De hoogvliegende movers en shakers van Washington, D.C. hebben strenge normen als het gaat om uit eten gaan. Bezoekers van de hoofdstad van het land zijn onder andere hooggeplaatste internationale politici, toonaangevende vernieuwers en wereldwijde smaakmakers, dus het is een hoge bar voor restaurants (en hun respectievelijke chef-koks) die erkenning willen krijgen. Chef-kok Ria Montes is klaar voor de uitdaging.
De vele generatierecepten van haar grote Filipijnse familie zijn net zo inspirerend voor haar als haar formele training. “Als u een immigrantenfamilie bent, houdt u zich meestal aan de tradities die u kent”, zegt ze. “Filipinocultuur is erg voedselgericht.”
