Las Vegas potrebbe non essere il primo posto che pensate quando si tratta di cucina italiana, ma dovrebbe esserlo. Almeno questo è ciò che Nicole Brisson, executive chef e partner del moderno ristorante italiano Brezza, situato nel Resorts World Las Vegas, spera.

Per Brisson, che si è tagliata i denti lavorando con alcuni dei migliori chef italiani (e continua a tornare nel Paese gastronomico una volta l'anno), niente batte il calore e i sapori equilibrati in un delizioso piatto di pasta fatta a mano. Questo è particolarmente vero quando servi il suo bucatini alla amatriciana, una ricetta di pasta che combina la dolcezza dei pomodori con la ricca affumicatura del guanciale, il tutto illuminato con un tocco di pecorino, naturalmente. Infatti, sono questi tre ingredienti che rendono questo piatto di pasta così memorabile per lo chef Brisson.

"Mentre lavoravo per il gruppo [Mario Batali], ho avuto la straordinaria opportunità di essere ambasciatore della pasta Rustichella d'Abruzzo, una delle mie aziende di pasta artigianale preferite. [In questo ruolo] abbiamo avuto l'opportunità di lavorare in un piccolo ristorante di proprietà di donne e siamo stati allestiti con guanciale locale, pecorino locale e passata di pomodoro per imparare la versione dello chef dei classici preparati di pasta, in particolare il bucatini alla amatriciana”.

L'importanza degli ingredienti e dell'approvvigionamento di qualità è qualcosa che la chef Brisson le conferisce in cucina. L'impegno di Brezza si può osservare attraverso il suo menu da fattoria a tavola (che varia di stagione in stagione per evidenziare i sapori naturalmente disponibili), l'intuitivo appassionato che offre il servizio settimanale per il mercato degli agricoltori e i piccoli partner agricoli tradizionali che offrono le proposte più generose del ristorante.

"È simile a come cucinare dai mercati italiani. Cucinare è tutto un cuore: quando si stratificano i sapori in un piatto, i suoi livelli di emozioni... credo che e la nostra attenzione all'istruzione crei un'esperienza in cui ci sentiamo davvero come se ti dassimo il benvenuto al nostro tavolo da pranzo".

Quindi, alza la sedia e preparati a scavare.

Leanne Philip è content marketing manager di Hilton. Ha scritto per numerose piattaforme di stampa e digitali, tra cui Travel + Leisure, The Atlantan e Barneys New York.