Proef de natie: Een roadtrip voor fijnproevers door het zuiden
Vergeet de autosnacks! Ga met ons de weg op en ontdek het meest authentieke soulfood in het zuiden. | Door Matt Villano | 2 maart, 2023
Het hart van soulfood leeft in het Amerikaanse Zuiden. Elke staat in de regio staat bekend om een ander gerecht, gebruikt verschillende ingrediënten en heeft restaurants met opvallende kijk op de klassiekers van het Zuiden. Hier is een blik op de specialiteiten van vijf regio's in het zuiden, evenals een duik in een aantal van de beste plekken voor authentiek soulfood in Alabama, Florida, Mississippi, South Carolina en Texas.
Florida: Generaties oude recepten staan op het menu in de Sunshine State
Mississippi: Pak een plek aan een gemeenschappelijke tafel voor een soulfoodbuffet in gezinsstijl
Texas: Ga groots met porties soulfood in Texas-formaat, zoals macaroni en kaas
South Carolina
Begin uw soul food roadtrip in South Carolina, waar de meeste restaurants gespecialiseerd zijn in de Lowcountry-keuken, waaronder gumbos, garnalen en grits, geroosterde lokale oesters en andere iconische favorieten zoals zekrabsoep, een biskeeachtig brouwsel vol verse krabvlees en kuit.
Een van de meest legendarische restaurants in de regio is Bertha’s Kitchen in North Charleston. Het in 1979 opgerichte no-frills restaurant is gespecialiseerd in rode rijst met worst, gebakken kip, varkenschops en macaroni en kaas.
Voor nog meer vleeservaring gaat u naar Big Bull's Banging BBQ & Southern Comfort Food in Columbia, waar u geniet van gerookte kip, gerookte worst, gerookte ribben en getrokken varkensvlees. Zorg dat u de broodjes met groene en gerookte kip probeert.
Hebt u een zoete tand? Ga naar Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace , waar geen maaltijd compleet is zonder de braadpan met zoete aardappelen van Ruth’s Chris Steak House . De combinatie van magische ingrediënten, waaronder zijdeachtige zoete aardappelen en knapperige pecankorst, raakt de juiste noten.
Florida
Vergroot het volume van uw landelijke muziekfavorieten terwijl u zuidwaarts naar Florida rijdt. Omringd door water, heeft de Sunshine State soulfoodspecialiteiten die meestal draaien om gebakken vis en zeevruchten - garnalen, catfish, tilapia en meer.
Chef-kok Stephanie Reaves runt de keuken in Steph’s Southern Soul Restaurant in Dade City en gasten komen regelmatig langs het blok om hun vulling te krijgen. Een van de favorieten: Gebakken katvis, rundvlees en kip en knoedels.
Farmers Market Restaurant in Fort Myers serveert al 70 jaar grote porties homestyle-gerechten zoals langzaam gestoofde groenten, hamhocks en gehaktbrood, met recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Ontdek een echt zuidelijke traktatie bij Waldorf Astoria Orlando’s Bull & Bear . De gebakken kip van het bekroonde steakhouse wordt gedurende 24 uur gebakken en sous-vide gekookt voordat het wordt gebakken met de huid erop en opnieuw wordt gebakken met maïsmeel, cornflakes en karnemelkbeslag. Het resultaat is een overheerlijk gerecht dat aan de binnenkant net zo mals en sappig is als aan de buitenkant knapperig.
Alabama
Steek de grens over terwijl u naar Alabama rijdt. Misschien wel het meest beroemd om zijn barbecue (het heeft zelfs zijn eigen unieke witte barbecuesaus), deze Zuidelijke staat staat staat ook bekend om vele andere soulfoodfavorieten zoals gebakken groene tomaten, klassieke gesmoorde varkenschops en tomatentaart.
Bekijk in Mobile Mary’s Southern Cooking, een eetgelegenheid in cafetariastijl met klassieke gerechten zoals gesmoord varkensgehakt en gebakken kip, evenals kalkoenhalzen en chitterlings, die gekookte varkensdarmen zijn.
Granny’s Fish ‘N Grits, in Birmingham, is een foodtruck en mensen staan uur in de rij om te proeven van gebakken katvis, knuffelpups en kaasachtig grits besmeerd met bacon, worst en garnalen.
Ga voor een meer verfijnde ervaring naar de CO/OP Community Table Bar in Embassy Suites by Hilton Huntsville . U geniet van hoogwaardige gerechten in zuidelijke stijl met een moderne twist als een romige en kruidige pimentokaashap en zelfgemaakte brood- en boteraugurken van chef Luke Hawke.
Mississippi
In westelijke richting komt u aan in de diepe zuidelijke staat Mississippi, waar soulfood overal is. Hoofdgerechten zijn over het algemeen gebakken kip en gebakken katvis, maar de staat is ook beroemd om zijn verleidelijke bijgerechten - gebakken okra, knobbelgroenten, erwten met zwarte ogen en maïsbrood, om er maar een paar te noemen.
Mevr. Audrey’s Southern Kitchen & Catering bevindt zich in Gulfport aan de Golf van Mexico, wat verklaart waarom het restaurant gespecialiseerd is in gebakken hele katvis, gebakken katvisreepjes en gebakken garnalen. Chef-kok Audrey Duncan kookt ook een beroemde gumbo.
Soul-eten wordt geserveerd in buffetstijl bij Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ in Madison, ten noorden van Jackson. Opties veranderen dagelijks, maar omvatten vaak kip en knoedels, raapgroenten, getrokken varkensvlees en gebakken ossenstaart. Een van de beste aspecten van dineren bij Mama Hamil’s is de gemeenschappelijke tafels, wat betekent dat elke maaltijd wordt geserveerd met nieuwe vrienden en een goed gesprek.
Texas
Op het laatste deel van uw zuidelijke roadtrip komt u aan in de Lone Star State. Soulfood in Texas is groot — letterlijk. Gedeeltegroottes hier zijn meestal groot genoeg om te delen. Veel plaatsen zijn gespecialiseerd in gebakken kip en het bijgerecht: nietje, macaroni en kaas.
Mikki’s Soul Food Cafe in Pearland wordt vaak beschouwd als het beste soulfood in Texas. Gasten van dit bescheiden familierestaurant bezeren bij de gesmoorde gebakken kip, hamhocks, gevulde paprika's gebakken tilapia en meer.
In het hart van Texas, Canon en Belle serveert het restaurant van Hilton Austin een onvergetelijk varken en koekjes gemaakt van knapperig varkensbuik geglazuurd met bourbon-esdoornsiroop. Warme en smaakvolle cheddarkoekjes worden bij het gerecht gevoegd.
Liefhebbers van woestijnen komen naar restaurant Yardbird in Dallas . Hier wordt de favoriete zuidelijke bananenpudding omgetoverd tot een cheesecake, compleet met chocoladekoekjeskorst, slagroom en chocoladesaus.
Er zijn letterlijk duizenden soulfoodaanbiedingen in het zuiden. Ons advies? Ga vroeg, want de meeste soulfoodrestaurants bieden alleen gerechten aan totdat ze uitverkocht zijn, en u wilt het beste naar keuze.
Freelance schrijver en redacteur Matt Villano behandelt Las Vegas al meer dan 20 jaar - hij heeft 13 gidsen over de stad geschreven en mede geschreven.
Vind uw verblijf
Lees meer:
Reisinspiratie vinden