Jika Anda menganggap diri Anda pecinta kuliner, Anda mungkin juga tidak sabar untuk menyelami hidangan internasional lezat seperti menyelami perairan biru menakjubkan yang ditemukan di seluruh dunia. Meski tiada yang dapat mengalahkan apa pun di destinasi impian Anda, resep sarapan, koktail, santap malam, dan hidangan penutup nan lezat ini menawarkan sekelumit pilihan liburan internasional Anda berikutnya.

Mangu

Di Hilton La Romana, Resor Khusus Orang Dewasa yang Inklusif di Republik Dominika, Anda mungkin akan kehabisan energi untuk sehari menjelajah dengan salah satu hidangan paling populer di pulau ini: mangu. Ini adalah hidangan tradisional (dan sarapan nasional Republik Dominika) di mana tebu hijau direbus dan kemudian ditumbuk dengan mentega atau minyak sebelum ditumbuk dengan bawang bombai. Selesaikan makan dengan protein(-protein) pilihan Anda: telur goreng, beberapa lembar salami atau bahkan keju goreng hanyalah beberapa pilihan klasik. Berikut adalah cara membawa pulang profil cita rasa manis-garam tersebut:

Bahan:

Metode:

Dalam panci kecil di atas panas tinggi, bawa air untuk mendidih. Tambahkan plantain dan masak hingga tender, sekitar 20 menit. Uji dengan menusuk plantain dengan garpu.

Tiriskan air dari wadah saus. Campurkan plantain dengan garpu hingga halus, tambahkan mentega dan air bersuhu kamar dalam tambahan kecil untuk membantu memecahnya. Tambahkan garam ke rasa.

Pada loyang terpisah, tambahkan minyak zaitun dan bawang bombai tumis. Musim dengan garam sesuai selera. Setelah berwarna cokelat, tambahkan di atas puree plantain.

Sajikan dengan keju goreng, irisan salami, dan telur goreng, jika Anda memilih, atau topping lain.

Mule pabrik

Ketika Anda memikirkan Jamaika, pantai keemasan, matahari yang hangat dan koktail yang menyegarkan (sebaiknya dengan payung kertas yang kecil) adalah yang muncul di benak Anda. Dan untuk alasan yang bagus — lagi pula, pulau ini adalah salah satu wilayah penghasil rum tertinggi di dunia. Jadi, lain kali Anda memimpikan liburan pantai yang sempurna, biarkan para chef berbakat di Hilton Rose Hall Resort & Spa membantu Anda menyalurkan relaksasi itu dengan kelezatan pabrik:

Bahan:

Untuk hiasan:

Metode:

Gabungkan Appleton Special Jamaica Rum, jus limau segar, sirup sereh, bir jahe, dan jus tebu segar. Campur sumur dan tuangkan es di dalam cangkir tembaga (jika Anda memilikinya). Hias dengan tongkat tebu dan sepotong kapur.

Catatan: jika Anda tidak dapat menemukan jus tebu segar, jangan ragu untuk menggantinya dengan gula kelapa atau nektar agave.

Kecocokan bebek

Sangat mudah untuk melupakan waktu saat memimpikan terumbu karang yang semarak dan perairan Curacao yang jernih. Pulau Karibia Belanda adalah favorit bagi para penikmat liburan dan menjanjikan waktu untuk bersantai di pasir keemasan, menjelajahi arsitektur bersejarah, dan berpesta di hidangan fusion yang lezat. Salah satu makanan tersebut? Duck confit — hidangan lokal populer dengan akar budaya Eropa. Bagi mereka yang masih merencanakan liburan tropis mereka, tim luar biasa di Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton telah membagikan resep confit bebek mereka. Yang terbaiknya, ini membutuhkan 24-48 jam waktu memasak yang tidak aktif — yang berarti Anda dapat merasa bebas melamun di hari yang lebih hangat DAN membawa kue, confit, dan juga menyantapnya.

Bahan:

Sehari sebelum memasak:

Bebek musiman mencuat merata di semua sisi dengan garam; sisihkan. Gabungkan bawang merah, bawang merah, bawang putih, dan peterseli dalam mangkuk pemroses makanan dan denyut hingga dipotong halus tetapi tidak dimurnikan, sekitar 15 denyut.

Pindahkan setengah campuran sayuran ke wadah nonreaktif yang dapat menampung kaki bebek dengan pas, seperti hidangan pemanggang, dan oleskan di lapisan yang rata. Goyangkan setengah biji thyme dan peppercorn di atas campuran sayuran, kemudian atur kaki bebek di atas kulit dengan merata, dan tekan ke dalam campuran sayuran.

Bagikan sisa biji thyme dan peppercorn di atas kaki bebek, diikuti dengan sisa campuran sayuran, sebarkan secara merata sehingga kaki-kakinya dilapisi dengan baik. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 24-48 jam.

(Atau, gabungkan kaki bebek, campuran sayuran, time, dan merica dalam kantong kunci ritsleting 1 galon. Segel kantong, tekan udara sebanyak mungkin. Pijat kantong hingga kaki bebek dilapisi merata di semua sisi. Letakkan kantong di atas lembaran kue berbingkai dan dinginkan selama 24-48 jam.)

Saat siap untuk memasak:

Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven terlebih dahulu hingga 225 derajat Fahrenheit (107 derajat Celsius).

Lelehkan lemak bebek, baik di dalam penjernih saat panas rendah atau di dalam mangkuk yang aman untuk microwave di dalam microwave. (Jika menggunakan minyak zaitun, lewati langkah ini)

Keluarkan kaki bebek dari piring (atau kantong) pemanggang, sekalah sebanyak mungkin campuran pengawet. Bilas kaki dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan semua bumbu; buang campuran pengawet.

Tepuk kaki bebek hingga kering dengan handuk kertas, lalu susun satu lapisan dalam pembersih yang aman untuk oven dengan lemak bebek atau minyak zaitun, pastikan semuanya terendam lemak sepenuhnya. Atau, atur kaki bebek dengan erat di piring pemanggang kecil dan tutupi dengan lemak bebek leleh (atau minyak zaitun), pastikan kaki sepenuhnya terendam dalam lemak.

Tutupi piring pembersih atau pemanggang dengan penutup atau aluminium foil, dan pindahkan ke oven. Masak selama sekitar 3,5 hingga 4 jam, atau hingga bebek benar-benar empuk. Daging harus mudah ditembus dengan pisau pengupas dan kulit harus menjauh dari dasar drum.

Pindahkan dari oven dan dinginkan hingga suhu kamar dalam wadah masak, lepaskan penutupnya, tetapi tetap masukkan lemak ke dalam wadah. Setelah dingin, tutup wadah dengan rapat dan pindahkan ke lemari pendingin, tempat confit dapat disimpan hingga satu bulan. Hidangan ini secara tradisional disajikan hangat bersama sajian berlimpah pommes de terre à la Sarladaise, yaitu, koin kentang potong tebal yang digoreng dengan lemak bebek.

Churro

Tidak ada yang lebih baik mengatakan “bawa saya ke Meksiko” selain tumpukan piring berisi churro hangat. Sangat renyah, dibumbui dengan halus, dan jika diseimbangkan dengan es krim, Anda dapat menyelami cenote, malam yang hangat di pantai, dan hari-hari yang santai saat bepergian ke Cancun. Itulah sebabnya para chef di Hilton Cancun, sebuah Resor Inklusif (rumah bagi La Churreria, toko es krim dan churro yang dapat Anda santap) membagikan resep mereka untuk hidangan penutup favorit keluarga ini. Jadi, bersiaplah untuk menyiapkan beberapa dan menikmati sambil merencanakan liburan impian Anda berikutnya.

Bahan:

Untuk adonan:

Untuk pelapisan:

Dalam panci besar, bawa air, garam, mentega, gula, dan vanila ke titik didih di atas panas sedang hingga mentega benar-benar meleleh. Aduk untuk digabungkan.

Tambahkan tepung (sedikit demi sedikit, tidak sekaligus) hingga semuanya menyatu. Aduk terus-menerus dengan spatula hingga terbentuk bola adonan yang lembut dan kuat.

Pindahkan adonan ke wadah pencampur besar dan mulai tambahkan putih telur secara berpasangan. Gunakan mixer listrik pada kecepatan 1 untuk membaurkan hingga halus.

Setelah adonan siap, pindahkan ke “churrera” untuk memberikan bentuk yang sesuai kepada churro. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan pastry bag dan nozel berbentuk bintang.

Panaskan frying pan dengan banyak minyak sayur. Ketika minyak panas (sekitar 383 derajat sampai 392 derajat Fahrenheit, atau 195 derajat sampai 200 derajat Celsius), dengan hati-hati pipakan bagian adonan ke penggorengan, dengan panjang sekitar enam inci. Potong adonan dengan gunting. Jangan menggoreng lebih dari lima sekaligus.

Setelah digoreng menjadi cokelat keemasan (sekitar dua menit per sisi), pindahkan ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih. Taburkan gula dan kayu manis, dan sajikan dengan hangat.

Joanna Tweedy adalah penulis dan editor perjalanan peraih penghargaan yang tinggal di London. Sebagai mantan editor perjalanan surat kabar nasional Inggris, sekarang ia berkontribusi di banyak jabatan, dan mengkhususkan diri dalam menulis tentang perjalanan keluarga, istirahat kesehatan, dan liburan mewah.