäväsi tulevat ja liittyvät seuraasi, saat sen näyttämään vaivattomalta!” Valmistatpa sitten teetä tai yksinkertaisia teejuhlia, sormihampurilaisten, skonttien tai muiden välipalojen valmistaminen etukäteen on erinomainen tapa välttää stressi tapahtumapäivänä.

Kokki suosittelee teen valintaa varten kaivamaan ”teen makuprofiileihin ja muodostamaan parin samalla tavalla kuin viinin. Mutta loppujen lopuksi pidät siitä, mistä pidät. Olen todella osittain trooppisessa puutarhassa [herbal tea].”

Erottele siis teetarjoilu, pukeudu suosikkivaatteisiisi ja kutsu ystäväsi mukaan nauttimaan tyylikkäästä uudesta perinteestä.

Valmistelu

Paista pannulla keskikorkealla tai korkealla lämmöllä. Sekoita punasipuli, punainen paprika, omenasiiderietikka, sokeri, sinappi, suola ja jauhettu paprika. Lisää ripaus chilihiutaleita hieman lämpöä varten (valinnainen).

Vähennä seosta noin 10 minuutin ajan, kunnes se näyttää hieman tahmealta.

Kuumenna rypsiöljy erillisessä paistinpannussa ja lisää kuutioituja omenoita. Lisää timjami ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita seosta varovasti, kunnes omenoista tulee läpikuultavia.

Kaada agrodolceseos omenoiden päälle ja kypsennä, kunnes omenot alkavat kutistua ja kosteus haihtuu. Lisää puolikkaan sitruunan kuori.

Jäähdytä ennen tarjoilua.

Levitä kermajuustoa leipäviipaleen päälle ja aseta päälle savulohi.

Leikkaa leivän reunat ja leikkaa jäljellä oleva leipä 5–6 kolmioksiksi. Viimeistele runsaalla lusikallisella omena-agrodolcea.