Un soggiorno a Chicago non è completo senza visitare il famoso Magnificent Mile della città. Questo vivace quartiere nel cuore di Chi-town offre tutti i migliori negozi, ristoranti, visite turistiche e locali notturni.

Qui troverai anche The Drake, un hotel centenario ricco di fascino e glamour, che ogni anno attrae tanto la gente del posto quanto le decine di milioni di turisti che si riversano nella Windy City. Questo è il caso di Leah Turowski, che ha visitato il Palm Court della storica proprietà con sua madre per un tè pomeridiano da bambina ed è rimasta colpita dalla decadenza in mostra.

Ora chef esecutivo del The Drake, Turowski condivide la sua maestria e la sua esperienza attraverso dolci deliziosi, panini da tè gourmet e prelibatezze eleganti in offerta durante il celebre servizio di tè pomeridiano del Palm Court.

Nata in Ohio, la chef Turowski è cresciuta aiutando sua madre in cucina e si è presto resa conto di voler essere una chef e condividere la felicità attraverso il cibo.

Lo chef Turowski dice: "Sono orgoglioso della cucina. Orgoglioso di insegnare un nuovo piatto. Orgogliosi quando si ricevono feedback positivi. Orgoglioso di imparare o vedere qualcosa di nuovo."

Questo orgoglio è sicuramente garantito quando si prende un tè pomeridiano al The Drake, un'esperienza apprezzata dai reali e dagli ex presidenti. "L'hotel Drake non è secondo a nessuno, con tè francesi, pasticcini artigianali e originali panini. Un vantaggio sarebbe il bicchiere di champagne perfetto".

Il consiglio dello chef Turowski per preparare a casa i panini da tè? "Preparati un giorno prima, così quando i tuoi amici si uniranno a te, ti sembrerà facile!" Che tu ti stia preparando per un tè pomeridiano o una semplice festa a base di tè, preparare in anticipo panini, focaccine o altri snack è un ottimo modo per evitare di stressarti il giorno dell'evento.

Per accompagnare la selezione di tè, lo chef consiglia di scavare "nei profili del sapore del tè e di abbinarlo in modo simile a quello del vino. Ma, alla fine della giornata, ti piace ciò che ti piace. Sono davvero parziale al giardino tropicale [tè alle erbe]”.

Quindi, sbriga il servizio del tè, indossa i tuoi abiti preferiti e invita i tuoi amici a riunirsi per una nuova tradizione elegante.

Preparazione

In una padella a fuoco medio-alto, unisci la cipolla rossa, il pepe rosso, l'aceto di sidro di mele, lo zucchero, la senape, il sale e il pepe macinato. Aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino per un po' di calore (facoltativo).

Ridurre il composto per circa 10 minuti fino a quando non diventa un po' appiccicoso.

In una padella separata, scalda l'olio di canola e aggiungi le mele a dadini. Aggiungi il timo e un pizzico di sale e pepe. Mescolare delicatamente il composto fino a quando le mele non diventano traslucide.

Versa il composto di agrodolce sulle mele e cuoci fino a quando le mele non iniziano a restringersi e l'idratazione non si riduce. Aggiungi la scorza di mezzo limone.

Raffreddare prima di servire.

Disponi il formaggio spalmabile su una fetta di pane e metti sopra il salmone affumicato.

Taglia i bordi del pane e taglia il resto del pane in 5-6 triangoli. Guarnisci con un generoso cucchiaio di agrodolce di mele.