Para pecinta kuliner pasti setuju – makanan lezat tidak dapat terburu-buru. Kehalusan halus dalam membuat hidangan membutuhkan kesabaran dan perhatian, yang dihargai dengan senang hati melalui kenangan yang tak terlupakan. Ini telah menjadi prinsip panduan bagi Philip Monteforte, chef eksekutif di Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center , yang — bersama timnya — mengonsumsi produk lokal untuk menciptakan pilihan sehat dan favorit musim gugur, termasuk roti pipih, hidangan pub trendi, dan pilihan sarapan lezat (gratis bagi tamu hotel!) seperti hash ubi jalar.

Tumbuh di rumah tangga Italia, waktu makan bukan hanya tentang nutrisi untuk chef Monteforte. Ini juga tentang persatuan. Hingga saat ini, masakan dan makanan mewakili nuansa nostalgia bagi chef yang memiliki lebih dari dua dekade pengalaman kuliner. Ia mengingat suasana yang menyenangkan di sekitar meja makan karena keluarganya akan mengaguminya dengan kisah-kisah dari restoran mereka sendiri — tempat neneknya menjabat sebagai kepala koki.

“Makanan bagi saya adalah kesempatan untuk berkumpul bersama keluarga dan teman-teman. Ini adalah satu-satunya waktu setiap orang bersama-sama berbagi cerita, tertawa, dan menikmati makanan lezat.”

Sekarang seorang ayah dari dua anak laki-laki muda itu sendiri, chef Monteforte meneruskan tradisi keluarga dan membuat lebih banyak kenangan.

“Mengajari kesabaran [anak laki-laki saya] dan melihat mereka berpendar, dan si kecil berkata, “Ayah, saya berhasil!” Inilah kenangan yang akan terus hidup bersama saya selamanya.”

Jika Anda ingin membuat kenangan kuliner Anda sendiri, ikuti jurutama masak Monteforte menyiapkan hash ubi jalar Brickstones Kitchen & Bar. Ia menggunakan ubi jalar yang ia peroleh setiap minggu dari pasar petani terdekat dan menyarankan untuk membeli ubi jalar lokal sesering mungkin. Untuk lebih meningkatkan hidangan Anda, chef juga merekomendasikan untuk melengkapi hidangan Anda dengan telur bebek dan mencukur sedikit truffle hitam di atas untuk cita rasa yang luar biasa.

Monteforte mengatakan, “Taah ubi jalar ini adalah hidangan yang sangat sederhana, itulah sebabnya saya menyukainya. Anda dapat mengganti bahan dan membuatnya menjadi vegan dengan mengeluarkan telur dan menambahkan kale, kacang garbanzo, dan sedikit kari untuk menambahkan rempah-rempah guna menghadirkan dimensi lain. Di sisi lain, Anda dapat menambahkan daging babi asap ke dalam hash dan bagian atas dengan secarik daging mungil untuk dinikmati di atas steak dan telur.”

Apa pun preferensi Anda, satu hal yang pasti – resep hash ubi jalar ini akan menghadirkan kenangan yang menggugah selera bagi semua orang.

Persiapan

Celupkan ubi jalar, squash, bawang bombai, dan paprika ke dalam potongan berukuran 1⁄4 inci. Cicipi time dan oregano Anda. Kesampingkan.

Letakkan saute pan dengan panas tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak Kanola. Setelah loyang panas, tambahkan ubi dan tumis selama sekitar dua menit.

Tambahkan squash butternut, bawang merah, dan lada, lalu masak selama satu menit.

Tambahkan stok sayuran dan masak bahan-bahannya sampai penyok (harus tetap memiliki sedikit ketahanan).

Musim dengan bumbu cincang, garam, dan merica. Campuran piringan dan sisihkan.

Letakkan loyang antilengket pada suhu rendah dan tambahkan 1 sendok makan minyak Kanola. Setelah loyang panas (sekitar tiga menit), tambahkan telur dan penggorengan bermandikan sinar matahari ke atas selama dua setengah menit.

Keluarkan telur dari panas dan tambahkan ke piring. Selesaikan hash ubi jalar dengan keju Parmesan dan sajikan.

Alison Cavatore adalah asisten editor untuk tim pemasaran konten di Hilton . Ia menulis dan menyunting berbagai publikasi cetak dan digital di A.S. dan luar negeri. Lahir di Pittsburgh, PA, Alison pernah tinggal di Miami, Scottsdale, Belanda, Prancis, Swiss, dan Kanada. Saat ini ia tinggal di area Washington, D.C.