Dengan resep kue gula serbaguna ini, chef eksekutif Laurent Hollaender menjelaskan bagaimana mentega (dan gula) membuat dunia menjadi tempat yang lebih baik. | Oleh Leanne Philip | Desember 16, 2022
Musim pertukaran cookie secara resmi ada di tangan kami. Jika pikiran Anda masih terguncang dari Thanksgiving, jangan khawatir — Laurent Hollaender, chef eksekutif di Hilton McLean Tysons Corner membantu Anda. Bagaimana, Anda bertanya? Dengan kue gula serbaguna yang kaya, mentega, dan (yang terpenting) yang akan membuat semua orang di pesta pertukaran kue liburan Anda memohon resepnya. Bagian terbaiknya? Tidak ada cara yang salah untuk membuat cookie ini.
Hollaender mengatakan, “Cookie gula dapat dibentuk dengan tangan, dijatuhkan, dibentuk dalam cetakan kayu atau digulung dan dipotong menjadi bentuk. Mereka dapat dibumbui dengan berbagai bumbu dan cita rasa jeruk, dihias dengan gula, fondant, es, atau taburan. Dengan resep dasar yang sama, Anda dapat membuat banyak cookie yang berbeda.”
Baik Anda memilih untuk mencerahkan resep kue gula Anda dengan semangat lemon segar atau menyalurkan kehangatan musim melalui rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, chef Hollaender memiliki satu aturan: “Makanan yang baik dimulai dengan bahan-bahan yang baik.” Sebentar lagi? “Mentega, mentega, dan lebih banyak mentega, semuanya terasa lebih enak dengan mentega.”
Untungnya, resep ini memungkinkan Anda untuk memperhatikan keduanya — menggabungkan ekstrak vanila premium dan mentega berkualitas baik.
Jadi, ambil pin gulir Anda, siapkan bahan-bahan Anda, dan bersiaplah untuk memanggang batch! Lagi pula, menurut chef Hollaender: “Makanan menghadirkan cinta, kedamaian, dan kasih sayang di meja ... dan kue kering? Kuki membuat dunia menjadi tempat yang lebih baik.”
— 1 pon mentega tanpa garam, lebih baik Prancis atau Irlandia
— Gula granulasi 14 ons
— 3 sendok teh ekstrak vanila berkualitas baik
— 2 telur
— 20 ons tepung serba guna
— 2 cangkir gula bubuk
— 4 sendok teh susu utuh
— 4 sendok teh sirop jagung ringan
Catatan: Untuk rasa, Anda dapat menambahkan ekstrak vanila atau almond ke rasa.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 F (177 C).
Dalam wadah pencampur, krem mentega dan gula bersama dengan pengaduk hingga halus.
Kalahkan ekstrak vanila. Tambahkan telur satu per satu, pastikan masing-masing telur benar-benar dipadukan.
Campur dengan tepung. Setelah siap, adonan kue harus menjauh dari sisi pengaduk.
Ambil selembar kertas perkamen dan letakkan adonan kue di atasnya.
Letakkan selembar kertas perkamen lain di atas adonan. Dengan menggunakan pin rolling, gulung hingga ketebalan 1⁄4 inci.
Dinginkan selama 30 menit.
Ketika dingin, keluarkan adonan dari lemari es dan kupas kertas perkamen.
Ambil pemotong kue dan tempa kue, celupkan pemotong ke dalam tepung sesuai kebutuhan untuk menghindari lengket.
Letakkan kue di nampan pemanggang. Kuki panggang selama 8 hingga 12 menit.
Setelah berwarna cokelat keemasan, keluarkan kue kering dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.
Hiasi sesuai keinginan.
Dalam wadah pencampur, gabungkan gula bubuk, susu utuh, dan sirup jagung ringan.*
Campur hingga benar-benar menyatu.
Untuk menghias kue, cukup celupkan kue yang telah didinginkan ke dalam mangkuk es dan sisihkan untuk mengeringkan.
*Catatan: di sinilah Anda akan menambahkan rasa atau warna ekstra, jika diinginkan.
(Resep dari chef eksekutif Hilton McLean Tysons Corner, Laurent Hollaender, 2022.)
Leanne Philip adalah manajer pemasaran konten di Hilton. Dia telah menulis untuk berbagai platform cetak dan digital, termasuk Travel + Leisure, The Atlantan, dan Barneys New York.
Baca selengkapnya:
Temukan inspirasi perjalanan