홀리데이 시즌이 다가오면서 칵테일 파티와 가족 축제에 대한 비전이 춤을 추기 시작합니다. 어떤 서비스를 제공합니까? 이 모든 것을 어떻게 시간을 절약할 수 있을까요? 호스트에게 알고 싶다고 요청합니다. 이곳이 바로 버진 호텔 라스베이거스 큐리오 컬렉션 바이 힐튼에 있는 카시 비치 하우스의 수석 셰프인 Josh Stockton이 등장하는 곳입니다.

스톡턴은 카시에서 식사를 할 때 파티를 준비하는 데 사용됩니다. 이 레스토랑의 느긋한 트라토리아 분위기는 DJ와 전기 바이올리니스트가 함께하는 온종일 축하하는 분위기를 자아냅니다. 이 메뉴는 이탈리아 해안의 맛있는 피자, 파스타 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 모든 고객의 목록에 접시 1개가 있습니까? 메즈 플래터: 휘핑 리코타, 크리미 가지, 매콤한 흰 콩 딥을 바삭한 크러다이트와 뜨거운 푸치아 빵과 함께 곁들여 먹는 3가지 맛.

셰프 Stockton은 “사람들을 돌보고 좋은 음식을 만드는 것을 좋아하며 사람들이 즐거운 시간을 보내도록 하는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. 그리고 그게 보입니다. 세심하게 조달한 재료와 세심한 주의를 기울이는 스톡턴의 노력은 레스토랑의 요리를 빛나게 만듭니다.

다행히도 우리(그리고 여러분 모두!)의 셰프인 스톡턴은 집에서 카시 비치 하우스의 인기 메즈 플래터를 만드는 방법에 대한 팁을 공유하여 모두가 완벽한 파티를 찾을 수 있도록 돕고자 합니다. 예를 들어, 빵을 만들 만큼 용감하지 않습니까? 현지 피자 응접실이나 식료품점에서 바로 만든 피자 반죽을 구경해 보십시오. 롤아웃, 베이킹을 하면 최소한의 노력으로 오븐에서 갓 내린 "내수" 빵을 맛볼 수 있습니다.

그러니 다음 축하 행사에서 젓을 준비를 하십시오. 3가지 딥은 실망하지 않을 것입니다.

가지 딥 준비

가지 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 중불에 소스팬에 넣습니다.

마늘을 넣어 팬에 구워낸 가지를 부드럽고 익을 때까지 굽습니다.

불에서 뽑아 블렌더에 넣습니다. 퓌레를 부드럽게 만듭니다.

크레임 프레슈를 넣고 완전히 녹을 때까지 섞어 줍니다.

소금과 후추로 양념하여 맛을 냅니다.

서빙 볼에 담고 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.

푸드프로세서에서 리코타, 레몬 제스트, 소금을 섞습니다.

퓌레를 부드럽게 만듭니다.

서빙 볼에 담고 꿀을 얹습니다.

바닥이 두꺼운 큰 큰 냄비를 가져갑니다. 카놀라 오일을 넣고 중저온에 놓습니다.

양파, 마늘, 고추 플레이크, 소금과 후추를 넣고 부드럽고 무채색이 될 때까지 볶습니다.

콩, 물, 베이 리프, 타임을 넣습니다. 끓인 혼합물로 반으로 줄입니다.

타임과 베이 잎을 꺼냅니다. 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 블렌더와 퓌레 안에 넣습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에 유화시킵니다.

필요한 경우 소금을 넣어 맛을 냅니다.

식힌 후 서빙 접시에 놓습니다.

살사 로사로 마무리합니다.

크루다이트와 따뜻한 피타 브레드를 곁들여 세 가지 딥을 드실 수 있습니다.

(Kassi Beach House 수석 셰프 Josh Stockton의 레시피, 2022.)

Leanne Philip은 힐튼의 콘텐츠 마케팅 관리자입니다. 그녀는 Travel + Leisure, The Atlantan, Barneys New York 등 다양한 인쇄 및 디지털 플랫폼을 위해 글을 작성했습니다.