コンラッド・ニューヨーク・ダウンタウンのキッチンは季節の移り変わりも目指しています。シェフがさまざまな要素を生かして、秋の味覚を取り入れたユニークなメニューを創り出しています。当ホテルの「アトリオ・ワインバー&レストラン」のエグゼクティブ・スーシェフ、ヒューゴ・サーベドラによると、キッチンでは、秋には地元産の食材が豊富に揃うほか、食のトレンドも取り入れています。サーベドラは次のように言います。「1つのトレンドは、植物ベースのアイテムの多用と、メニューの選択肢が全体的に豊富であることです。」

これからの秋のメニューでは、シェフが伝統的なラグと同じボリュームたっぷりの香りを再現したヴィーガン・ボロネーゼ・パスタなどのお料理をお召し上がりします。サーベドラさん、「これは一年のうちに寒い季節が始まるにつれて、どの種類の料理が見えるかとも関係があります。」と言います。

有名なオランダのパンケーキ、ポファッジェなど、人気のメニューを取り揃えております。パンケーキハウスやストリートマーケットでぜひお試しください。もう1つの魅力はストロップワフェルです。カラメルで包んだ2層のスイート生地で作る、薄い丸いワッフルクッキーです。秋には、パンとフライで焼き上げた温かいオランダのミートボール、ビターバレンを販売するフードトラックも増えています。

ウォウォルドーフ・アストリア・アムステルダムでは、季節の移り変わりとともに、冒険心あふれるお料理をお楽しみいただけます。フラッグシップ・レストラン「スペクトラム」は、ミシュランの2ツ星を獲得したレストランです。エグゼクティブシェフのシドニー・シュッテが腕を振るった、気配りと気配りの心のこもったレストランです。ブルーロブスター、フォアグラ、鴨のザクロ添え、子羊のアーティチョーク添えなど、豊富なメニューを取り揃えております。

LXRホテルズ＆リゾーツのオーシャナ・サンタモニカのキッチンなど、一年を通して料理の趣向も一変します。シェフ、カレオ・アダムスは秋を楽しみにしています。アダムスさん、「私は夏の暑さから解放され、ファーマーズマーケットで目にする変化が好きです。秋は、ボリュームたっぷりのスープ、煮込み肉、サラダが盛りだくさんで、明るくて糊のきいたレタスからスパイシーでペパリーなチコリまで、ワクワクするような気分になります。」

「サンパイパー」は、カラカラオレンジを添えたトレビソのグリル、ヘーゼルナッツのトースト、ペパトチーズ、スモークチキンとファロスープ、ケールとバターナッツのスカッシュ添えが自慢のレストランです。アダムスさん、「地元の漁師のブイヤベース、ルーユとトーストしたパンなどもご用意いたします。和牛の頬の煮込み、ローストした和風スイートポテト添えもお勧めです。」

秋の味と食材は、世界中のシェフやレストランにインスピレーションを与えています。新しい街を探索する際は、自然の色が変わる美しさと厳選された季節のメニューを組み合わせて、思い出に残る秋のバケーションをお約束します。