마늘 버터 재료
– 버터 1 ½컵
– 다진 마늘 1마리
– 다진 신선한 오레가노 1개
– 다진 신선한 타임 가지 1개
– 다진 신선한 로즈마리 1스피그
굴 재료
– 굴 12개
– 마늘 버터 12oz
– 치즈 블렌드 3온스(파미지아노-레지아노 및 페코리노 로마노 치즈와 신선한 파슬리를 곱게 간 것)
참고: 이 요리는 레몬 웨지와 갓 썬 프렌치 브레드와 함께 곁들여 드실 수 있습니다.
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메뉴 외: 힐튼 뉴올리언스 리버사이드의 숯불에 구운 굴
힐튼 뉴올리언스 리버사이드의 수석 레스토랑 셰프인 오스틴 에간과 함께 굴을 조리하는 가장 좋은 방법, 즉 빅 이지 스타일을 만나 보십시오. | 앨리슨 카바테 | 2023년 2월 16일
뉴올리언스 를 방문한 적이 있다면 드래곤스 해산물 레스토랑의 숯불에 구운 굴에 대해 들어보셨을 것입니다. 이 인기 있는 레스토랑은 매년 굴 500,000마리 이상을 만듭니다. 현지인들은 굴을 좋아하고 방문객들은 갈망합니다.
빅 이지의 필수 요리인 이 신선한 루이지애나 걸프 굴은 정통 남부의 풍미로 맛이 가득하며 세 단어로 가장 잘 표현됩니다. 고객 만족 보장.
굴을 조리하는 가장 좋은 방법이 무엇인지 궁금하다면 굴을 뽑는 과정을 걱정하지 마십시오. 수석 레스토랑 셰프인 오스틴 에간의 간단한 팁과 트릭으로 집에서 편안하게 맛있는 숯불 굴 한 접시(당연히 레스토랑의 시그니처 마늘 버터가 곁들임)를 곁들일 수 있습니다.
셰프 Egan은 “해산물 요리는 두려워할 필요가 없습니다. 이 요리는 시작하기에 완벽한 요리입니다. 맛보면 맛이 나빠질 수 없습니다! 내 집 같은 훌륭한 파티 음식입니다! 가족이 모일 때마다 만들어 냅니다."
Egan 셰프에게 음식은 커뮤니티입니다. “좋은 음식은 소중한 사람들과 기억에 남을 만한 순간을 만들어 내고, 앞으로 해당 음식을 다시 먹으면 그 순간으로 돌아갈 수 있는 촉매제일 뿐입니다. 그게 바로 제게 완벽한 식사입니다.”라고 Egan 셰프는 말합니다.
집에서 편안하게 이 과감한 맛을 완벽하게 맛보려면 셰프가 간단한 다듬기를 추천합니다. 맛있는 음식을 모두 담그기에 적합한 잘게 썬 프렌치 브레드와 레몬 웨지가 완벽한 맛을 선사합니다.
그렇다면 집을 최고의 굴 바로 만들 준비가 되셨습니까? 이 간단한 숯불 굴 레시피로 할 수 있습니다. 행복한 구이!
마늘 버터 준비
저열 소스팬에 버터 몇 스푼을 녹입니다.
마늘 1머리를 벗깁니다. 버처 나이프의 납작한 가장자리를 사용하여 마늘을 흩뿌려 썰기 쉽습니다.
다진 마늘을 소스팬에 넣습니다.
마늘이 소스팬에 약간 땀이 나면 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 다진 오레가노 타임과 로즈마리를 넣습니다. 계속해서 저열에서 혼합물을 천천히 녹입니다. 버터가 분리되지 않도록 주의 깊게 관찰합니다.
버터가 녹는 동안 프렌치 브레드를 ½인치 조각 1장으로 자르고 레몬 조각을 자릅니다. 레몬 웨지의 끝을 잘라내면 더 멋진 프레젠테이션을 할 수 있습니다. 옆으로 치워둡니다.
마이크로플레인 사용(참고: 치즈 그레이터만 가지고 있다면 사용할 수도 있습니다. 파미지아노 레지아노와 페코리노 로마노 치즈를 반 반으로 섞어 반으로 갈아줍니다. 다진 신선한 파슬리를 섞습니다.
굴 준비
그릴을 최대한 뜨겁게 데웁니다.
준비하는 동안 굴을 시원하게 유지하기 위해 얼음 한 그릇을 준비합니다.
굴 칼로 굴 껍질의 경첩을 잡고 굴이 벌어질 때까지 손목을 가볍게 비틀어 줍니다. 팁: 미끄럼 방지를 위해 굴을 접시 타월에 넣어 굴 칼로 집어 넣으십시오.
껍질에 굴을 붙이는 근육을 떼어냅니다. 참고: 굴의 몸에 껍질이 들어가지 않도록 칼을 자주 닦으십시오.
아래쪽 껍질에 굴을 볼로 넣어 마늘 버터와 치즈를 숯불 구이로 잡습니다.
굴을 그릴에 최대한 가까이 놓습니다.
마늘 버터를 굴 위에 붓고 60초 동안 또는 껍질 가장자리가 약간 색이 나기 시작할 때까지 조리합니다.
치즈 블렌드 2~3조각을 굴 위에 뿌려 잘 섞이도록 합니다. 마늘 버터를 위에 더 뿌려 불이 붙게 합니다. 30초 더 조리합니다.
치즈가 녹고 갈색이 되면 그릴에서 굴을 꺼냅니다.
숯불에 구운 굴을 접시에 올려 놓고 마늘 버터와 치즈를 얹습니다. 레몬 웨지와 얇게 썬 프렌치 브레드로 접시를 마무리합니다.
(힐튼 New Orleans Riverside의 수석 레스토랑 셰프인 Austin Egan의 레시피, 2022.)
Alison Cavatore는 힐튼의 콘텐츠 마케팅 팀의 편집 보조자입니다. 그녀는 미국 및 해외에서 수많은 인쇄물 및 디지털 출판물을 작성 및 복사했습니다. 펜실베이니아 주 피츠버그에서 태어난 앨리슨은 마이애미, 스코츠데일, 네덜란드, 프랑스, 스위스, 캐나다에 거주했습니다. 현재 워싱턴 D.C. 지역에 거주하고 있습니다.
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