Menginaplah di antara bintang.Lihat hotel.

Keluar dari Menu: Risotto jamur liar di The Beverly Hilton  

Pelajari cara menyiapkan risotto jamur liar sekelas karpet merah dengan sedikit bantuan dari Matthew Morgan, chef eksekutif di The Beverly Hilton. | Oleh Alison Cavatore | Januari 5, 2023

Buka karpet merah! Musim penghargaan ada di tangan kita. Dan apa cara yang lebih baik untuk merayakannya selain dengan pesta menonton yang menampilkan hidangan dekaden yang sebelumnya disajikan ke semua A-lister favorit Anda di Golden Globes?

Sementara para selebriti berdatangan ke ballroom elegan di The Beverly Hilton di Beverly Hills, California. — selenggarakan Globes selama lebih dari 40 tahun terakhir — Anda dapat mengesankan teman-teman Anda dengan keahlian memasak Anda saat Anda menciptakan pengalaman bersantap yang layak menerima penghargaan dalam kenyamanan rumah Anda (tentu saja, tie hitam opsional).

Bintang malam? Risotto jamur liar (disajikan dalam bentuk vegan di 2020 Globes) dari chef eksekutif Matthew Morgan.

Mengatakan kepada Morgan, “Bibi saya adalah juru masak yang hebat, dan dia akan mengajak keluarga kita bersantap hidangan adiboga. Sekitar usia 10 tahun, saya mulai memasak bersamanya dan dia mengajari saya cara membuat makanan ini, dimulai dengan berbelanja bahan-bahan di pasar petani. Hidangan pertama yang saya ingat saat memasak adalah salmon dengan saus hollandaise. Saya masih melakukannya pada kesempatan tertentu hari ini.”

Saat ini, acara masak-masak chef Morgan untuk adalah acara bertabur bintang. Namun, siapa pun yang ada dalam daftar tamu, pengaruh bibinya selalu diingat. Morgan memastikan setiap tamu di The Beverly Hilton merasa seperti di rumah dan merasakan cinta dan perhatian yang ia berikan ke setiap jamuan.

Untuk memastikan tamu Anda merasakan hal yang sama dengan hidangan ini, chef Morgan menekankan pentingnya bahan berkualitas, beragam jamur, dan perhatian terhadap detail dalam persiapan.

Oh, dan jika Anda tidak memiliki roda raksasa keju Parmesan di rumah — cara yang disukai Morgan untuk menanamkan rasa dan bercita rasa dalam menyiapkan risotto ini — jangan khawatir. Cukup tepuk beberapa keju Parmesan berkualitas tinggi di atas piring untuk mendapatkan hasil serupa — dan sama-sama lezat.

Bahan

— 4 sendok makan minyak zaitun ekstra-virgin

— ½ bawang bombai kuning besar, dipotong dadu kecil

— 4 sarung tangan bawang putih, dicincang

— Lebih disukai 1 ½ pon jamur liar (porcini, crimini, beech, dan maitake), potongan jamur besar, potongan jamur kecil, batang lepas

— Karnaroli 1 pon atau nasi arborio

— 1 kuart stok jamur atau sayuran (air dapat diganti)

— 3⁄4 cangkir anggur putih

— ½ sendok makan time segar, cincang, tanpa batang

— 1 sendok makan peterseli, cincang

— Garam dan merica sesuai selera

Persiapan

Pada panci tumis besar, panaskan minyak zaitun di atas panas sedang-tinggi.

Tambahkan jamur ke minyak zaitun dan tumis selama 4 hingga 5 menit.

Gosok dengan 1⁄4 cangkir anggur putih dan masak selama 1 hingga 2 menit lagi. Pindahkan jamur ke mangkuk dan sisihkan.

Dalam panci saus, bawalah persediaan ke perebus dan tetap panas.

Dalam panci saute terpisah, panaskan minyak zaitun yang tersisa di atas panas sedang. Tambahkan bawang bombai dan basahi selama 4 hingga 5 menit hingga terasa lembut, namun tidak berwarna cokelat.

Tambahkan nasi arborio dan bawang putih cincang, lalu aduk secara konsisten selama 1 hingga 2 menit hingga nasi dipanggang ringan. Lapisi pan dengan sisa anggur putih. Setelah alkohol matang, tambahkan ladle pada stok panas satu per satu.

Aduk beras secara terus-menerus dan terus tambahkan sediaan saat terserap. Masak nasi sampai empuk, tetapi tetap gigitan.

Tambahkan time segar.

Terus tambahkan stok secara perlahan, lalu tambahkan jamur ke loyang dan campur ke dalam nasi.

Lipat peterseli cincang dan musimnya dengan garam dan merica sesuai selera.

Catatan: Keju parmesan parut segar dapat ditambahkan di akhir proses memasak untuk membuat risotto lebih kaya (tetapi tidak jika menyiapkan hidangan ini sebagai pilihan vegan).

Piring dan hias dengan semprotan time dan taburan peterseli.

Nikmati!

(Resep dari Matthew Morgan, chef eksekutif di The Beverly Hilton , 2022.)

Alison Cavatore adalah asisten editor untuk tim pemasaran konten di Hilton . Ia menulis dan menyunting berbagai publikasi cetak dan digital di A.S. dan luar negeri. Lahir di Pittsburgh, PA, Alison pernah tinggal di Miami, Scottsdale, Belanda, Prancis, Swiss, dan Kanada. Saat ini ia tinggal di area Washington, D.C.

Jelajahi lebih banyak resep

Powered by Translations.com GlobalLink Web SoftwarePowered by GlobalLink Web