最上階のグルメは、歴史的には男性が支配する世界でしたが、女性はスキルとセンスで急速に頂点に上がりつつあります。3人の著名なシェフが、未来の世代への道を切り開きます。 | 製作：ポール・オズウェル | 2023年 3月 1日 （2024年 3月 14日を更新）
美食界の最も明るい星を称える3人の女性シェフが、各都市で最も斬新なキッチンを運営しており、地元産の上質な食材を使った素晴らしいお料理を取り揃えています。次のバケーションでは、才能あふれる女性たちの料理の専門知識をぜひご体験ください。
ワシントンの魅力： シェフ、リア・モンテスが、世界のリーダーと高い水準を誇る街のために、このレストランを融合させています。
ロンドンを愛する方： シェフ、サリー・アベは、幼少期に自家製食材で感動を呼び覚まします。
ロス・カボスへの無料サービス： シェフ、ミリアム・ジメネスは、グルメのスターです。
ワシントンD.C.の高空移動者やシェーカーは、お食事に関して厳しい基準を持っています。米国の首都を訪れる人々には、一流の国際政治家、一流のイノベーター、世界の味覚メーカーなど、高い評価を得ようとするレストラン（およびそれぞれのシェフ）のバーがあります。シェフ、リア・モンテスが腕をふるいます。
フィリピンの大家族のレシピは、彼女の正式なトレーニングと同じくらいインスピレーションを与えてくれます。「あなたが移民の家族であるとき、あなたは知っている伝統に固執する傾向があります」と彼女は言います。「フィリピンの文化は食を重視しています。」
コンコンラッド・ワシントンD.C.のシグネチャーレストラン「エスチュアリ」では、ご家族連れのお客様に人気のメニューをご用意しております。シェフ・ド・キュイジーヌは、シニア・スーシェフ、ショーン・チューと密接に協力し、地元の農家、漁師、牧場経営者とパートナーシップを組み、定評ある多彩なアメリカ料理をお客様にお届けしています。
シェフのモンテスは、ビジネスで最高の仕事をした経験があります。腕を磨くことで、彼女の創造的な筋肉に輝きが生まれ、「エスチュアリ」で本能的な感覚で調理し、チェサピーク湾の流域の季節の味を新鮮にアレンジしました。地元産の食材をふんだんに使った当店は、ビルディングブロックの役目を果たし、シェフのモンテスとチームが魔法の技で思い出に残る極上のお食事をお届けいたします。「一皿はとてもシンプルで見えるかもしれません。一日の終わりには、ただのスカッシュや穀物かもしれませんが、それを新しいレベルに引き上げることができ、それこそが私の努力です。」
高品質の伝統的な英国料理は、過去数十年にわたり注目を集めてきました。英国のシェフは世界的に有名になり、素晴らしいレストランやブランドを立ち上げました。ブリティッシュ・アイルズの食材と製品は、チーズからワインまで、世界の舞台で自信を持って競争しています。シェフのサリー・アベは、英国料理のルネッサンスに参加し、一流のシェフや、ロンドンで唯一のミシュランの星を獲得したパブ、ハーウッド・アームズの料理長を務めた経験など、一流レストランでの腕前を磨いてきました。
その後、コンラッド・ロンドン・セントジェームス・ホテルのシグネチャーレストラン「ザ・ペム」など、複数のレストランを監督する彼女の家を見つけました。そこでは、料理とお飲み物の豊富なメニューを取り揃えています。
シェフ・アベの哲学はシンプル。ボリュームたっぷりの美味しいお料理を、風味に重点を置いてお届けします。ペムではスコットランド産のラグーティーヌのポーチドメニューを、またホテルのブルーボア・パブではカジュアルなサンデーローストをお召し上がりいただけます。ナッティンガムでシェフ・アベが幼少期に経験した伝統的な家庭料理からインスピレーションを得たお料理をお楽しみください。ノスタルジックなお料理をモダンに生まれ変わらせ、最高に丁寧なサービスでワンランク上の雰囲気に仕上げ、思い出に残るひとときをお届けします。
ロス・カボスやバハ・カリフォルニア半島では、本格的なメキシコ料理をお楽しみいただけます。新鮮なシーフードを豊富に取り揃え、地元のロブスターは特に人気のレストランメニューです。この哲学は、ミリアム・ジメネスのシェフが情熱的に取り入れた料理です。
ウォウォルドーフ・アストリア・ロス・カボス・ペドレガルのキッチンで約5年間ダイナミックに活躍してきた彼女の星は、今も増え続けています。
他の一流の女性シェフが言及したように、シェフのジメネスの料理に対する魅惑は、メキシコシティで育つ間、家族から基本的なことを学びながら、幼い頃に始まりました。シェフ、ジメネスは、この形成期から世界各地の旅行からインスピレーションを得て、エグゼクティブシェフ、グスタボ・ピネットの指導の下、シグネチャーレストラン「エル・ファラヨン」でユニークなお料理をお召し上がりいただけます。当レストランは、バハ・カリフォルニア半島の最南端、ドラマチックな崖のほとりに佇むレストランです。
地元の漁会社と密接な関係を維持することで、シェフのジメネスが新鮮なセビーチェ、スズキ、そしてもちろん有名なロブスターを披露するのを助けます。シェフ、ジメネスは、ホテルのシリーズ「料理の週末」のキュレーションにも重要な役割を果たしています。この週末は、この地域の伝統と味を深く掘り下げることができます。
素晴らしいメニュー、実証済みのリーダーシップ、才能、他者にインスピレーションを与える意欲など、影響力のある3人の女性シェフやそのほかのシェフは、世界中のキッチンで励ましの的となるような変化の一端を担っています。
（シェフ・サリー・アベの画像著作権：フードストーリーメディア）
ポール・オーズウェルは、数々の賞に輝く英国のジャーナリストで、ルイジアナ州ニューオリンズを拠点にした旅行作家です。彼の著書には、北米のバケツ・リストやグレート・アメリカン・ロードトリップ、ニューオリンズの歴史あるホテルなどがあります。また、ニューオリンズ、フロリダ、オーランド、ロサンゼルス、カリフォルニア、アメリカ合衆国など、ドーリング・キンダーズレー（ペンギンが所有）が発行したガイドブック/編集の編集者であり、寄稿者でもあります。彼の作品は、コンデナスト・トラベラー、トラベル&レジャー（いずれも複数のオンライン・トラベルガイドを執筆しています）、ザ・ガーディアン、多数の国際新聞や雑誌のタイトル、主要航空会社の機内雑誌などに登場しました。
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