할로윈에서 영감을 얻은 "꿀벌"을 맛있게 만들어 낸 클래식 컵케이크에 곁들여서 현지에서 조달한 지속 가능한 재료를 앞면과 중앙에 뿌립니다. 이 경우: 꿀. 뉴욕 힐튼 미드타운 꼭대기에 300,000~500,000마리의 벌이 입양해 있는 곳에는 꿀(연간 약 300파운드, 정확해야 함)이 풍부하여 호텔의 맛있는 식음료를 달콤하게 만들어 줍니다.

도시 꿀벌 관리 이니셔티브의 일환으로 약 50만 마리의 꿀벌이 호텔의 5층 16,000제곱피트 옥상에 위치한 6개의 벌집에 서식하고 있습니다. Peter Betz 요리 담당 이사와 그의 팀은 꿀벌을 찾고 Betz의 광범위한 현지 공급업체에서 조달한 재료와 함께 수확한 꿀을 사용하여 흥미로운 맛과 기억에 남을 만한 풍미로 혁신적인 요리를 엄선합니다.

Betz는 “꿀은 다소 복잡합니다. 메뉴 전체에 포함되어 있습니다. 벌이 가고 센트럴 파크에 불리네이트를 하고 라벤더와 민트 노트를 얻게 되며 이러한 맛이 만나 정말 흥미로운 맛을 냅니다.”

미주 요리 연구소를 졸업한 베츠는 미국에서 영향력 있는 셰프 80명 중 한 명이 되어 2012년 미 국무부의 외교 셰프로 임명되었습니다. 제임스 비어드 재단과 제휴하여 개발한 이 프로그램에는 음식 중심 주무원으로 활동하며 미국 요리를 홍보하고 외국 지도자를 위한 식사를 준비하기 위해 전 세계에 파견된 엄선된 셰프 네트워크가 포함되어 있습니다. Betz는 경력 전반에 걸쳐 사장, 고위 인사 및 유명 인사를 위해 요리했지만, 누가 테이블에 와도 그의 기술과 목적은 동일합니다.

“항상 [고객]이 음식을 즐기고 테이블에서 대화를 시작하게 할 만한 무언가를 해주었으면 좋겠습니다. 가능하면 루프탑 꿀을 강조하고 재미를 테마로 한 컵케이크 디저트로 할로윈보다 더 좋은 시간은 언제입니까? [꿀]은 컵케이크에 독특하고 예상치 못한 맛을 더해주지만, 이 호텔에서는 매우 특별합니다.”라고 Betz는 말합니다.

걱정하지 마십시오. 옥상에 수천 마리의 꿀벌이 없다면 현지 식료품점에서 만든 고품질 꿀을 사용해 자신만의 꿀을 만들 수 있습니다. 이제 빵을 굽고 즐기기만 하면 됩니다!

Alison Cavatore는 힐튼의 콘텐츠 마케팅 팀의 편집 보조자입니다. 그녀는 미국 및 해외에서 수많은 인쇄물 및 디지털 출판물을 작성 및 복사했습니다. 펜실베이니아 주 피츠버그에서 태어난 앨리슨은 마이애미, 스코츠데일, 네덜란드, 프랑스, 스위스, 캐나다에 거주했습니다. 현재 워싱턴 D.C. 지역에 거주하고 있습니다.