Assapora i menu autunnali di stagione in queste affascinanti destinazioni culinarie
Il cambio di colore, i sapori emergenti e gli ingredienti di stagione ispirano la raffinata scena gastronomica autunnale di queste destinazioni di primo livello. | Di Paul Oswell | 31 agosto 2023
Quando si visita una destinazione con una fiorente scena culinaria, i segnali dei cambiamenti stagionali sono chiari in tutto, dai mercati agricoli ai menu curati con cura nelle cucine dei ristoranti. Per una fuga di lusso che promette una cena memorabile in un idilliaco scenario autunnale, scegli queste destinazioni:
New York: I colori variabili di Central Park fanno sì che i sapori autunnali siano in arrivo
Amsterdam: La capitale olandese offre alcuni degli snack e dei dolci di stagione più allettanti
Santa Monica: La California si raffredda dopo il caldo dell'estate e i menu diventano più abbondanti e speziati in concomitanza
New York
A New York e nei dintorni, l'autunno apporta un forte cambiamento di colore e umore. Il fogliame si trasforma da verde vivace ad arance calde e rosse, ispirando la gente del posto e i visitatori a spostarsi fuori dalla città per ammirare alcune delle migliori viste di questa spettacolare esposizione naturale. L'autunno è anche il momento perfetto per assaporare i sorpresi artigianali, esplorare le toppe di zucca e ascoltare le foglie che si snodano sotto i piedi a Central Park.
Nella cucina del Conrad New York Downtown sono in corso cambiamenti stagionali, dove gli chef sfruttano vari elementi per creare menu unici ispirati all'autunno. Secondo Hugo Saavedra, Executive Sous Chef dell'Atrio Wine Bar and Restaurant dell'hotel, la cucina prende in considerazione gli ingredienti di provenienza locale che saranno abbondanti durante l'autunno, incorporando al contempo le tendenze culinarie in crescita. Saavedra afferma: "Una tendenza che vediamo è l'uso di più prodotti di origine vegetale, insieme a una più ampia selezione di opzioni nei menu".
Per il prossimo menu autunnale, gli chef aggiungeranno piatti come una pasta bolognese vegana che riproduce le stesse note abbondanti di un ragu tradizionale. Saavedra dice: "Questo vale anche per il tipo di cibo che si vedrebbe mentre iniziamo a entrare nei mesi più freddi dell'anno".
Amsterdam
In una città con quasi mezzo milione di alberi, ad Amsterdam è quasi inevitabile sporcare le foglie autunnali. Le foglie rosse, arancioni e gialle incorniciano le strade storiche e i pittoreschi canali. È anche il momento perfetto per assaggiare la cucina tradizionale olandese.
Tra i cibi più famosi vi sono i famosi pancake olandesi, i poffertjes, che si possono trovare nelle pancake house e nei mercatini. Un'altra delizia è lo stroopwafel, un biscotto a cialde rotondo a base di due strati di pasta dolce tenuti insieme dal caramello. L'autunno vede anche più food truck che vendono il bitterballen, una calda polpetta olandese impanata e fritta.
Il cambio di stagione rende avventuroso il viaggio culinario del Waldorf Astoria Amsterdam. Il ristorante Spectrum vanta due stelle Michelin, una testimonianza della cura e dell'attenzione prestate dall'executive chef Sidney Schutte. Piatti ricchi come l'aragosta blu, il foie gras, l'anatra con il melograno e l'agnello con carciofi risplendono sul menu di degustazione gourmet del ristorante.
Santa Monica
Le mutevoli stagioni nella soleggiata California assumono una forma diversa da quella di altre destinazioni. A Santa Monica, un leggero calo di temperatura significa che le strade e le spiagge sono spesso meno affollate, e anche se c'è molto sole, puoi comunque osservare le foglie che cambiano.
Anche le inclinazioni culinarie si trasformano in questo periodo dell'anno, anche nelle cucine dell'Ocea Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, dove lo chef Kaleo Adams dice che non vede l'ora di affrontare l'autunno. Adams dice: "Mi piace la pausa dal caldo estivo e i cambiamenti che iniziate a vedere nei mercati agricoli. Sento che l'autunno evoca un'emozione per le zuppe più abbondanti, le carni brasate e le insalate che si staccano dall'avere una lattuga fresca e luminosa alla cicoria piccante e piccante".
Al Sandpiper , l'esclusivo ristorante dell'Ocea Santa Monica, puoi aspettarti una trevisor alla griglia con arance Cara Cara, nocciole tostate e formaggio pepato rasato, nonché una zuppa di pollo affumicato e farro con cavolo kale e zucca di burro. Adams dice: "Inizierò anche a preparare piatti come la bouillabaisse di un pescatore locale, servita con rouille e pane tostato. Oppure guance brasate di manzo wagyu con patata dolce giapponese tostata".
I sapori e gli ingredienti autunnali ispirano chef e commensali in tutto il mondo. Quando esplori una nuova città, combina la bellezza dei colori della natura con menu stagionali curati e ti garantiamo una fuga autunnale indimenticabile.
Paul Oswell è un pluripremiato giornalista britannico e autore di viaggi pubblicato con sede a New Orleans, Louisiana, negli Stati Uniti. I suoi libri includono la bucket list del Nord America e il Great American Road Trip, nonché gli hotel storici di New Orleans. È stato anche redattore e collaboratore di diverse guide/edizione pubblicate da Dorling Kindersley (di proprietà di Penguin), tra cui New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, California e Stati Uniti. Il suo lavoro è apparso su Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (entrambi i quali hanno scritto diverse guide di viaggio online) e The Guardian, nonché su decine di titoli di riviste e quotidiani internazionali e riviste di bordo per le principali compagnie aeree.
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