Les changements saisonniers se produisent également dans la cuisine de l'hôtel Conrad New York Downtown, où les chefs exploitent divers éléments pour créer des menus uniques inspirés de l'automne. Selon Hugo Saavedra, sous-chef exécutif de l'Atrio Wine Bar and Restaurant de l'hôtel, la cuisine tient compte des ingrédients locaux qui seront abondants tout au long de l'automne, tout en intégrant les tendances culinaires croissantes. Selon Saavedra, « L'une des tendances que nous observons est l'utilisation de plus d'aliments à base de plantes, ainsi qu'une plus grande sélection d'options sur les menus. »

Pour le menu d'automne à venir, les chefs ajouteront des plats tels que des pâtes bolognaises végétaliennes qui reproduisent les mêmes notes chaleureuses qu'un ragoût traditionnel. Selon Saavedra, « Cela s’applique également au type de nourriture que l’on verrait alors que nous commençons à entrer dans les mois les plus froids de l’année. »

Parmi les plats populaires, citons les célèbres crêpes néerlandaises, les poffertjes, que l'on trouve dans les pancakes et les marchés de rue. Le stroopwafel, un cookie fin et rond à base de deux couches de pâte sucrée, est un autre plaisir. En automne, de plus en plus de food trucks vendent du bitterballen, une boulette de viande néerlandaise chaude panée et frite.

Le changement de saison fait de l'hôtel Waldorf Astoria Amsterdam un voyage culinaire aventureux. Le restaurant phare Spectrum est récompensé de deux étoiles Michelin, ce qui témoigne du soin et de l'attention apportés par le chef Sidney Schutte. Des plats riches tels que le homard bleu, le foie gras, le canard à la grenade et l'agneau aux artichauts brillent tous sur le menu gourmet du restaurant.

Les tendances culinaires transforment également cette période de l'année, y compris dans les cuisines de l'Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, où le chef Kaleo Adams affirme qu'il attend avec impatience l'automne. Adams déclare : « J'aime la pause après la chaleur estivale et les changements que vous commencez à observer sur les marchés fermiers. J'ai l'impression que l'automne suscite l'enthousiasme pour les soupes plus copieuses, les viandes braisées et les salades qui s'éloignent de la salade fraîche et fraîche à la chicorée épicée et poivrée. »

Au Sandpiper , le restaurant exclusif de l'Oceana Santa Monica, vous pouvez vous attendre à un treviso grillé avec des oranges Cara Cara, des noisettes grillées et du fromage pepato râpé, ainsi qu'une soupe de poulet fumé et de farro avec du chou frisé et de la courge butternut. « Je commencerai également à préparer des plats tels que la bouillabaisse du pêcheur local, servie avec de la rouille et du pain grillé. Ou des joues de bœuf wagyu braisées accompagnées de patates douces japonaises rôties. »

Les saveurs et les ingrédients d'automne inspirent les chefs et les convives du monde entier. Lorsque vous explorez une nouvelle ville, associez la beauté des couleurs changeantes de la nature à des menus saisonniers soigneusement sélectionnés et vous serez assuré d'une escapade d'automne mémorable.