Temukan masa inap kuliner Anda.Lihat hotel.

Memerintahkan dapur: Chef wanita ini memimpin di bidang kuliner

Gastronomi penerbangan atas secara historis telah menjadi dunia yang didominasi oleh pria, tetapi wanita dengan cepat naik ke puncak dengan keterampilan dan bakat. Temui tiga chef ternama yang membuka jalan bagi generasi mendatang. | Oleh Paul Oswell | Maret 1, 2023 (Diperbarui Maret 14, 2024)

Saat menyoroti beberapa bintang paling cemerlang di dunia gastronomi, ketiga chef wanita ini benar-benar bersinar. Mereka menjalankan beberapa dapur paling inovatif di kota masing-masing, dengan menu yang menyajikan hidangan unggulan yang terdiri dari bahan-bahan berkualitas tinggi yang bersumber dari daerah setempat. Nikmati keahlian kuliner para wanita berbakat ini pada liburan Anda berikutnya:

  • Wowing Washington: Chef Ria Montes memadukannya untuk para pemimpin dunia dan kota dengan standar tinggi

  • Menyukai London: Chef Sally Abé menyalurkan masa kecilnya untuk membangkitkan sensasi dengan bahan-bahan buatan sendiri

  • Pujian atas Los Cabos : Chef de cuisine Miriam Jimenez adalah bintang kuliner yang menaik

Chef Ria Montes - Washington

Penggerak dan pengocok penerbangan tinggi Washington, D.C. memiliki standar pasti dalam hal bersantap di luar. Pengunjung ke ibu kota negara ini termasuk politisi internasional kelas atas, inovator terkemuka, dan pencicip global, sehingga restoran (dan chef mereka masing-masing) menjadi bar yang populer. Chef Ria Montes siap menghadapi tantangan ini.

Resep-resep yang menjangkau generasi dari keluarga besar Filipina-nya sama menginspirasinya seperti pelatihan formalnya. “Ketika Anda adalah keluarga imigran, Anda cenderung berpegang pada tradisi yang Anda ketahui,” katanya. “Budaya Filipina sangat berpusat pada makanan.”

Chef Montes menyalurkan tradisi keluarga ini untuk menerangi menu di Estuary , restoran unggulan di Conrad Washington, DC . Sebagai chef de cuisine, ia bekerja sama dengan chef sous senior Sean Tew, dan bekerja sama dengan petani lokal, nelayan, dan peternak untuk menyajikan masakan Amerika eklektik yang terkenal kepada para tamu.

Chef Montes telah bekerja bahu-membahu dengan beberapa yang terbaik dalam bisnis ini. Mengasah keterampilannya memberi peluang pada otot kreatifnya untuk bersinar, dan dia memasak dengan naluriah di Estuary, yang menghasilkan sentuhan inovatif yang menyenangkan pada cita rasa musiman daerah aliran sungai Chesapeake Bay. Banyaknya hasil bumi lokal yang dia peroleh berfungsi sebagai landasan, dan kemudian koki Montes dan timnya menggunakan sihir mereka untuk menciptakan pengalaman bersantap mewah yang tak terlupakan. “Suatu hidangan mungkin terlihat sangat sederhana. Pada akhirnya, itu mungkin hanya squash dan grain, tetapi Anda dapat meningkatkannya ke tingkat baru dan itulah yang saya upayakan.”

Chef Sally Abé - London

Peningkatan kualitas makanan Inggris tradisional berkualitas tinggi telah menjadi sesuatu yang patut dilihat selama beberapa dekade terakhir. Koki Inggris telah diakui secara global dan telah meluncurkan restoran dan merek yang sangat sukses. Baik hasil bumi maupun produk dari Kepulauan Inggris sekarang bersaing dengan percaya diri di panggung dunia, dari keju hingga anggur. Chef Sally Abé telah menjadi bagian dari masa kebangkitan kuliner Inggris ini, belajar langsung dari beberapa chef terbaik dan di restoran top, termasuk saat dia sebagai kepala chef di Harwood Arms, satu-satunya pub di London yang berbintang Michelin.

Ia kemudian mendapati bahwa rumahnya mengawasi beberapa fasilitas bersantap di Conrad London St. James , termasuk restoran unggulan properti, The Pem , tempat ia menghadirkan cita rasa dan keahlian tiada duanya ke semua penawaran makanan dan minuman.

Filosofi Chef Abé sangat mudah, dan memiliki latar depan yang hangat, makanan lezat, sangat berfokus pada cita rasa. Anda dapat menikmati buah-buahan dari pendekatan ini dalam langoustine Skotlandia yang direbus di The Pem, serta dalam pemanggangan Minggu yang lebih kasual di Blue Boar Pub hotel. Hidangannya terinspirasi oleh masakan klasik rumahan masakan kecil chef Abé di Nottingham. Saat ia secara halus memodernisasi dan mengangkat hidangan nostalgia ini dengan sangat hati-hati dan bakat, Anda juga akan menemukannya benar-benar berkesan.

Chef Miriam Jimenez - Los Cabos , Meksiko

Iterasi autentik dari semua hidangan Meksiko favorit Anda berlimpah di Los Cabos dan semenanjung Baja California. Wilayah ini menikmati pasokan makanan laut yang sangat segar, dan lobster lokal yang lezat merupakan andalan yang sangat populer dalam menu restoran. Filosofi laut ke meja ini adalah salah satu hidangan yang dianut oleh chef Miriam Jimenez.

Bintangnya tengah naik daun, setelah menjadi sosok dinamis di dapur Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal selama lima tahun.

Seperti yang dikatakan chef wanita terkemuka lainnya, kegemaran chef Jimenez dengan makanan dimulai pada usia yang sangat muda, mempelajari dasar-dasar dari keluarganya saat tumbuh besar di Mexico City. Jurutama Masak Jimenez berasal dari tahun-tahun formatif ini, menggabungkannya dengan pengaruh dari perjalanan global dan memuncaknya menjadi pengalaman kuliner unik di restoran unggulan, El Farallon, di bawah chef eksekutif Gustavo Pinet. Restoran ini adalah tujuan tersendiri, menawarkan lokasi tebing yang dramatis di ujung paling selatan semenanjung Baja California.

Menjaga hubungan yang dekat dengan perusahaan perikanan lokal membantu memastikan bahwa koki Jimenez menghasilkan keran air segar, bass laut dan, tentu saja, lobster terkenal itu. Chef Jimenez juga berperan penting dalam memilih rangkaian acara hotel, Culinary Weekends, tempat para tamu dapat menyelami lebih dalam tradisi dan cita rasa kawasan ini.

Dengan menu sensasional, kepemimpinan yang telah terbukti, bakat dan motivasi untuk menginspirasi orang lain, ketiga chef wanita yang berpengaruh ini — dan yang lainnya seperti mereka — merupakan bagian dari transisi yang menggembirakan di dapur di seluruh dunia.


(Hak Cipta Gambar Chef Sally Abé: Foodstorymedia)

Paul Oswell adalah jurnalis peraih penghargaan Inggris dan menerbitkan penulis perjalanan yang berbasis di New Orleans, Louisiana di Amerika Serikat. Buku-bukunya termasuk Bucket List North America dan The Great American Road Trip, serta Hotel Bersejarah New Orleans. Beliau juga telah menjadi editor dan kontributor untuk beberapa buku panduan/edisi yang diterbitkan oleh Dorling Kindersley (dimiliki oleh Penguin), termasuk New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, California, dan Amerika Serikat. Karyanya telah muncul di Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (keduanya telah ia tulis beberapa panduan perjalanan online) dan The Guardian, serta puluhan surat kabar dan judul majalah internasional, dan majalah dalam penerbangan untuk maskapai penerbangan besar.

Temukan masa inap Anda

Powered by Translations.com GlobalLink Web SoftwarePowered by GlobalLink Web