ハロウィーンをイメージした「ビー」を、伝統的なカップケーキにアレンジ。このカップケーキは美味しい味を味わえるだけでなく、サステナブルで地元産の食材を中心とした料理です。この場合は、ハニーニューヨーク・ヒルトン・ミッドタウンの頂上には、300,000～500,000匹の養子蜂蜜（年間約1.4キロ、正確には1.300キロ）が生息しており、当リゾートの美味しいお食事やお飲み物をお召し上がりいただけます。

都会的な養蜂活動の一環として、約50万匹のミツバチがホテル5階の1,600m2の屋上にある6つの蕁蜜に生息しています。ピーター・ベッツ料理ディレクターと彼のチームは、蜂の世話をし、収穫した蜂蜜とベッツの地元ベンダーの幅広いネットワークから調達した食材を使って、刺激的な風味と思い出に残る雰囲気の斬新な料理を考案します。

ベッツは「私たちの蜂蜜は少し複雑になります。全メニューに取り入れられています。ミツバチはセントラルパークに受粉し、ラベンダーとミントのノートが付いてきます。これらのフレーバーが融合し、興味深い風味を演出します。」

アメリカ料理研究所を卒業したベッツは、2012年に国務省の大使館長に任命された、米国で唯一の80人の影響力のあるシェフの一人となりました。ジェームズ・ビアード財団とのパートナーシップにより開発されたこのプログラムには、料理に重点を置いた政治家として活動するシェフの厳選されたネットワークが含まれており、アメリカ料理のプロモーションや外国のリーダーのための料理の調理のために世界中に派遣されています。ベッツはキャリアを通して大統領、高官、有名人のために調理してきましたが、彼のテクニックと目的は誰がテーブルに来ても変わりません。

「私は常に、〔お客様〕が食事を楽しみ、テーブルで会話を巻き起こすようなものを提供することを願っています。可能な限り屋上のハチミツを強調したいのですが、ハロウィーンのテーマを設けたカップケーキデザートはいかがでしょうか。〔蜂蜜〕は、カップケーキにユニークで意外な風味を与えるが、このホテルにとっても非常に特別なものになる」とベッツは言います。

ご安心ください。屋上に何千匹ものミツバチがいなくても、地元の食料品店の高品質のミツバチを使って、自分で賑わうことができます。あとは、ベーク&エンジョイだけ！

Alison Cavatoreは、ヒルトンのコンテンツマーケティングチームのアシスタント編集者です。米国および海外の数多くの印刷物やデジタル出版物を執筆し、コピーしてきました。ペンシルバニア州ピッツバーグ生まれのアリソンは、マイアミ、スコッツデール、オランダ、フランス、スイス、カナダに住んでいます。現在はワシントンD.C.に在住。