Seizoenswisselingen zijn ook een voet in de keuken bij Conrad New York Downtown , waar chef-koks verschillende elementen gebruiken om op vakkundige wijze unieke, op de herfst geïnspireerde menu's te creëren. Volgens Hugo Saavedra, souschef-directeur bij de Atrio Wine Bar and Restaurant van het hotel, houdt de keuken rekening met de lokale ingrediënten die in het hele najaar in overvloed worden geproduceerd, terwijl ook de groeiende culinaire trends worden meegenomen. Saavedra zegt: "Een trend die we zien is het gebruik van meer plantaardige artikelen, samen met een algemene grotere selectie opties op menu's."

Voor het komende herfstmenu voegen de chef-koks gerechten toe zoals een veganistische Bolognese pasta die dezelfde hartige noten nabootst als een traditionele ragu. Saavedra zegt: “Dit geldt ook voor het soort voedselstijlen dat men zou zien als we beginnen met de koudere maanden van het jaar.”

Populaire gerechten zijn onder andere de beroemde Nederlandse pannenkoeken, papillen, die te vinden zijn in pannenkoekenhuizen en straatmarkten. Een ander genot is de stroopwafel, een dun, rond wafelkoekje gemaakt van twee lagen zoet deeg die door karamel bij elkaar worden gehouden. In de herfst worden er ook meer foodtrucks verkocht die bitterballen verkopen, een warme Nederlandse gehaktbal die gepaneerd en gefrituurd is.

De seizoenswisselingen zorgen voor een avontuurlijke culinaire reis bij Waldorf Astoria Amsterdam . Het vlaggenschiprestaurant Spectrum heeft twee Michelinsterren, een bewijs van de zorg en aandacht van chef-kok Sidney Schutte. Rijke gerechten zoals blauwe kreeft, foie gras, eend met granaatappel en lamsvlees met artisjokken schitteren allemaal op het gastronomische proeverijmenu van het restaurant.

Culinaire hellingen transformeren ook deze tijd van het jaar, onder andere in de keukens bij Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, waar chef Kaleo Adams zegt dat hij uitkijkt naar de herfst. Adams zegt: "Ik hou van de pauze van de zomerhitte en de veranderingen die u begint te zien op de boerenmarkten. Ik heb het gevoel dat de herfst een opwinding oproept voor stevigere soepen, gestoofd vlees en salades die van heldere en frisse sla tot kruidige, peperige cichorei verdwijnen.”

Bij Sandpiper , het kenmerkende restaurant van Oceana Santa Monica, kunt u gegrilde treviso verwachten met Cara Cara-sinaasappels, geroosterde hazelnoten en geschaafde pepato-kaas, evenals een gerookte kip- en farrosoep met boerenkool en butternut-squash. Adams zegt: "Ik ga ook gerechten bereiden zoals een lokale vissersbouillabaisse geserveerd met rouille en geroosterd brood. Of gestoofde wagyu rundvleeswangen met geroosterde Japanse zoete aardappel.”

Herfstsmaken en ingrediënten inspireren chef-koks en diners over de hele wereld. Als u een nieuwe stad verkent, combineer dan de schoonheid van de veranderende kleuren van de natuur met samengestelde seizoensmenu's en u bent gegarandeerd een onvergetelijk herfstuitstapje.