Een verblijf in Chicago is niet compleet zonder een bezoek te brengen aan de beroemde Magnificent Mile van de stad. Deze levendige wijk in het hart van Chi-town biedt de beste winkels, restaurants, bezienswaardigheden en het nachtleven.

Het is ook de plek waar u The Drake vindt, een 100 jaar oud hotel vol glamour en charme, en dat is net zo verleidelijk voor de lokale bevolking als voor de tientallen miljoenen toeristen die elk jaar naar de Windy City komen. Dit was het geval voor Leah Turowski, die als kind de Palm Court van het historische hotel bezocht met haar moeder voor afternoon tea en overweldigd werd door de decadentie die tentoongesteld werd.

Turowski, nu chef souschef bij The Drake, deelt haar kunstzinnigheid en expertise via de sierlijke gebakjes, gourmettheebroodjes en elegante delicatessen die worden aangeboden tijdens de gevierde afternoon tea-service van Palm Court.

Chef Turowski, geboren in Ohio, is opgegroeid om haar moeder in de keuken te helpen en besefte al snel dat ze chef-kok wilde zijn en geluk wilde delen via eten.

Chef Turowski zegt: "Ik voel me trots in de keuken. Trots op het aanleren van een nieuw gerecht. Trots op het ontvangen van positieve feedback. Trots op leren of iets nieuws zien.”

Die trots is zeker gerechtvaardigd als u deelneemt aan afternoon tea in The Drake, een ervaring waar koninklijke en voormalige presidenten van genieten. “Het Drake hotel is ongeëvenaard en biedt prachtig vervaardigde Franse theesoorten, ambachtelijk gebak en creatieve theebroodjes. Een pluspunt zou het perfecte glas champagne zijn.”

Toptip van chef-kok Turowski voor het thuis bereiden van begeleidende theebroodjes? “Bereid u een dag van tevoren voor, dus als uw vrienden bij u komen en zich bij u aansluiten, ziet u er moeiteloos uit!” Of u zich nu voorbereidt op een high tea of een eenvoudig theefeest, het vooraf bereiden van fingersandwiches, scones of andere snacks is een geweldige manier om te besparen op stress op de dag van uw evenement.

Voor de bijbehorende theeselecties raadt de chef-kok aan om “in smaakprofielen van thee te graven en deze te combineren met die van wijn. Maar aan het eind van de dag vindt u het leuk wat u leuk vindt. Ik ben echt gedeeltelijk in Tropical Garden [kruidenthee].”

Dus breek die theeservice uit, trek uw fantasievolle kleding aan en nodig uw vrienden uit om samen te komen voor een elegante nieuwe traditie.

Voorbereiding

Meng rode ui, rode peper, appelciderazijn, suiker, graanmosterd, zout en gemalen peper in een sauteerpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg een snufje chilipepervlokken toe voor wat warmte (optioneel).

Verlaag het mengsel gedurende ongeveer 10 minuten totdat het er een beetje plakkerig uitziet.

Verwarm canolaolie in een aparte sauteerpan en voeg gesneden appels toe. Voeg tijm en een snufje zout en peper toe. Roer het mengsel voorzichtig totdat de appels doorschijnend worden.

Giet het agrodolcemengsel over de appels en kook totdat de appels in grootte beginnen te krimpen en het vocht verdampt. Voeg de schil van een halve citroen toe.

Ontspan voordat u gaat serveren.

Verspreid de roomkaas over het sneetje brood en leg er gerookte zalm op.

Snijd de randen van het brood af en snijd het resterende brood in 5-6 driehoeken. Bedek met een royale lepel appelagrodolce.