Posmakuj narodu: Wycieczka jedzenia po południu
Zapomnij o przekąskach samochodowych! Ruszaj z nami w drogę i odkryj najbardziej autentyczne potrawy duszy na południu. | Autor: Matt Villano | 2 marca 2023 r.
Serce dań duszy żyje i jest dobrze na południu Ameryki. Każdy stan w regionie słynie z innej potrawy, wykorzystuje różne składniki i ma restauracje, w których wyróżnia się klasyka południowej kuchni. Przyjrzyjmy się specjalnościom pięciu regionów południa, a także dokładnie zagłębimy się w jedne z najlepszych miejsc na autentyczne potrawy duszy w Alabamie, Florydzie, Mississippi, Karolinie Południowej i Teksasie.
Floryda: Stare przepisy są dostępne w menu w stanie słońca
Missisipi: Zatrzymaj się przy wspólnym stole, aby otrzymać rodzinny bufet z duszą
Teksas: Postaw na porcje dań duszy w rozmiarze Texas, takich jak makaroni i ser
Karolina Południowa
Rozpocznij swoją podróż kulinarną po Karolinie Południowej, gdzie większość restauracji specjalizuje się w kuchni Lowcountry, która obejmuje gumy, krewetki i kasze, pieczone lokalne ostrygi i inne kultowe produkty, takie jak zupa kraba, miksowanie przypominające biszkopt ze świeżym kraba i imadło.
Jedną z najbardziej legendarnych restauracji w regionie jest Bertha’s Kitchen w North Charleston. Założona w 1979 krajach, bezpłatna kuchnia specjalizuje się w czerwonym ryżu z kiełbasą, smażonym kurczakiem, siekaczkami wieprzowymi oraz makaroni i serem.
Aby jeszcze bardziej doświadczyć mięsa, odwiedź Big Bull’s Banging BBQ & Southern Comfort Food w Kolumbii, gdzie serwujesz wędzony kurczak, wędzoną kiełbasę, wędzone żebra i ciągniętą wieprzowinę. Koniecznie wypróbuj bułeczki z kurczakiem z zielonego i wędzonego.
Masz słodki ząb? Udaj się do Embassy Suites by Hilton Greenville Downtown Riverplace, gdzie bez słodkiego zapiekanki ziemniaczanej z Ruth’s Chris Steak House nie będzie kompletna potrawa. Połączenie magicznych składników, w tym jedwabiście słodkich ziemniaków i chrupiącej skórki z pekanu, pozwala uzyskać najlepsze nuty.
Floryda
Zwiększ ilość ulubionych muzyki w swoim kraju, jeżdżąc na południe na Florydę. Otaczane wodą państwo Sunshine oferuje specjalizacje w zakresie jedzenia duszy, które zazwyczaj kręcą się wokół smażonych ryb i owoców morza – krewetek, katetek, tilapii i innych.
Szef kuchni Stephanie Reaves prowadzi kuchnię w restauracji Steph’s Southern Soul Restaurant w Dade City, a goście regularnie ustawiają się wokół bloku, aby wypełnić swoje miejsce. Wśród ulubionych: Smażona karma, kieliszki wołowe oraz kurczak i pierogi.
Restauracja Farmers Market w Fort Myers od 70 lat serwuje duże porcje domowych dań, takich jak wolno szyte zielenie, szynka i klopsiki, wykorzystując przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Odkryj prawdziwie południową przekąskę w hotelu Waldorf Astoria Orlando’s Bull & Bear . Nagradzany smażony kurczak w steakhouse jest smażony przez 24 godziny i gotowany metodą sous-vide, a następnie smażony ze skórą i ponownie smażony z mąką kukurydzianą, płatkami kukurydzianymi i maślanką. Rezultatem jest apetyczne danie, które jest równie delikatne i soczyste w środku, jak chrupiące na zewnątrz.
Alabama
Udaj się do Alabamy przez granicę. Być może najbardziej słynie z barbecue (ma nawet własny unikalny biały sos barbecue), a ten stan południowy jest również znany z wielu innych ulubionych potraw dusznych, takich jak smażone zielone pomidory, klasyczne duszone kotlety wieprzowe i ciasto pomidorowe.
W Mobile sprawdź dania Mary’s Southern Cooking, kafeterię z klasycznymi daniami, takimi jak duszone kotlety wieprzowe i pieczony kurczak, a także karki indyka i drzemki, które są gotowanymi jelitami świni.
Granny’s Fish ‘N Grits, w Birmingham, to food truck, a ludzie czekają godzinami, aby spróbować smażonej karmy, cichych szczeniąt i serdecznych zapiekanek z bekonem, kiełbasą i krewetkami.
Aby uzyskać bardziej wyrafinowane wrażenia, udaj się do baru stołowego społeczności CO/OP w hotelu Embassy Suites by Hilton Huntsville . Skosztujesz potraw w stylu południowym z nowoczesnym akcentem, takim jak kremowa i pikantna przystawka z serem pimento oraz domowe pikle z chleba i masła stworzone przez szefa kuchni Luke’a Hawke’a.
Mississippi
Jadąc na zachód, dotrzesz do stanu Mississippi, gdzie wszędzie jest dusza. Dania główne to zazwyczaj smażony kurczak i smażona ryba, ale państwo słynie również z kuszących boków – smażonej okra, zielonej lody, czarnego groszku i chleba kukurydzianego.
Southern Kitchen & Catering p. Audrey znajduje się w Gulfport nad Zatoką Meksykańską, co wyjaśnia, dlaczego restauracja specjalizuje się w smażonych całych karafkach, smażonych kawałkach karmy i smażonych krewetkach. Szef kuchni Audrey Duncan przyrządza również słynne gumo.
Jedzenie duszy serwowane jest w formie bufetu w restauracji Mama Hamil’s Southern Cookin’ & BBQ w Madison, na północ od Jackson. Opcje zmieniają się codziennie, ale często obejmują kurczaka i pierożki, zielenie rzepy, wieprzowinę i smażony ogon. Jednym z najlepszych punktów gastronomicznych w restauracji Mama Hamil’s są wspólne stoły, co oznacza, że każdy posiłek odbywa się z udziałem nowych przyjaciół i dobrej rozmowy.
Teksas
Na ostatnim odcinku drogi Southern dotrzesz do stanu Lone Star State. Jedzenie duszy w Teksasie jest duże — dosłownie. Rozmiary porcji są zazwyczaj na tyle duże, że można je udostępnić. Wiele miejsc specjalizuje się w smażonym kurczaku i zastawie do dań bocznych, makaroni i serze.
Kawiarnia Mikki Soul Food w Pearland jest często uznawana za najlepszą potrawę duszy w Teksasie. Goście tej skromnej rodzinnej restauracji przebierają smażonego kurczaka, szynki hokejowe, pieczoną tilapię i nie tylko.
W samym sercu Teksasu, Canon i Belle restauracja Hilton Austin serwuje niezapomniane ciasteczka i świnie z kruchym brzuchem, szkliwione syropem klonowym z burbona. Ciepłe i smakowite ciasteczka cheddar są dołączone do potrawy.
Miłośnicy deseru odwiedzają restaurację Yardbird w Dallas. W tym miejscu ulubiony południowy pudding bananowy przekształca się w sernik z czekoladową skórką z ciasteczkami, bitą śmietaną i sosem czekoladowym.
Na południu można spróbować dosłownie tysięcy dań dla duszy. Nasza rada? Idź wcześniej, ponieważ większość restauracji serwujących duszę oferuje dania tylko do momentu ich wyprzedania, a Ty będziesz chciał wybrać najlepsze dania.
Od ponad 20 lat niezależny pisarz i redaktor Matt Villano omawia Las Vegas – jest autorem i współautorem 13 przewodników po mieście.
Znajdź swój pobyt
Dowiedz się więcej:
Znajdź inspiracje dla podróżnych