Se ti consideri un buon buon buongustaio, probabilmente sarai entusiasta di immergerti in un delizioso piatto internazionale e di immergerti nelle splendide acque blu di tutto il mondo. Anche se non c'è niente di meglio che provare la vera destinazione dei tuoi sogni, queste deliziose ricette per la prima colazione, il cocktail, la cena e il dessert offrono un piccolo assaggio di ciò che arriverà nella tua prossima vacanza internazionale.

Mango

All'Hilton La Romana, un resort all-inclusive per soli adulti nella Repubblica Dominicana, probabilmente potrai fare il pieno per una giornata alla scoperta di uno dei piatti più famosi dell'isola: mango. È un pasto tradizionale (e la prima colazione nazionale della Repubblica Dominicana) in cui le piantane verdi vengono bollite e poi schiacciate con burro o olio prima di essere ricoperte di cipolle. Concludi il pasto con la/e o le proteiche che preferisci: un uovo fritto, qualche fetta di salame o persino formaggio fritto sono solo alcune delle opzioni classiche. Ecco come portare a casa il profilo del sapore dolce e salato:

Ingredienti:

Metodo:

In una piccola casseruola a fuoco alto, porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi le piantane e cuoci fino a quando non saranno tenere, per circa 20 minuti. Testa piantando le plantain con una forchetta.

Scaricare l'acqua dalla casseruola. Spazza le piantine con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo burro e acqua a temperatura ambiente a piccoli incrementi per spezzarle. Aggiungi il sale a piacere.

In una padella separata, aggiungi l'olio d'oliva e salta le cipolle. Condire con sale a piacere. Una volta rosolato, aggiungi la purea di piantana.

Servi con formaggio fritto, fette di salame e un uovo fritto, se lo desideri, o con un altro condimento.

Mule della fabbrica

Quando pensate alla Giamaica, vi vengono in mente spiagge dorate, sole caldo e cocktail rinfrescanti (preferibilmente con un piccolo ombrello di carta). E per una buona ragione: dopotutto, l'isola è una delle regioni più produttrici di rum al mondo. Quindi, la prossima volta che sognate la vacanza perfetta in spiaggia, lasciate che i talentuosi chef dell'Hilton Rose Hall Resort & Spa vi aiutino a incanalare il relax con un delizioso mule della fabbrica:

Ingredienti:

Per guarnire:

Metodo:

Mescola il rum Appleton Special Jamaica, il succo di lime fresco, lo sciroppo di citronella, la birra allo zenzero e il succo di canna fresco. Mescola bene e versa sul ghiaccio in una tazza di rame (se presente). Guarnisci con un bastoncino di canna da zucchero e una fetta di lime.

Nota: se non riesci a trovare succo di canna fresco, puoi sostituirlo con zucchero di cocco o nettare di agave.

Confit d'anatra

È facile perdere tempo sognando le vivaci barriere coralline e le acque cristalline di Curacao. L'isola caraibica olandese è una delle mete preferite dagli ospiti in vacanza e promette di trascorrere ore rilassandosi sulle sabbie dorate, esplorando l'architettura storica e gustando deliziosi piatti fusion. Uno di questi pasti? Duck confit, un famoso piatto locale con radici europee. Per coloro che stanno ancora pianificando la loro fuga tropicale, il fantastico team del Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton ha condiviso la ricetta del confit di anatre. Soprattutto, richiede 24-48 ore di tempo di cottura inattivo, il che significa che puoi sentirti libero di sognare a occhi aperti nelle giornate più calde E avere la torta, il confit e mangiare anche la torta.

Ingredienti:

Il giorno prima di cucinare:

Condire le gambe di anatra in modo uniforme su tutti i lati con del sale; metterle da parte. Mescola scalogni, cipolla, aglio e prezzemolo in una ciotola per robot da cucina e sbatti fino a tritare finemente, ma senza purè, circa 15 battiti.

Trasferisci metà del composto vegetale in un contenitore non reattivo che possa accogliere comodamente le gambe d'anatra, come una teglia, e spalmalo su uno strato uniforme. Disponi metà dei rametti di timo e dei grani di pepe sul composto vegetale, quindi disponi le gambe di anatra con la pelle rivolta verso l'alto in uno strato uniforme, premendole sul composto vegetale.

Distribuisci i restanti rametti di timo e i grani di pepe sulle gambe di anatra, quindi stendi il resto del composto vegetale in modo uniforme, cosicché le gambe siano ben rivestite. Coprire bene con un involucro di plastica e refrigerare per 24-48 ore.

(In alternativa, unisci gambe d'anatra, miscela vegetale, timo e grani di pepe in un sacchetto da 1 gallone con chiusura a zip. Sigilla la busta, espellendo quanta più aria possibile. Massaggia il sacco fino a quando le gambe dell'anatra non saranno uniformemente rivestite su tutti i lati. Appoggia la busta su una teglia cerchiata e refrigerala per 24-48 ore.)

Quando sei pronto a cucinare:

Portare la griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius).

Sciogli il grasso d'anatra in un salumino a fuoco basso o in una ciotola per microonde nel forno a microonde. (Se si utilizza olio d'oliva, saltare questo passaggio)

Rimuovi le gambe d'anatra dalla teglia (o dalla busta), asciugando via il più possibile il composto essiccante. Risciacquare delicatamente le gambe sotto l'acqua fredda per rimuovere tutti i condimenti; gettare via il composto essiccante.

Asciugare le gambe con asciugamani di carta, quindi disporre un solo strato in una cuccia sicura in forno con grasso d'anatra o olio d'oliva, assicurandosi che siano completamente immerse nel grasso. In alternativa, disporre le gambe dell'anatra in una piccola teglia e coprirle con del grasso d'anatra fuso (o olio d'oliva), assicurandosi che le gambe siano completamente immerse nel grasso.

Copri il cuccia o la teglia con il coperchio o un foglio di alluminio e trasferiscila in forno. Cuoci per circa 3,5-4 ore o fino a quando l'anatra non sarà completamente tenera. La carne dovrebbe essere facilmente forata con un coltello per verdure e la pelle dovrebbe staccarsi dal fondo del cesto.

Rimuovi dal forno e raffredda a temperatura ambiente nel recipiente di cottura, togliendo il coperchio ma mantenendolo immerso nel grasso. Una volta fresco, copri bene il contenitore e trasferiscilo in frigorifero, dove il confit può essere conservato per un mese. Il piatto è tradizionalmente servito caldo insieme a un generoso aiuto di pommes de terre à la Sarladaise, ad es. monete di patata dal taglio spesso fritte con grasso d'anatra.

Churros

Niente dice "portami in Messico" meglio di un piatto abbondante di caldi churros. Sono croccanti, delicatamente speziati e, se equilibrati con un gelato cremoso, ricordati di immergerti nei cenote, nelle calde notti in spiaggia e nelle giornate spensierate di un viaggio a Cancun. Ecco perché gli chef dell'Hilton Cancun, un resort all-inclusive (sede di La Churreria, un gelato e un negozio di churro tutto da mangiare) hanno condiviso la loro ricetta per questo dessert preferito dalle famiglie. Preparati a prendertene un po' e a divertirti mentre organizzi la tua prossima vacanza da sogno.

Ingredienti:

Per l'impasto:

Per il rivestimento:

In una pentola grande, portare a ebollizione acqua, sale, burro, zucchero e vaniglia a fuoco medio-alto fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente. Mescola per combinare.

Aggiungi la farina (un po' a poco, non tutto in una volta) fino a quando tutto sarà incorporato. Mescola costantemente con una spatola finché non si forma una pallina di impasto liscia e compatta.

Trasferisci l'impasto in un'ampia ciotola e inizia ad aggiungere gli albumi a coppie. Usa un mixer elettrico alla velocità 1 per frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando l'impasto è pronto, trasferiscilo in una "churrera" per dare ai churros la forma giusta. Se non ne hai uno, usa un sacchetto per dolci e un bocchettone a forma di stella.

Scalda una padella con tanto olio vegetale. Quando l'olio è caldo (da circa 383 gradi a 392 gradi Fahrenheit o da 195 gradi a 200 gradi Celsius), condisci con cura porzioni di impasto per friggere, lunghe circa 15 cm. Taglia l'impasto con le forbici. Non friggere più di cinque alla volta.

Una volta fritto fino a ottenere una tonalità di marrone dorato (circa due minuti per lato), trasferiscilo su un piatto rivestito con un asciugamano di carta per asportare l'olio in eccesso. Cospargilo di zucchero e cannella e servi caldo.

Joanna Tweedy è una scrittrice e redattrice di viaggi pluripremiata che vive a Londra. Ex redattrice di viaggi di un quotidiano nazionale del Regno Unito, ora contribuisce con molti titoli e si specializza in viaggi per tutta la famiglia, pause benessere e vacanze di lusso.