ガーリックバターの準備

鍋を弱火で焼き、大さじ2杯のバターを溶かします。

ニンニクの片方をはがします。肉屋のナイフの平坦な縁を使ってガーリッククローブをつぶし、簡単に切ることができます。

刻んだガーリックをソースパンに加えます。

ガーリックがソースパンで少し汗を流したら、残りのバターを加えます。バターが溶けたら、刻んだオレガノタイムとローズマリーを加えます。低温でゆっくりと溶け続けます。バターが分かれないように注意します。

バターが溶けている間に、フレンチブレッドを1.5インチにスライスし、レモンウェッジをカットします。レモンウェッジの端を切り、より丁寧なプレゼンテーションを行います。お任せください。

マイクロプレーンの使用（注：チーズグラッターもご利用ください）。パルミジャーノ・レッジャーノとペコリーノ・ロマーノ・チーズのハーフ・ハーフ・ミックスをグレートします。新鮮なパセリをミックスします。

オイスターの準備    

グリルをできるだけ温めます。

準備中にカキを冷やしておくために氷を準備します。

オイスター・ナイフで、オイスターの貝殻をつまみ、カイスターが開くまで、軽く腕を回します。参考情報：牡蠣を皿のタオルに抱いて、牡蠣のナイフで叫びながらすべり止めます。

貝殻の中にカキを残す筋肉を取り除きます。注：牡蠣のボディに殻が入らないように、ナイフを頻繁に拭きます。

ガーリックバターとチーズを炭火で焼くときは、貝殻の底に牡蠣をボウルとして保管します。

オイスターをグリルの上に並べます。

ガーリックバターを牡蠣の上に注ぎ、60秒間か、貝殻の縁が少し色を帯びるまで炒めます。

チーズを2～3枚、牡蠣の上になじませ、きれいにコーティングします。上部にガーリックバターをふりかけると、炎が燃え上がります。あと30秒間調理します。

チーズが溶かされ、上に褐色がついたら、グリルから牡蠣を取り除きます。

炭火で焼いた牡蠣を皿に乗せ、ガーリックバターとチーズを添えます。デザートには、レモンウェッジとフレンチブレッドのスライスをどうぞ。

（ヒルトン・ニューオリンズ・リバーサイドのエグゼクティブ・レストラン・シェフ、オースティンヒルトンイーガンからのレシピ、2022.）