Da decenni, Las Vegas è nota per il suo approccio più ampio di quello della vita. È una sorpresa che la città applichi la sua grande energia caratteristica anche ai suoi sforzi di ristorazione sostenibile? Mentre ci avviciniamo alla Giornata della Terra, esplora le diverse opzioni di ristorazione sostenibile a Las Vegas.

Rendi i tuoi pasti particolarmente memorabili concedendoti:

Rallenta

Resorts World Las Vegas ospita la campionessa di Slow Food e chef Nicole Brisson. Brisson, che da anni guida due delle esperienze gastronomiche del resort, il moderno ristorante italiano Brezza e il ristorante europeo Bar Zazu, sono alla guida del movimento del slow food, celebrando gli ingredienti locali cucinati in modo naturale e attento, con un impatto minimo sull'ambiente. Assapora i piatti del ristorante Brezza, come la campanelle di aragosta, il crostaceo brasato o i frutti di mare del bar crudo. Al Bar Zazu, un'elegante tapas lounge, puoi aspettarti piccoli piatti di ceviche, di midollo o di broccolini fritti.

Brisson è membro del consiglio di amministrazione fondatore del capitolo Slow Food USA in Nevada e del suo impegno per le fiere dell'organizzazione: Brezza detiene il premio Lumaca di approvazione, un riconoscimento internazionale che premia i ristoranti e le aziende alimentari che celebrano la visione dell'organizzazione di "cibo buono, pulito e giusto per tutti". Prenota un tavolo in anticipo per assicurarti il posto in uno dei due ristoranti.

Benessere a base vegetale

Crossroads, il primo ristorante di alta cucina a base vegetale di Las Vegas, offre ai suoi ospiti un'esperienza esclusiva ricca di piatti esclusivi come la tartare di barbabietola, le tagliatelle bologesi e i fiori di zucchine ripieni.

Alimentazione sana

Negli ultimi mesi ci sono stati così tanti nuovi ristoranti vegani in città che alcuni potrebbero chiamare la città "Las Vegans" e il nome sarebbe giusto.

Soprattutto se si considera Truth & Tonic, un bar vegano che offre un intero menu di superfood biologici ricchi di nutrienti, ricchi di sapori e benefici per la salute. Polvere di funghi per una carica di energia, qualcuno? Situato all'interno del The Venetian Resort Las Vegas, il ristorante va oltre i piatti eco-compatibili, con una serie di opzioni senza glutine e un'analisi dei nutrienti per ogni piatto e bevanda. Fai il pieno di energia con il latte di cocco, il pane francese tostato o il panino alla torta di granchio al leone.

Servizio bottiglie

La sostenibilità è disponibile in tutte le forme e dimensioni, e al Della's Kitchen, all'interno del Delano Las Vegas all'estremità meridionale della Las Vegas Strip, si tratta di riciclare. Anziché utilizzare bicchieri e tazze monouso, il ristorante dispone di una collezione di recipienti per il consumo di vino riciclato e bottiglie di liquore. Proprio come molte bottiglie sono state riciclate da locali notturni, un modo davvero innovativo per riutilizzare i prodotti locali.

Da non trascurare, il Della's offre anche carne di manzo alimentata con erba e pollo a scelta, nonché prodotti da fattoria a tavola delle aziende agricole del Nevada locali e serre al coperto nell'area di Las Vegas nel menu di specialità per la prima colazione, panini, tartine e insalate.

Eco-consapevole sul lato occidentale

Anche gli altri ristoranti nella Las Vegas Valley sono leader nel settore della sostenibilità e dell'alimentazione sana. Al Honey Salt di Summerlin, per esempio, i proprietari Elizabeth Blau e Kim Canteenwalla costruiscono il loro menu con ingredienti provenienti da agricoltori, agricoltori e pescatori regionali. Offrono anche una serie di cene a base di tavoli a conduzione familiare con prodotti di diversi fornitori locali.

Altrove a Summerlin, True Food Kitchen è orgogliosa di utilizzare "ingredienti di stagione provenienti da aziende agricole e agricoltori della zona circostante, e l'atmosfera del ristorante risplende di elementi di design eco-compatibili in tutta la sala da pranzo, comprese le sedie realizzate con bottiglie di bibita riciclate. Il menu si basa sulla piramide alimentare anti-infiammatoria creata dal dott. Andrew Weil.

Deliziosità centro città

Il centro è un altro ottimo posto a Las Vegas per trovare ristoranti e ristoranti eco-sostenibili che adottino la sostenibilità. Al Peyote, all'interno del composto di Fergusons, il menu è di ispirazione latina e a fuoco aperto, ed è ricco di prodotti locali. Gli ospiti si snodano attraverso un cactus e un giardino sontuoso per raggiungere la zona pranzo dalla strada.

Lo scrittore e redattore freelance Matt Villano ha affrontato Las Vegas per oltre 20 anni: ha scritto e co-autore di 13 guide sulla città.