W miarę jak zbliżamy się do sezonu świątecznego, wizje imprez koktajlowych i uczt rodzinnych zaczynają tańczyć w naszych głowach. Co obsługujemy? W jaki sposób możemy wszystko osiągnąć? Zapytanie gospodarzy chce wiedzieć. W tym miejscu pojawia się Josh Stockton, szef kuchni Kassi Beach House w Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton.

Stockton jest przyzwyczajony do cateringu na imprezę, w końcu to właśnie otrzymujesz podczas jedzenia w Kassi. Wyluzowana atmosfera restauracji nadaje się do całodziennego świętowania – w komplecie z DJ-em i towarzyszącym mu skrzypcem elektrycznym. Menu podąża za kombinezonem, w którym znajduje się bogata gama przybrzeżnych włoskich pizzy, makaronów i innych dań czekających na udostępnienie. Jedno danie na liście gości? Płyta mezza: Potrójne zagrożenie ubitą ricottą, kremowym bakłażanem i pikantnymi białymi kawałkami fasoli, podawanymi obok chrupiącego rudytu i upału z pieca cukini.

mówi szef kuchni Stockton: „Uwielbiam opiekować się ludźmi... tworzyć dobre jedzenie na dobrą zabawę i sprawiać, by ludzie się cieszyli”. I to pokazuje. Zaangażowanie Stockton w starannie pozyskiwane składniki i dbałość o szczegóły sprawiają, że oferta kulinarna restauracji jest blaskiem.

Na szczęście dla nas (i dla Was wszystkich!) szef kuchni Stockton chce pomóc wszystkim znaleźć idealny blask imprezy, dzieląc się swoimi wskazówkami dotyczącymi tworzenia ulubionej w domu płyty mezowej Kassi Beach House. Na przykład, czy czujesz się na tyle odważny, aby zrobić własny chleb? Udaj się do lokalnego salonu lub sklepu spożywczego, aby uzyskać gotowe ciasto na pizzę. Rozwiń i wypiekaj, a będziesz mieć świeży chleb domowej roboty przy minimalnym wysiłku.

Przygotuj się na wymieszanie podczas kolejnych uroczystości. Zaufaj nam, te trzy zaniki nie rozczarują.

Przygotowanie do zanurzenia w bakłażance

Obierz i kostkuj bakłażany. Umieść w rondlu na średnim ogniu.

Prażone bakłażany z czosnkiem, smaż do uzyskania miękkości i miękkości.

Usuń z ciepła i dodaj do blendera. Oczyść do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaj creme fraiche i miksuj aż do całkowitego osadzenia.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Umieść w misce i udekoruj oliwą z oliwek extradziewiczych.

W robocie kuchennym połącz ricottę, skórkę cytrynową i sól.

Oczyść do uzyskania gładkiej konsystencji.

Umieść w misce do podawania potraw i nałóż miód.

Weź duży, ciężki garnek. Dodaj olej rzepakowy i umieść na małym, średnim ogniu.

Dodaj cebulę, czosnek, płatek chili, sól i pieprz i podsmaż, aż do uzyskania miękkości i bezbarwności.

Dodaj fasolę, wodę, liść laurowy i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu i zmniejsz o połowę.

Usuń tymianek i liście laurowe. Włóż mieszankę do blendera i zmiksuj aż do całkowitego wygładzenia. Emulguj w oliwy z oliwek extradziewiczych.

Smak, dodaj soli w razie potrzeby.

Pozostaw do ostygnięcia, a następnie umieść w naczyniu do podawania.

Zakończ salsą rosa.

Podawaj trzy dipy wraz z pieczywem z kruszonki i ciepłego pita.

(Przepis od szefa kuchni Kassi Beach House, Josha Stocktona, 2022.)

Leanne Philip jest menedżerem ds. marketingu treści w Hilton . Pisze o licznych platformach drukowanych i cyfrowych, takich jak Travel + Leisure, The Atlantan i Barneys New York.