Les gourmets seront d'accord : une excellente cuisine ne peut pas être pressée. La finesse délicate de la création d'un plat demande patience et soin, ce qui est récompensé par des souvenirs gustatifs durables. Il s'agit d'un principe directeur pour Philip Monteforte, chef exécutif de l'hôtel Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, qui, avec son équipe, s'appuie sur des produits locaux pour confectionner des plats sains et des plats d'automne préférés, notamment des pains plats, des plats de pub branchés et de délicieuses options de petit déjeuner (gratuit pour les hôtes de l'hôtel !) comme le hachis de patates douces.

Ayant grandi dans un foyer italien, le repas n'était pas seulement une question de nourriture pour le chef Monteforte. Il s'agissait également d'unité. À ce jour, la cuisine et la cuisine représentent un sentiment de nostalgie pour le chef qui a plus de deux décennies d'expérience culinaire. Il se souvient d'échanges joyeux autour de la table de salle à manger, tandis que sa famille le regale avec des contes de son propre restaurant, où sa grand-mère était chef.

« Pour moi, les repas ont été l'occasion de se réunir avec ma famille et mes amis. C’était le moment de la journée où tout le monde partageait des histoires, riait et savourait une excellente cuisine. »

Maintenant père de deux jeunes garçons lui-même, le chef Monteforte fait passer les traditions familiales et crée plus de souvenirs.

« En apprenant [à mes garçons] à faire preuve de patience et en les regardant s’illuminer, et mon petit disant : « Papa, je l’ai fait ! » Ce sont des souvenirs qui perdureront avec moi pour toujours. »

Si vous souhaitez créer vos propres souvenirs culinaires, suivez le chef Monteforte en préparant le hachis de patates douces du Brickstones Kitchen & Bar. Il utilise des patates douces qu'il achète chaque semaine au marché fermier voisin et recommande d'acheter des produits locaux aussi souvent que possible. Pour encore améliorer votre plat, le chef vous recommande également de terminer votre assiette avec des œufs de canard et de raser un peu de truffe noire par-dessus pour une explosion de saveurs vraiment remarquable.

Selon Monteforte, « Ce hachis de patate douce est un plat très simple, c'est pourquoi j'adore ça. Vous pouvez changer d'ingrédient et le rendre végétalien en retirant l'œuf et en ajoutant du chou frisé, des grains de garbanzo et un peu de curry pour ajouter des épices et apporter une toute autre dimension. De l'autre côté, vous pouvez ajouter du bacon au hachage et le recouvrir d'une petite bande pour jouer sur le steak et les œufs. »

Quelle que soit votre préférence, une chose est sûre : cette recette de hachis à la patate douce offrira des souvenirs savoureux à tous.

Préparation

Découpez la patate douce, la courge, l'oignon et le poivron en morceaux de 1,4 cm. Mince ton thym et ton origan. Réservez.

Placez une poêle à haute température et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Une fois la poêle chaude, ajoutez la patate douce et faites-la sauter pendant environ deux minutes.

Ajoutez la courge butternut, l'oignon rouge et le poivre et faites cuire pendant une minute supplémentaire.

Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient al dente (ils doivent tout de même résister).

Assaisonnez avec des herbes hachées, du sel et du poivre. Assaisonnez le mélange et réservez.

Placez une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Une fois que la poêle est chaude (environ trois minutes), ajoutez les œufs et faites frire le côté ensoleillé vers le haut pendant deux minutes et demie.

Retirez les œufs du feu et ajoutez-les à l'assiette. Terminez le hachis de patate douce avec du parmesan et servez.

Alison Cavatore est la rédactrice adjointe de l'équipe de marketing de contenu de Hilton . Elle a écrit et copié de nombreuses publications imprimées et numériques aux États-Unis et à l'étranger. Né à Pittsburgh, en Pennsylvanie, Alison a vécu à Miami, Scottsdale, Hollande, France, Suisse et Canada. Elle réside actuellement dans la région de Washington, D.C.