라스베이거스는 이탈리아 음식에 관해 가장 먼저 생각하는 곳은 아니지만 그렇게 해야 합니다. 리조트 월드 라스베이거스에 위치한 현대적인 이탈리아 레스토랑인 브레짜의 수석 셰프이자 파트너인 니콜 브리슨은 이 점을 기대하고 있습니다.

이탈리아 최고의 요리사들과 함께 일하며 양치질을 하고 있는 브리슨에게는(그리고 매년 1회 음식으로 돌아가고 있는 나라로 계속 돌아가고 있는 브리슨에게는 맛있는 수제 파스타 한 접시에서 따뜻하고 균형 잡힌 맛을 능가하는 것은 없습니다. 이는 특히 토마토의 달콤함과 가니케의 풍부한 스모키함이 어우러진 파스타 레시피인 부카티니 알라 아마트리시아나를 서빙할 때 더욱 그러합니다. 물론 페코리노 향이 환하게 어우러져 있습니다. 사실 이 세 가지 재료 덕분에 셰프인 Brisson에게 이 파스타 요리를 기억에 남을 만한 요리가 탄생했습니다.

“[마리오 바탈리] 그룹에서 근무하는 동안 제가 가장 좋아하는 장인 파스타 회사 중 하나인 Rustichella d’Abruzzo 파스타의 대사가 될 수 있는 멋진 기회를 얻었습니다. [이 직책에서] 우리는 여성 소유의 작은 레스토랑에서 일할 기회를 가졌으며, 현지 과안셜레, 현지 페코리노, 토마토 파사타를 준비하여 셰프가 고전적인 파스타 요리, 특히 부카티니 알라 아마트리시아나를 익히는 방법을 배우게 되었습니다.”

고품질 재료와 조달의 중요성은 셰프인 Brisson이 주방 전체에 전달하는 것입니다. Brezza의 약속은 농장에서 테이블까지 이어지는 메뉴(자연적으로 이용할 수 있는 맛을 강조하기 위해 계절에 따라 변경됨), 매주 농부들의 시장 규모를 제공하는 직관적인 선구자, 레스토랑의 푸짐한 메뉴를 제공하는 소규모 전통 농장 파트너를 통해 확인할 수 있습니다.

“이탈리아 시장에서 요리하는 방법과 비슷합니다. 요리는 모두 핵심입니다. 맛을 요리에 겹치면 감정이 쌓입니다. 교육에 집중하면 식탁에서 만나는 듯한 느낌을 주는 체험이 될 것 같습니다.”

그래서 의자를 펴고 푹 파고들 준비를 하십시오.

Leanne Philip은 힐튼의 콘텐츠 마케팅 관리자입니다. 그녀는 Travel + Leisure, The Atlantan, Barneys New York 등 다양한 인쇄 및 디지털 플랫폼을 위해 글을 작성했습니다.